Серед численних видів роду щавель дуже багато корисних, але більша частина - бур'яни. Основною культурою є щавель кислий (в народі - щавель городній, щавель звичайний, кислиця, кіслушка, галун), широко вирощується в Росії. Але він не єдиний з їстівних щавель. В Європі у великій пошані субальпійський вид, який тут вирощували на каменях. У США поширений бульбочкових щавель - суперник ревеню. У високогірних районах Кавказу зростає щавель, у якого збирають не листя, а коріння.
Як дикоростучий овоч, щавель відомий людям з давніх часів. Повсюдне поширення, надзвичайна доступність і простота у використанні робить цю траву найпопулярнішим раннім весняним овочем. Його давно ввели в городню культуру.
сорти
Серед найбільш поширених сьогодні сортів щавлю можна відзначити:
- Бельвільскій - середньоранній сорт. Розетка піднесена, розлога, листя великі, подовжено-яйцевидної форми, м'ясисті, світло-зеленого забарвлення. Пластинка листка гладка або слабопузирчатая, довжиною до 15 см. Черешки товсті, середньої довжини. Листя має приємний слабокислий смак. Сорт морозостійкий, стійкий до стеблування.
- Крупнолистний - ранньостиглий, врожайний сорт зі стоячою розеткою листя і світло-зеленим листям. Сорт стійкий до стрілкування і знижених температур.
- Малахіт - середньоранній сорт, від сходів до першої зрізання проходить 45-50 днів. Листя списоподібні, гладкі, з хвилястими краями, з довгими черешками. Смак листя слабокислий.
- Одеський 17 - ранньостиглий, посухостійкий сорт. Розетка піднесена, розлога. Листя подовжені, овальні, довжина пластинки до 15 см, ширина 6-7 см. Сорт стійкий до стеблування.
- Широколистий - листова пластинка яйцевидної форми, від середньої до великої величини, забарвлення зелене. Листя дуже ніжні, среднекіслих, відмінного смаку. Сорт урожайний, зимостійкий, стійкий до стрілкування.
- Шпинатовий - середньоранній сорт з великими листками. Розетка листя прямостояча, пухка. Листя темно-зелені, слабопузирчатие, з високим вмістом вітаміну С, слабокислі.
прийоми агротехніки
Щавель обробляється зазвичай як дворічна або трирічна культура. Під нього придатні будь-які ділянки з різноманітними, але не заболоченими грунтами. Добрими вважаються досить забезпечені вологою і мають рівний рельєф ділянки. Для отримання ранньої зелені кращими є легкі південні і південно-східні схили, які швидко звільняються від снігу.
Ділянка для вирощування цієї культури повинен бути чистим від бур'янів, особливо від пирію. У притінку щавель виходить менш вітамінним і не настільки розкішним. Зазвичай на садово-городній ділянці під цю рослину відводять одну грядку, виводячи її з сівозміни.
Він росте на будь-яких грунтах, в тому числі і на кислих, але особливо добре на вологих родючих суглинистих слабокислих грунтах. Споживає велику кількість поживних речовин, тому йому потрібно родючий, глибоко окультурена ділянка. Для росту листя особливе значення має азот. На бідних грунтах листя виходять дрібні, худі і несмачні.
Кращими попередниками для щавлю є рання капуста і картопля, морква, буряк, огірки, петрушка, салат, шпинат, кріп, редис.
Підготовку грунту під цю культуру починають з осені. Грунт перекопують на штик лопати, внісши попередньо на 1 кв.м по 1 відру гною або компосту, 1 ст. ложці суперфосфату і калійних добрив. Навесні грунт боронують, щоб вона не висохла. Потім її перекопують на меншу глибину, вносячи попередньо на 1 кв.м по чверті відра перегною і 1 чайній ложці аміачної селітри. Перед посівом грунт повинна бути чистою від бур'янів.
Висівати щавель можна ранньою весною, влітку або під зиму. Ранній весняний посів роблять, як тільки грунт достигне для обробки; при цьому урожай отримують в тому ж році. Літній посів виробляють в червні-липні після збирання ранніх культур - редиски, пекінської капусти, салату, шпинату. Ділянка перекопують і засівають щавлем. За решту літа він встигає добре вкоренитися до зими і дає високий урожай в травні наступного року, коли відчувається дефіцит свіжої зелені. Подзимний посів роблять пізньої осені в мерзлу землю в підготовлені заздалегідь борозни, які потім засипають сухим перегноєм, щоб насіння до настання стійких заморозків не проросли. Урожай при цьому можна отримати в наступному році.
Найбільш сприятливі умови для проростання насіння при посіві ранньою весною, тому що в цей час в верхньому шарі грунту достатньо вологи; при цьому насіння дружно проростає. При літньому посіві рослини необхідно регулярно поливати.
Для посіву краще використовувати молоді одно-дворічні насіння. Замочування насіння прискорює їх проростання, і сходи з'являються на 8-10-й день. При посіві сухого насіння сходи з'являються через два тижні.
Зазвичай насіння щавлю сіють рядами з відстанню між ними 25-30 см, закладаючи насіння на глибину 2-3 см. При посіві в літній період, коли грунт більш суха, насіння загортають на глибину 3-4 см. Потім посіви мульчують торфом або перегноєм. З'явилися сходи проріджують на відстань 4 см, а з появою 3-4 листків - на 7-8 см.
Догляд полягає в регулярному розпушуванні і прополці, поливах і підгодівлі, видаленні квіткових стрілок і регулярної зрізку листя.
На другий і наступні роки рано навесні щавель очищають від торішнього листя, скошують старі стебла і проводять підживлення повним мінеральним добривом на 1 кв.м по 1 чайній ложці аміачної селітри, суперфосфату і калійного добрива або розчином коров'яку, розведеного водою в 6-8 разів.
Для отримання більш раннього врожаю зеленої продукції грядки за 10-12 днів до танення снігу посипають золою або торф'яної крихтою і накривають поліетиленовою плівкою. Такий же ефект дає укриття грядок щавлю плівкою на зиму.
Протягом літа рослини регулярно помірно поливають, в суху погоду норму поливу збільшують. За сезон проводять 3-4 розпушування грунту в міжряддях на глибину 4-5 см.
Господарська цінність щавлю настає при довжині листя в 10 см, тобто приблизно до кінця травня. До цього часу на рослинах утворюється по 4-5 листків нормального для даного сорту розміру. Перед зрізанням листя грядку прополюють.
Зрізати щавель краще в ранкові години. Листя зрізають обережно, на висоті 3-4 см від поверхні грунту, намагаючись не пошкодити верхівкові нирки рослин. Щоб не знизити якість продукції, що з'явилися квітконоси треба видаляти якомога раніше. За літо проводять 3-4 зрізання листя, тобто приблизно через 20 днів.
Під час масового утворення квіткових стрілок зрізання листя припиняють, а стрілки зрізують, щоб не послабити рослини. При перших зборах з 1 кв.м знімають 0,7-0,8 кг листя, а в наступні роки - до 2 кг.
З метою отримання дуже ранньої продукції можна застосовувати вигонку щавлю. Для цього дворічні рослини викопують з відкритого грунту, обережно обрізають листя, намагаючись не пошкодити нирки, коріння прикопують в пісок в підвалі і зберігають їх до вигонки при температурі 0-1 ° С. У березні рослини висаджують в парник, а через 30 днів зрізають листя. При бажанні щавель можна вирощувати і в кімнатних умовах протягом всього року.
Зелень щавлю зберігають в поліетиленових мішках в холодильнику при температурі 0-1 ° С, де вона добре зберігається до 2 тижнів. Без охолодження її можна зберігати не більше 2-3 днів.
Для отримання насіння необхідно залишити кілька рослин на відстані 15-20 см одна від одної. Побурілі суцвіття зрізають, зв'язують у снопики і протягом 10 днів просушують в провітрюваному приміщенні. Потім снопики обмолочують, насіння укладають на зберігання.
