Манго відноситься до великого сімейства анакардієві або сумахових, фісташкові (Anacardiaceae) , роду Манго (Mangifera) , що включає 69 видів рослин. Найпопулярніший представник роду - Манго індійське (Magnifera indica) - дерево, яке обробляють уже понад 8 тис. Років. За цей час воно стало найважливішою сільськогосподарською культурою в тропічному поясі нашої планети.

Старе дерево манго в форте Джайгар в Джайпурі

Батьківщиною манго вважають прикордонну зону Індії і М'янми. У VII столітті до н.е. манго вперше покинуло батьківщину з китайським мандрівником Хвень Санг і початок освоєння інших територій, три століття по тому буддійські ченці доставили манго в Малайзію і Східну Азію. На Близький Схід і в Східну Африку його привезли перські купці в X столітті. У 1742 р з іспанськими мореплавцями манго переправилося на о. Барбадос і далі до Бразилії. У 1833 р манго з'являється в США, Мексиці, Південній Африці, Австралії та на Близькому Сході. Весь XIX століття американці адаптували дерево до умов Юкатана і Флориди, поки в 1900 р завзятість агрономів не було винагороджено: у продаж надійшли перші плоди, вирощені в Північній Америці.

Європа дізналася про манго завдяки індійському походу Олександра Македонського, соратники якого описали дивовижні плоди. Однак їх доставка у віддалені від місць зростання регіони залишалася проблематичною до появи пароплавів.

У Росії плоди манго з'явилися лише в середині XX століття. До недавнього часу це на рідкість красиве і корисне рослина залишалося осторонь від уважних очей любителів екзотів. В даний час розроблена і описана методика вирощування невеликих мангових дерев в домашніх умовах.

Виростаючи тільки в теплому тропічному кліматі, манго ніколи не скидає листя. Дерево досягає 10-45 м у висоту і 10 м в діаметрі крони. Практичнішими для обробітку на плантаціях вважаються сорти з деревами невеликих габаритів. Відзначимо, що соковиті солодкі плоди були отримані в результаті схрещування двох видів - Mangifera indica і Mangifera sylvanica , плоди диких видів бувають волокнистими, дрібними, сухуватими, з явно вираженим запахом скипидару.

Молоді листочки манго з'являються на світ, маючи червонуватий колір, відтінки кольору можуть бути від жовтувато-рожевого до коричнево-червоного. Підростаючи, вони стають глянцевими і темно-зеленими, з більш світлою виворотом. Листя прості, з вираженою центральною жилкою, висять на потовщених біля основи черешках довжиною 3-12 см. Форма листа варіює від овальної до подовжено-ланцетовидной, довжина листа 15-45 см при ширині до 10 см. Листя пахне скипидаром.

Рослина любить світло і швидко розвивається. Стрижневий корінь йде в землю на глибину до 6 м. Оскільки величезну крону важко утримати єдиним стрижневим коренем, у дерева формується широка коренева система з додатковими глибоким корінням. Так, коренева система молодого 18-річного дерева сягає в глибину 1-2 м при радіусі до 7,5 м.

Манго може рости і плодоносити до 300 років. В Індії є дерево-старожил зі стовбуром діаметром 3,5 м і гілками діаметром 75 см - це дерево займає площу Більше 2250 кв. м і дає щорічно близько 16000 плодів.

Кора дерева темно-сіра, коричнева або чорна, гладка, з віком тріщинувата. Гілки гладкі, блискучі, темно-зеленого кольору.

Протягом року рослина має кілька періодів активного росту. Досягнувши віку 6 років, дерево вступає в пору зрілості, починає цвісти і плодоносити. На батьківщині, в Індії, манго цвіте з грудня на півдні країни до квітня на півночі. При цвітінні випускає безліч волоті конічної форми, в кожній з яких зібрано від декількох сотень до декількох тисяч дрібних жовтуватих або рожевих квіток, що володіють солодким запахом, схожим з ароматом лілій. Розмір кожної квітки - 5-7 мм в діаметрі. Серед тисяч квіток більшість - чоловічих (їх кількість може доходити до 90%), решта - двостатеві. Такий достаток приваблює всіх любителів пилку і нектару: кажанів і безліч різноманітних комах, як літаючих, так і плазунів, адже манго - кращий медонос тропіків. Незважаючи на всі зусилля запилювачів,з кожної волоті зав'язуються всього 1-2 плоди, а неопиленние квітки опадають. Не залишаються байдужими до такого квіткового достатку і люди: з квіток манго отримують ефірне масло Отто.

У природі манго дає єдиний урожай в рік, але в умовах оброблюваних садів агрономи домагаються отримання двох врожаїв. Тут варто звернути увагу на одну особливість манго: кожна окремо взята гілка плодоносить в природі через рік, чергуючись з сусідніми, так що агрономи змушують плодоносити все дерево цілком, роблячи це в два заходи.

Після того, як облетять неопилівшіеся квітки, на місці волоті залишаються висіти на довгих черешках, немов на тасьму, 1-2 зав'язі з гладкою щільною зеленою шкіркою, які зріють 3-6 місяців.

Розмір стиглих плодів, залежно від сорту, варіює від 6 до 25 см і може досягати ваги 2 кг. Звичайний плід важить близько 200-400 г. Форма плода є однією з характеристик сорту, вона може бути округлої, овальної, яйцевидної, але практично завжди асиметричною, якщо дивитися збоку.

Найцінніше в манго - солодка м'якоть. Вона може бути від білуватого до інтенсивно-жовтого і помаранчевого кольору, злегка волокнистої або гомогенної. Недостиглі плоди манго містять пектин і велика кількість кислот - лимонної, щавлевої, яблучної і янтарної і використовуються для приготування кислих приправ. Колір і запах стиглих плодів також є характеристиками сорти. Вони надзвичайно різноманітні: зелені, жовті, рожеві плоди, або з усіма перерахованими квітами відразу; нагадують абрикос, диню, лимон, навіть троянду або мають власний неповторний приємний смак і аромат.Плодоніжка стиглого плода при надломі виділяє сік, який гостро пахне скипидаром і загусає темніє краплею. Деякі сорти мають своєрідним хвойним присмаком і легким запахом скипидару.

Всі плоди манго мають в будові одну обов'язкову для всіх особливість - дзьоб. Не такий звичайно, як у папуг, але у вигляді маленького виступу над ребром кісточки. З огляду на асиметричність плода, дзьоб розташований діаметрально протилежно плодоніжки. Виразність дзьоба різна у різних сортів, від невеликого виросту до точки на шкірці.

Усередині плоду захована плоска витягнута ребриста тверда кісточка біло-жовтого кольору, схожа на раковину всім знайомого прісноводного молюска - перлівниця, часто зустрічається в річках середньої смуги.

Раковина і кісточка навіть за розміром близькі - близько 10 см, тільки кісточка більш плоска. Вона зазвичай густо покрита волокнами і має характерну «борідку» уздовж ребра, до якої кріпиться м'якоть.

Волосистої кісточки добре видно на бічному зрізі плода манго

У деяких сортах вона буває гладкою і легко відходить від м'якоті. Усередині кісточки знаходиться дводольні плоске насіння, яке може бути моно- або поліембріональним, даючи, відповідно, один або кілька сходів. Розмір насіння - від 5 до 10 см. Всередині кісточки насіння частково прикрите щільною, схожою на пергаментний папір, коричневої мембраною.

Частина насіння, неприкрита мембраною, має білий колір. Якщо ми зробимо тонкий поздовжній зріз частини, що знаходиться під мембраною, то виявимо овальне пляма сіро-коричневого кольору з темними прожилками.

Стиглість плоду визначають по легкості видалення плодоніжки і специфічного фруктовому запаху її розлому. Щоб уникнути поклевиванія птахами стиглих плодів, урожай, як правило, знімають трохи недозрілі і залишають пристигаючі в темному місці. Зняті плоди обов'язково миють, прибираючи сліди соку з плодоніжки або пошкодженої шкірки, тому що сік, засихаючи, залишає чорніючі сліди і пошкоджує шкірку, після чого плід в місцях почорніння загниває. Слід пам'ятати, що свіжий сік з надрізаної шкірки плоду подразнює шкіру людини. Зіткнення зі свіжим надрізом може привести до хімічного опіку. Особливо уважними слід бути людям, схильним до алергії.

Насіння стиглих плодів придатні для розмноження, але в умовах обробітку сортових культур манго зазвичай розмножують щепленням, що дозволяє зберегти всі характеристики сорту. А вирощені з насіння деревця використовують як підщепи. Щеплені деревця починають плодоносити на 1-2-й рік, тоді як в природі перші плоди з'являються на 6-й рік, а повної врожайності дерево досягає лише через 15 років. Середня врожайність манго становить 40-70 ц з гектара.

Місце для посадки вибирають з хорошим дренажем, життєво необхідним для манго. Огрядна грунт для деревця не потрібна, тому що вона стимулює безперервний вегетативний ріст на шкоду цвітінню і врожайності. Манго прекрасно пристосовується до різних грунтів: піщаної (як в Таїланді, Єгипті та Пакистані), кам'янистій (як в Індії, Іспанії та Мексиці) і навіть засолених вапняку, як в Ізраїлі.

Невибаглива відношення до складу грунту дозволило рослині розширити ареал поширення, який згодом зайняв весь тропічний пояс Землі. Зараз манго вирощують навіть в Австралії, але Індія і раніше залишається основним постачальником плодів манго на світовий ринок. Основу виробництва манго в Індії заклав у другій половині XVI століття правитель династії Великих Моголів - Джелаль-ад-дін Акбар (1556-1605). Він розбив на рівнині Гангу сад «Лаг Бах» з 100 тис. Мангових дерев. Зараз манго займає 70% площі всіх садів в Індії і його щорічний врожай становить понад 2 млн. Тонн.

Плантація манго в могольских садах Пінджора

За 8000 років культивування дерево-годувальник обросло легендами і стало священним у сповідують буддизм і індуїзм людей. В індуїзмі манго вважають одним із втілень бога Праджайяті - Творця Всього Сущого. Буддійська легенда свідчить, що Будда, отримавши в подарунок плід манго від бога Амрадаріка, велів своєму учневі посадити кісточку і полив її, обмивши над нею руки. На цьому місці виросло і стало плодоносити священне дерево манго, щедро обдаровуючи своїми плодами оточуючих.

В індуїзмі і буддизмі стиглий плід манго - символ досягнення, любові і благополуччя. Часто плід манго зображують в руках бога Ганеша, а богиню Амбіка сидить під деревом манго. Вважається, що Шива виростив і подарував манго своїй коханій дружині Парваті, тому плід манго, як запорука процвітання і захисту богів, прийнято прибивати до фундаменту знову споруджуваного будинку.

Як сільськогосподарської культури манго вирощують також в Бразилії, Мексиці, у Флориді і на Гаваях, в Китаї, В'єтнамі, Бірмі, Таїланді, Єгипті та Пакистані. Наступним після Індії за обсягами експорту манго йде Таїланд, далі Бразилія, Пакистан і інші країни.

Чим же відрізняється манго від фруктів середньої смуги? М'якоть манго складається на 76-80% з води, містить 11-20% цукрів, 0,2-0,5% кислот, 0,5% білка. Дієтологи наголошують корисність плода як дієтичного продукту: в 100 г міститься лише 70 ккал, зате плід надзвичайно багатий каротином, якого в манго в 5 разів більше, ніж в апельсинах. Крім того, манго містить цілий комплекс вітамінів - С, В ₁ , В ₂ , В ₃ , В _6, В ₉ , D, E - і мікроелементів - K, Ca, Mg, P.

За багато років використання людина навчилася отримувати максимум корисного з будь-якої частини рослини і плода манго.

У листі і корі міститься мангиферин, ця речовина, відоме як «індійський жовтий», використовують у фармакології та лако-фарбової промисловості. При поїданні невеликої кількості листя манго сеча священних корів набуває яскраво-жовтий колір, нею фарбують тканини. Але використовувати листя манго як корм неможливо. Це призводить до загибелі тварини.

Нещодавно був виявлений ще один продукт, який можна отримувати з насіння, - масло манго, яке за консистенцією близько до масел какао і карите. Його використовують в кондитерській промисловості як замінник масла какао. Єдиним ускладненням в даний час є його незначна кількість і висока вартість, обумовлена ручним збором і лущенням кісточок. Поки це перспективний напрямок використання знаходиться в зародковому стані.

Шарувата деревина манго може мати колір від сірого до зеленувато-коричневого. Незважаючи на вологостійкість і легкість обробки, меблі з неї не роблять, оскільки вона містить речовини, дратівливі дихальні шляхи. З цієї ж причини деревину ніколи не використовують на дрова, тому що дим теж подразнює. Винуватцем всіх цих обмежень є ефірне масло, що містить мангіферол і мангиферин. З деревини манго роблять деталі несучих конструкцій дахів дерев'яних будинків, човни, фанеру і тару для перевезення жерстяних банок з консервами.

В Індії навчилися використовувати плоди манго на будь-якій стадії їх розвитку. Незрілі йдуть в салати і рагу, початківці встигати використовують в якості овочів і гарнір до риби і м'яса, кілька недостиглі - для пікулів, маринадів і соусів, а стиглі - як фруктів і для приготування джемів, повидла і напоїв.

Є ще один важливий напрямок використання: порошок манго входить до складу таких відомих приправ, як чатні, каррі і амчур. Порошок з сушених скибочок манго широко використовують в індійській кухні. Його додають в страви для отримання своєрідно кислого смаку. Використовуючи манговий порошок, потрібно пам'ятати, що він легко запалюється, і не розсипати його поблизу відкритого вогню.

Кулінарні рецепти з манго: Фруктові шашлички з медовим соусом, Манговий соус "Амба", Холодний манговий чай, Оригінальний салат з манго і огірком, Манговий соус, Бразильський суп з манго, гарбузом, креветками і імбиром, Фруктовий суп з м'ятою, Ласси з манго і кардамону з йогуртом, салат святковий з моркви і манго, салат з манго і авокадо, Зелений манговий салат, манговий соус "Піканто", манго з помідорами в апельсиновому соусі, Екзотичний салат з текілою.

Не маючи сучасних ліків, люди століттями досконально вивчали всі корисні властивості манго і навчилися застосовувати його в якості лікарської рослини

Відвар з листя використовують для лікування діабету і підвищення згортання крові.

Сік і м'якоть плоду допомагають підвищити стійкість до вірусних інфекцій, знизити швидкість зроговіння шкіри і вилікувати «курячу сліпоту», коли людина не бачить в сутінках, за рахунок великого вмісту каротиноїдів. Комплекс вітамінів з каротином сприяє запобіганню розвитку раку травної системи і підвищує імунітет.

Свіжовичавлений сік лікує дерматити, бронхіти і очищає печінку. Шкірка плодів має в'яжучу і тонізуючу дію на шлунок.

Манго в якості лікарської рослини може служити панацеєю від безлічі хвороб, якщо знати, як і якими частинами рослини слід скористатися для отримання антисептичний, протизапальний, відхаркувальний, антиастматичного, противірусного та антигельминтного ефекту.

Зараз існує близько 600 сортів манго, адаптованих до різних умов, з них широко вирощують тільки близько 35. Кожен сорт характеризується формою і розміром дерева, тривалістю і часом дозрівання, формою, кольором, розміром і смаком плодів. Найбільш відомі в Індії сорти Альфонсо (Alphons) і Бомбея з великими, солодкими, запашними плодами без специфічного присмаку. У Південній Індії урожай знімають з січня по травень. Звідси ми отримуємо сорти: ПАІР (Pairi), Нілам (Neelam), Тотапурі (Totapuri), бангапаллі (Banganpalli) і ін. Пізніше - з червня по серпень - манго плодоносить і в північних штатах Індії.

Наведемо для прикладу характеристики декількох сортів.

Baileys Marvel: Швидкоросле холодостійка дерево з округлою щільною кроною. Плід яскраво-жовтий з персиковим бочком, великий, дозріває в липні-вересні. М'якоть плоду тверда, солодка, практично позбавлена волокон.
Julie: Популярний на Ямайці, завезений до Флориди з Таїланду. Карликова деревце, придатне для вирощування в контейнері. Плід жовто-зелений з рожевим бочком, середній, приплюснутий з боків, дозріває в липні-серпні. М'якоть ніжна, кремоподібна.
Malika: Один з найбільш вишуканих індійських сортів. Швидкоросле компактне дерево, придатне для вирощування в контейнері. Плід яскраво-жовтий, середній, дозріває в липні-серпні. М'якоть плоду помаранчева, тверда, соковита, з яскраво вираженим ароматом.

З 1987 р в столиці Індії в кінці літа проходить щорічний Міжнародний фестиваль манго. На фестивалі понад 50 виробників манго виставляють свою продукцію в пошуках укладення нових контрактів з переробними підприємствами та експортерами 80 країн світу. На фестивалі представляють понад 550 різноманітних сортів манго з усіх кінців світу. Тут звучать пісні і вірші про манго, пригощають вишуканими стравами з манго і свіжими плодами, розважають публіку конкурсами та шоу з неодмінним використанням манго.

Манго - плодове дерево, відоме людині вже 8000 років. За такий тривалий термін люди навчилися використовувати не тільки їстівну м'якоть плодів, а й кору, деревину, квіти і листя щедрого дерева. Незважаючи на настільки давню історію, європейці і американці познайомилися з плодами манго лише близько століття тому, але за цей короткий термін манго завоювало щиро визнання як прекрасний дієтичний, завжди відкриває новий відтінок смаку фрукт. Попереду європейцям чекають нові відкриття в використанні манго як овоча, ароматної приправи і лікарської рослини.

Читайте Як виростити манго з кісточки.