Серед садівників існує уявлення про батат, як про щось екзотичному. Але, виявляється, «солодка картопля» може рости і давати пристойні врожаї не тільки на півдні Росії, але навіть і на Уралі.
Батат, хоч і називають солодкою картоплею, нічого спільного з ним не має, вони навіть не родичі. Батат належить до сімейства берізка, а картопля - з пасльонових. Батат - одне з найдавніших культурних рослин Америки. Та й в Європу він потрапив значно раніше картоплі.
Батат - це багаторічна бульбоплідні рослина, яке вирощують як однорічна овочева культура. Зовні він схожий на березка. Але всі наші пізнання про батат обмежуються тільки тим, що його у величезній кількості вирощують десь на півдні, і що він має підземні солодкі бульби, які вживають в їжу як картопля.
 |  |
Все це дійсно так, але батат з картоплею об'єднує тільки те, що він також дає підземні бульби. І більше нічого.
Деякі сорти батату утворюють в пазухах листків по 3-4 красивих великих квітки білого, рожевого або блідо-фіолетового кольору. Рослини протягом всього літа виглядають дуже декоративно і екзотично.
Бічні корені батату мають здатність сильно потовщуватись, в результаті чого формуються бульби. З ботанічної точки зору вони являють собою видозміну коренів і називаються корнеклубни (далі скрізь - бульби).
Форма і розмір цих бульб залежать від сорту і умов вирощування. Маса однієї бульби у себе на батьківщині може досягати декількох кілограмів, в наших умовах (Урал) зазвичай становить 100-200 г.
Бульби різних сортів можуть сильно відрізнятися за формою - круглі, ребристі, веретеноподібні; за кольором м'якоті - біла, жовта, оранжева, кремова, червона, фіолетова; за смаком - від прісних до дуже солодких; за текстурою - від м'яких і соковитих до сухих і твердих; за кольором шкірки - майже всіх кольорів веселки. Більшість вирощуваних сортів більш-менш солодкі. На розломі бульби (або на зрізаному стеблі) виступає молочний сік.
Існують столові і кормові сорти батату. Серед столових сортів зустрічаються солодкі (Каштановий), напівсолодкі (Рекордний, Кращий з усіх) і несолодкі (Картопляний).
На картопля смак батату взагалі не схожий, скоріше він схожий на лісовий горіх, на каштан і на мигдаль. Бульби батату можна їсти сирими, смажити як картопля, варити, готувати з них котлети і т.д.
У їжу йдуть також і листя, і стебла батату. Для видалення гіркого молочного соку їх попередньо довго і ретельно миють або відварюють. Вся надземна маса батата - прекрасний корм для худоби.
Рецепти страв з батату: Салат з бататом і зеленою цибулею,
Батат смажений скибочками,
Суфле з батату з прянощами,
Суп з батату з молоком і прянощами,
Запечена батат під апельсиновим соусом,
Запіканка з батату і яблук,
Суп з бататом, манго і гарбузом,
Солодкий перець, фарширований бататом.
вирощування батата
Для вирощування батату необхідно відводити добре освітлену ділянку, він не переносить навіть найменшого затінення. Найкраще для нього підходять південні, добре прогріваються схили, захищені від північного холодного вітру.
Батат вимогливий до тепла. Він росте і розвивається при температурі + 20 ... + 26 ° С, але оптимальна температура + 28 ... + 32 ° С. При температурі + 7 ° С ріст рослин взагалі припиняється. Але ж наші огірочки теж «не люблять» прохолоду. Температуру, близьку до нуля градусів, і тим більше заморозки, батат не переносить зовсім.
Батат - рослина короткого дня. Для рясного цвітіння йому потрібно 10-11-годинний світловий день.
Грунт . Кращими грунтами для вирощування батату є супіщані і легкі суглинисті грунти з глибиною залягання грунтових вод більше 2 метрів.
Для вирощування батату восени ділянку глибоко перекопують, вносячи на 1 кв. м по половині відра гною або компосту, 1 ст. ложці суперфосфату, 1 чайній ложці калійних добрив. А під весняну обробку грунту вносять по 1 чайній ложці аміачної селітри. Бажано заздалегідь укрити грядку плівкою, щоб земля краще прогрілася.
розмноження батата
Батат розмножують насінням, бульбами, паростками, живцями, але найчастіше - розсадним способом. Для цього на початку квітня розрізані або цілі бульби укладають в захищений грунт (суміш пухкої грунту, піску і перегною), злегка вдавлюють в нього, заправляють піском шаром 3-4 см і рясно поливають.
Через 20-25 днів паростки з 4-5 вузлами відламують від бульб і пікірують в підготовлений грунт. Роблять це кілька разів у міру появи паростків. Як тільки розсада вкорениться, її вкорочують наполовину, а зрізані верхівки теж висаджують в парники.
При пророщування бульб і укоріненні живців підтримують температуру вдень до + 25 ° С, вночі - не нижче + 20 ° С. Таким способом з 1 кг бульб можна отримати 60-100 штук розсади.
Висадка у відкритий грунт . При посадці батат треба заглиблювати до середини втечі і вище для утворення додаткових коренів. У відкритий грунт розсаду висаджують, коли грунт добре прогріється, за схемою 70х70 або 80х35 см. Для надійності посадки можна накрити плівкою або покривним матеріалом.
Догляд за бататом
Догляд за цією рослиною в період зростання нескладний і зводиться до прополки, поливу і розпушування грунту. Підживлення проводять з інтервалом 10-14 днів, поєднуючи мінеральні та органічні добрива, наприклад, золу або гнойову рідину.
Полив . Хоча батат не боїться посухи, його треба поливати, особливо в період укорінення живців. Полив потрібен помірний, потреба в воді така ж, як у томатів. Зате в другій половині вегетації він практично не потребує поливах, а за 15-20 днів до збирання їх взагалі припиняють.
Прибирання і зберігання батата
Забирають урожай в кінці вересня, краще це робити в сонячну погоду, щоб просушити бульби. Для цього спочатку зрізають бадилля, а через 2-3 дні в суху погоду викопують бульби. Викопувати кущі потрібно від заснування до периферії, обережно виймаючи бульби.
 |  |
Перед укладанням на зберігання бульби протягом тижня і більше просушують в плівковій теплиці. Зберігати їх бажано в сухому провітрюваному приміщенні при температурі + 6 ... + 10 ° С. Якщо бульби викопати в сиру дощову погоду або після настання легких заморозків, то вони зберігаються дуже погано.
При вмілому підході бульби «солодкої картоплі» здатні зберігатися до 6 місяців, так що ними можна ласувати всю зиму.
У нечорноземної смузі Росії батат поки вирощується лише окремими ентузіастами, але дуже швидко завойовує популярність і у овочівників, і у споживачів.
А для садівників-фанатів може бути дуже корисний канадський досвід вирощування батату (клімат Канади схожий з російським). Висадка живців там виробляється на гряди, в яких грунт щільно вкрита прозорою пластиковою плівкою, а надземна частина рослин залишається на відкритому повітрі. Такий прогрів грунту дозволяє значно прискорити дозрівання врожаю і частково компенсувати різкі добові перепади температури.
«Уральський садівник», №38, 2016 р
Фото з форуму GreenInfo.ru
