Недарма на дайкон «поклали око» багато садівників. Це - одна з кращих овочевих культур, створених природою і людиною. Коренеплоди дайкона вживають в їжу в свіжому і відвареному вигляді, їх можна гасити і класти в супи, солити і маринувати. У сортів з неопушеними листям молоду зелень використовують в салатах.
Він дуже популярний у багатьох країнах, у великих кількостях його обробляють в США, Бразилії, багатьох країнах Західної Європи, в Китаї, Кореї і т.д. А для російських городників дайкон - перспективна овочева культура, яка могла б сильно потіснити багато овочів, якби не наш консерватизм.
Дайкон - далекосхідний родич редьки і редиски. Але від своїх численних родичів він відрізняється високими смаковими якостями коренеплодів. У порівнянні з редькою вони смачніші, соковиті, ніжні, практично позбавлені гострого редечного присмаку і більше схожі за смаком на ніжні коренеплоди негострих сортів редису. До того ж вони чудово зберігаються всю зиму.
Коренеплоди дайкона значно більші, ніж у редьки. Середня маса коренеплодів, вирощуваних садівниками, в залежності від сорту становить 300-600 г, максимальна - до 2 кг. А в Японії коренеплоди деяких сортів виростають до дуже великих розмірів. Так, коренеплоди дуже поширеного сорту Сакурадзіма можуть досягати гігантських за нашими поняттями розмірів, 20 кг і більше.
Коренеплоди дайкона сильно розрізняються між собою і за формою - конічні, циліндричні, округлі, веретеноподібні і т.д. Вони по-різному заглиблені в землю - повністю, на дві третини, наполовину, на одну третину. Забарвлення коренеплодів в основному біла, але з'явилися гібриди зі світло-зеленим забарвленням верхньої частини коренеплоду.
Якщо ж, крім смакових якостей і розмірів коренеплоду прийняти до уваги і більш високу врожайність (6-10 кг з 1 кв.м), гарну лежкість і можливість використовувати в їжу їстівні молоде листя, то стає зрозумілим величезний інтерес садівників до цього японському «чуду -юду ».
Так само як редька і редис, дайкон містить багато солей калію, що виводять разом із зайвою водою з організму отруйні продукти обміну речовин. У ньому у великій кількості є фітонциди, що згубно діють на мікробів і захищають людей від інфекційних захворювань, і специфічні білкові речовини, що стримують зростання бактерій ...
