Тип випічка складові Журавлина свіжа або заморожена - 500 г,
сметана жирна густа - 250 г,
борошно пшеничне - 100 г + 3 ст. ложки,
масло вершкове - 100 г + для змащування форми,
сир жирний (не кислий!) - 100 г,
яйце куряче - 1 шт.,
яблуко свіже (велике) - 1 шт.,
цукор коричневий - 5-6 ст. ложок,
ванілін - 1 пакетик.
Спосіб приготуванняДля тесту нарубати ножем в крихту по 100 г борошна, вершкового масла і сиру. Масло не повинно бути сильно розм'якшеним, тісто не повинно бути однорідним. Вбити яйце і замісити тісто, потім прибрати його в холодильник на 1 годину.
Після охолодження тісто розкачати, викласти у змащену маслом форму діаметром 23 см, обрізавши нерівності по краях. Зверху на тісто покласти папір для випічки і насипати в неї для вантажу що-небудь на зразок квасолі (щоб тісто не піднялося).
Випікати корж приблизно 15-20 хвилин при 200 градусах. Після цього корж НЕ раскиснет при додаванні начинки.
Велике яблуко нарізати тонкими скибочками.
Заморожену журавлину необхідно попередньо розморозити, щоб видалити зайву рідину.
Сметану змішати з 4-5 ст. л. цукру, 3 ст. ложками борошна і щіпкою ваніліну. Ретельно розмішати і вилити в журавлину.
Викласти журавлинну начинку на корж, зверху прикрасити пиріг яблучними скибочками, присипати столовою ложкою цукру.
Випікати при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин, перед нарізкою охолодити.
ПриміткаЛасунам до пирога можна подати сметанний солодкий топінг або при приготуванні додати цукор в тісто.
