перець гострий

З червоним стручковим перцем європейці вперше познайомилися в 1494 році. Супроводжував Колумба корабельний лікар Ханка звернув увагу на те, що мешканці нової частини світу приправляють їжу пряністю, яку називають «аги». Це і був червоний стручковий перець. Жителі Південної Америки ще в XIV столітті використовували його як приправу, а з XV століття стали культивувати.

Повернувшись додому, Ханка підніс іспанській королеві Ізабеллі насіння цієї екзотичної рослини. Іспанці швидко оцінили цю дивовижну рослину і в середині XVI століття стали обробляти його у себе на батьківщині і вживати як пряність.

Звідси воно потрапило до Італії, а потім і в інші європейські країни. Недарма червоний стручковий перець і понині називають «іспанським». Особливо сподобався червоний гострий перець угорцям - по суті, він став їх національної пряністю. Угорці напівжартома-напівсерйозно кажуть: «Хто згадує про Угорщину, той згадує і про паприці». Ця назва червоного меленого перцю увійшло в мови багатьох народів.

У Росії червоний гострий перець став відомий з XVI століття, про що згадується в рукописному «Травник» того часу, але по достоїнству оцінили його багато пізніше.

Перець гіркий, гострий або пряний стручковий червоний - однорічна трав'яниста рослина сімейства пасльонових. Широко поширений в Африці, в країнах Близького Сходу, Кореї, Індії, Китаї, Японії, Мексиці та інших країнах.

Існує кілька видів перцю - колумбійський, опушений, мексиканський, перуанський і ін. В культуру введений тільки один - Capsicum annuum (мексиканський) овочевий, інші мають декоративно-селекційне значення. Він представлений чотирма підвидами: солодкий (великоплідний), великоплідний гострий, дрібноплідний гострий і дикий. Але в побуті ми найчастіше розрізняємо дві культури - перець солодкий великоплідний і перець гіркий, або гострий.

Залежно від сорту, кущі гострого перцю слабораскідістий, розлогі, напівштамбові, напіврозкидистою, різної висоти. Плоди висячі, укорочено-конусоподібної, подовжено-конусоподібної, округло-конусоподібної форми. У напівгострих сортів гіркого перцю плоди більші, різного забарвлення, за формою конусоподібні, подовжено-пальцевидні, хоботовідние, клиновидні. Забарвлення плоду зелена, зрілий плід червоний або темно-червоний. М'якоть тонка або груба, товщиною 1-2 мм, смак гострий, пекучий.

Сорти гострого перцю

Аджика - ранньостиглий сорт. Кущі потужні, висотою понад 1 м. Плоди подовжені, конічні, червоні, масою до 80 г, з товстою і м'ясистої м'якоттю досить гострого смаку.
Астраханський 147 - поширений середньостиглий, урожайний сорт. Рослини висотою до 50-60 см. Плоди поодинокі, конусоподібні, червоні, донизу вигнуті, гладкі, червоні, масою до 10 г, на смак дуже гострі. М'якоть груба, дуже гостра.
Баранячий ріг - середньостиглий сорт. Кущ штамбовий, висота до 1,5 метрів. Плоди подовжені (до 20 см), масою до 35 г, среднеострие смаку. Колір плоду змінюється в залежності від ступеня зрілості.
Візир - пізньостиглий сорт. Кущ високий, потужний, напіврозкидистий. Стручки чалмовідной форми, спочатку світло-зелені, потім червоніють. Середня маса стручка - 10-20 г. Смак слабоострий.
Чарівний букет - середньостиглий сорт. Рослина висотою до 65-70 см, сильно облистнені, з оригінальним пучковим розташуванням вгору стирчать червоних глянцевих подовжено-конусоподібних плодів, масою від 1,5 до 3 г, з гострим смаком і сильним ароматом.
Подвійне достаток - ранньостиглий урожайний сорт, в теплиці може дати до 5 ярусів плодів. Плоди хоботовідние, розміром 18-21 см і масою 50-80 г. Стінка плодів товста. Відрізняється високою стійкістю до вірусів.
Пекучий букет - ранньостиглий сорт. Рослина висотою 35-45 см, утворює багато темно-червоних подовжено-конусоподібних плодів масою 1-2 грами.
Індійський слон - ранньостиглий сорт. Кущі напіврозкидистою, висота до 130 см. Плід хоботовідний, поникли, в біологічній стиглості колір темно-червоний. Маса плодів до 30 м Смак слабоострий, приємний, з сильним ароматом.
Каприз - ранньостиглий сорт. Рослина висотою 40-60 см, напіврозкидистою, з пучковим і одиночним розташуванням червоних плодів овальної форми, масою 1,5-2,5 г. Добре росте у відкритому грунті, а на балконах і вікнах його вирощують в багаторічній культурі.
Китайський вогонь - ранньостиглий сорт. Один з найбільш гострих сортів гострого перцю. Висота куща до 60-65 см. Урожай можна збирати через 90-100 днів. Плоди у формі конуса, загнутого донизу. Довжина плоду до 22 см, маса до 70 г, колір насичено-червоний.
Сузір'я - рослина кущова, штамбові, компактне, висотою 55-60 см. Плоди спрямовані вгору, конусоподібні, гладкі, глянцеві, в технічній стиглості - фіолетові, в біологічній - червоні. Маса плода до 3 г. Смак плодів гострий, аромат сильний. Рослина дуже красиво виглядає на грядках, а особливо на балконах і в кімнаті.