Шпинат суничний можна розглядати, звичайно ж, не як основне рослина вашої ділянки, а скоріше як додаткове - незвичайне і цікаве, та ще й їстівне і корисне. Шпинат суничний може забезпечити вас вітаміном А, мінеральними речовинами і біологічно активними сполуками які просто необхідні для нормального функціонування організму людини.
походження культури
Батьківщиною шпинату суничного прийнято вважати Північну Америку, там він в природному середовищі існування виростає буквально по всій півночі цього континенту, де часто його можна зустріти на відкритих передгірних масивах, а також в горах.
Ботанічний іменування шпинату суничного (Chenopodium capitatum) в дослівному перекладі означає «Лобода Головчаста», ну а народна назва - «полуничні палички». Відноситься до сімейства мареві.
Ця рослина однорічна, максимально популярне в Новій Зеландії, в Канаді, трохи менше на Алясці і ще менше - в Європі. У цих країнах він зустрічається і в природних насадженнях, зазвичай це пісковики та вапняки, проте вельми часто суничний шпинат можна зустріти і в гірських долинах, багатих на вологу, в рідкісних лісах і, звичайно ж, на рівнинах.
Суничний шпинат росте дуже швидко і вважається листовим овочем.
Молоденькі листові пластинки шпинату суничного можуть вживатися як свіжими, так і переробленими. Стеблинки суничного шпинату, так само, як і листові пластинки, мають приємний аромат і насичений зелений колір. Форма листових пластинок біля основи клиноподібна, на кінчиках - трикутна, розетки відкриті. Структура листових пластинок нагадує таку у м'якого шпинату, отже, провівши паралелі, можна сказати, що листя шпинату суничного їсти потрібно свіжими, зберігати теж можна, але не більше декількох днів в холодильнику.
Смакові якості описують стандартно - смак як у шпинату, проте більш «легкий і солодкуватий». Слід знати, що використовувати в їжу листочки шпинату суничного потрібно в помірних кількостях, у великих вони можуть викликати навіть легке отруєння.
Кулінарні рецепти зі шпинатом суничним:
- Варення з суничного шпинату
- Квас з ягід шпинату суничного
- Салат-запіканка з суничним шпинатом і оливками
Стеблинки шпинату суничного також йдуть в їжу, вони дуже смачні, білувато-мармурові, хрусткі, солодкуваті і мають буряковий присмак. Їх також використовують в їжу свіжими або додають в різні види переробки.
Квіточки досить привабливі, вони кулясті, насичено-червоні, скомпоновані в овальні суцвіття і зазвичай знаходяться в розташованих на максимальній висоті нирках.
Утворює ця рослина і ягодовідниє супліддя, при повному дозріванні вони стають червоними, містять багато насіння, мають солодкуватий смак і аромат, що включає в себе нотки суниці та лісового горіха. М'якоть ягід яскраво-червона. У ягодах, як і в листкових пластинках, багато вітамінів з переважанням вітаміну А і аскорбінової кислоти, присутній тіамін, калій, фолієва кислота і лютеїн. Ягоди дуже часто використовують жителі американського континенту як природного барвника, як для забарвлення харчових продуктів, так і для фарбування шкіри і подібного.
Супліддя-клубочки, опадаючи, збагачують грунт насінням шпинату суничного, і потім він досить активно сходить, займаючи все більші й більші території. Тому, якщо ви не хочете отримати рослини від самосіву, то ягідки потрібно буде збирати. Зібрані, повністю стиглі ягоди можна додавати в салати, проте тут теж потрібна обережність - насіння, як і листові пластинки, містять сапоніни, які, при споживанні їх у великій кількості, здатні викликати отруєння. Крім того, в пагонах, листових пластинках і ягодах багато щавлевої кислоти, а вона порушує повноцінне протікання процесів травлення і може викликати печію, особливо у людей, які страждають підвищеною кислотністю шлункового соку.
 |  |
Вирощування шпинату суничного
Шпинат суничний - це швидкозростаюча рослина, що володіє і харчовими, і лікувальними, і декоративними якостями. Найбільш добре росте на грунті з достатком вологи і світла. Віддає перевагу дренованих грунти, де може досягати висоти практично в метр, але зазвичай рідко перевищує 40 см.
Якихось складних агротехнічних прийомів рослина не потребує, все стандартно - поливи, розпушування грунту, підживлення на початку вегетації нітроамофоски, в кількості столової ложки без гірки, розчиненої у відрі води, в перерахунку на 1 м2 грядки.
Якщо ви житель південного регіону, то шпинат цілком можна розмножити шляхом посіву насіння в грунт, якщо ж в центрі країни або трохи північніше, то бажано спершу з насіння виростити розсаду.
Посів насіння на розсаду . Перед посівом насіння бажано помістити у вологу ганчірку, змочену в Епіне або гетероауксину на ніч. Посів насіння заради отримання розсади можна проводити в кінці лютого або перших числах березня. У ємності, заповнені пухкою і живильним грунтом, насіння висівають, закладаючи на глибину близько 1,5 см. При цьому грунт повинен бути прогріта на температуру від +10 до + 15 ... + 17оС - це оптимальна температура для проростання насіння.
Після посіву потрібно полити водою кімнатної температури з пульверизатора, укрити ємність прозорою плівкою і поставити на південний підвіконня - в ідеалі той, під яким розташований радіатор опалення, до появи сходів. Після появи сходів плівку потрібно зняти, в подальшому грунт підтримувати в злегка вологому стані, температуру в приміщенні на рівні + 22оС, а тривалість світлового дня, завдяки використанню ламп досвітки, штучно збільшити до 8 годин.
Зазвичай сходи з'являються через 2 тижні після посіву насіння, а після досягнення ними висоти в 18-22 см і формування пари справжніх листових пластинок розсаду можна висаджувати на постійне місце в грунт, звичайно, якщо грунт встигне прогрітися до + 10 ... + 12оС, а повітря - до + 15 ... + 18оС, що зазвичай спостерігається в середині травня.
Як правило, від посіву насіння до висадки розсади в грунт проходить 70-75 днів, іноді трохи більше, іноді менше. Слід знати що шпинат суничний досить погано переносить пересадку, особливо якщо при цьому пошкоджені коріння, тому бажано висівати насіння відразу в торфо-перегнійним горщики, заповнені живильною сумішшю. Їх висаджують разом з рослинами в грунт, горщики розкладаються в грунті і служать додатковим харчуванням для рослин шпинату.
Через пару місяців або трохи менше від моменту висадки розсади можна збирати перший урожай ягід, на місяць раніше - листочків і пагонів.
Посів під зиму . Посів насіння для прискорення початку збору врожаю можна проводити восени, тобто під зиму. Глибина загортання насіння в цьому випадку - близько 2 см, поверх грунту потрібно насипати шар соломи завтовшки в 15-20 см.
Збирання врожаю . При посіві насіння навесні, зазвичай це самий початок травня (глибина закладення 1,5 см), збирати урожай можна буде, починаючи з кінця червня - пагони і листочки, і в серпні - ягоди.
Збирати насіння для посадки під зиму або на наступний рік навесні можна у вересні, коли вони повністю визріють.
