Черемха звичайна, напевно, відома практично кожному з раннього дитинства. У неї досить багато синонімів в латинській назві, що пов'язано з нескінченними реформами систематики сімейства розоцвітих (Rosaceae) , зокрема - Padus avium Mill., Padus racemosa (Lam.) Gilib., Prunus padus L.
Родове найменування Padus зустрічається у давньогрецького ботаніка Теофраста і, імовірно, пов'язано з назвою річки По в Північній Італії, уздовж берегів якої росла черемха. Видова наукова назва avis в перекладі з латинської означає «птах», тому що плоди черемхи дуже люблять лісові птахи: рябчики, тетерева, глухарі і дрозди.
Російська назва походить від давньослов'янського слова «Черем» - смаглява, і пов'язано із забарвленням плодів і кори.
Черемха звичайна зустрічається в лісовій і лісостеповій зонах Європейської частини Росії, Західного і Східного Сибіру, на Далекому Сході і на Кавказі. Віддає перевагу вологим місцям з близьким заляганням грунтових вод і родючими грунтами, тобто заплави річок, низини. А в садах вона зустрічається в більш благородній вигляді - існує цілий ряд декоративних форм: махрова 'Plena', куляста 'Globosum', 'Watereri' з дуже довгими, до 20 см кистями, які під час цвітіння нагадують білий водоспад.
При тому, що черемха рясно цвіте практично щорічно, плодоносить вона не щороку, тому що її квітки в окремі роки пошкоджуються пізньовесняними заморозками або урожай страждає від численних шкідників, зокрема, листокруток та молей, які пошкоджують листя і бутони.
За черемхи, за народними прикметами, визначають термін деяких сільськогосподарських робіт і види на урожай - «Пшеницю цього, коли зацвіте черемха», «Урожай на черемху, так і на жито». Одне з весняних традиційних похолодань так і називається - «черемхові холоду», а за ним по все тим же народним прикметам слід наступ стійкого тепла.
Зовні черемху пізнає кожен - це дерево або великий чагарник 2-15 м висоти. Кора чорно-сіра, на молодих гілках - вишнево коричнева, з білувато-жовтими чечевичками; внутрішній шар кори жовтий з характерним мигдальним запахом. Листя короткочерешкові чергові, довгасто-еліптичні, злегка зморшкуваті, тонкі, гострі, голі, по краях остропільчатие. Квітки білі, ароматні, на квітконіжках, зібрані в густі пониклі кисті до 12 см довжини, з листям при підставі. Плоди - кулясті чорні кістянки, солодкі і терпкі на смак, з великою кісточкою всередині.
Цвіте в квітні-червні; плоди дозрівають в липні-вересні.
лікарську сировину
Найбільші запаси дикорослих черемхи зосереджені в Сибіру. Але її цілком достатньо і на території Європейської частини. Тому знайти лікарську сировину в природі не становить труднощів.
Плоди черемхи збирають, зрізуючи або відламуючи цілком всю кисть, в період їх повної зрілості (з кінця липня до вересня), в суху ясну погоду. При гарному врожаї за добу можна зібрати до 30-40 кг. Зібрані плоди складають у кошики або емальовані відра і не пізніше, ніж через 3-4 години після збору приступають до сушки. Сушать кисті черемхи в печах або сушарках при температурі + 40 ... + 50 ° С, розстилаючи шаром 2-3 см на решетах. Можна сушити на сонці або горищах з хорошою вентиляцією, головне не на сонечку, так як при цьому сильно страждають містяться в плодах антоціани. Висушені кисті перетирають і відокремлюють плоди від плодоніжок і гілочок.
Якість сировини плодів черемхи регламентується ГФ XI вип. 2 ст. 36 «Плоди черемхи звичайної», які повинні містити дубильних речовин - не менше 1,7%. А решта частини рослини використовують у народній медицині і в даний час активно досліджуються на предмет їх наукового застосування. Але в народній медицині заготовляють також кору і квітки, вірніше суцвіття цілком.
Хімічний склад
Всі частини рослини містять нітрілглікозід амигдалин, який надає рослині гіркий смак і характерний мигдальний аромат, а в організмі людини в присутності ферменту розпадається на синильну кислоту, бензальдегід і глюкозу. Зазвичай амигдалин присутній в дуже малій кількості, щоб завдати шкоди організму. У невеликих кількостях він навіть робить певний лікувальну дію. Як було показано в дослідженнях, здатний стимулювати дихання і покращувати травлення, він також може бути корисним в лікуванні раку. В надлишку, однак, цей же самий глікозид може привести до дихальної недостатності і навіть смерті. Саме тому не варто консервувати і довго зберігати компоти з плодів черемхи.
При передозуванні всі препарати з кори, листя і квіток черемхи також можуть викликати отруєння.
У м'якоті плодів містяться дубильні речовини - до 25%, цукру (фруктоза - до 6,44%, глюкоза - до 6,35%, сахароза), пектин - 1,1%, органічні кислоти (яблучна, лимонна - до 260 мг / 100 г), антоціани (5,43-16,48%), флавоноїди (60-62 мг / 100 г в перерахунку на рутин), вітаміни (С, каротин), фенолкарбонові кислоти та їх похідні (хлорогенова). Плоди накопичують в істотних кількостях цинк (6,16 мг / кг). У листі і корі також містяться дубильні речовини і глікозид прулауразін; в листі знайдено вітамін С (до 200 мг%), а в листі, квітках і кісточках - гірке мигдальне масло.
лікарські властивості
Плоди черемхи людина використовувала з найдавніших часів, вже з кам'яного віку, про що свідчать археологічні знахідки. Застосовуючи черемху в їжу, стародавні люди не могли не відзначити їх специфічного терпкого смаку і подальшого закріплює дії на шлунково-кишковий тракт.
У народній медицині Росії черемха всюди вважалася хорошим засобом від діареї. Для цих цілей використовували сирі або сушені плоди, винну настоянку з ягід (при тому, що на Русі вином називали горілку). Сік листя і плодів застосовували для лікування інфікованих і гнійних ран.
Традиційно в науковій медицині відвар плодів черемхи використовують як в'яжучий засіб при запаленнях і розладах шлунка і кишечника, як засіб при ентеритах, диспепсії різної етіології; при інфекційних колітах, дизентерії їх призначають як допоміжний засіб. Фітонцидні властивості рослини успішно використовувалися при лікуванні експериментальних трихомонадних клопотів і грибкових уражень шкіри. Зовнішньо відвар плодів використовували для примочок при запальних захворюваннях очей.
У народній медицині кору черемхи також використовують при досить широкому спектрі захворювань. Кора діє як м'яке болезаспокійливий, сечогінний, жарознижуючу і заспокійливий засіб. Настій використовується в лікуванні застуди, гарячкових станів і т.д. Кору збирають в період цвітіння, коли вона добре відділяється від деревини з молодих гілок і сушать для подальшого використання. Листя застосовують всередину при різних типах кашлю. Відвар кори використовують як сечогінний і потогінний, а також зовнішньо проти вошей. Зовнішньо кора має протизапальну і протимікробну дію і застосовується при запальних захворюваннях шкіри, розширених порах і вуграх.
Настій квіток в Європі в Середник століття використовували навіть як протизаплідний.
При приготуванні черемхи для внутрішнього вживання потрібно строго дотримуватися дозування.
Для приготування настою плодів беруть 1 чайну ложку на 200 мл окропу і приймають настій по ½ склянки 3 рази на день при розладі шлунка, колітах, ентеритах. Також даний настій можна використовувати при захворюваннях суглобів і застудах.
Для зовнішнього застосування беруть 20 г кори на 500 мл води і обробляють погано загоюються і гнояться рани, шви, пролежні.
Для промивання очей можна заварити 10 г квіток на 200 мл води і використовувати в якості примочок.
Внутрішнє застосування препаратів з листя, кори і кісточок плодів черемхи, як отруйних, вимагає обережності .
Сучасні фармакологічні дослідження дають уявлення про можливості використання цієї рослини в медицині. У лабораторних умовах були проведені дослідження екстрактів з різних частин рослини і виявлено потужну протизапальну та помірну знеболювальну дію при зовнішньому застосуванні. Дослідження Мічиганського університету показали, що антоціани з плодів черемхи діють протизапально при ревматоїдних артритах і їх дію можна порівняти з таким ацетилсаліцилової кислоти - нестероїдних протизапальних кошти, що традиційно використовується в цих випадках. А свіжі плоди, які вживаються в їжу, знижують вміст сечової кислоти в крові і запобігають розвитку подагри.
Завдяки вмісту антоціанів, в відварі і настої плодів відзначено виражену антиоксидантну дію.
У дослідженнях кора і квіти, вірніше їх 70% спиртовий екстракт також показали високу антиоксидантну активність, завдяки вмісту флавоноїдів (ізорамнетін, астрагалін, гіперозиду, похідних кверцетину), а також хлорогенова кислоти.
інше використання
У Сибіру і на Уралі плоди черемхи широко використовують в їжу. А в Кореї листя використовують навіть як овочева рослина.
Крім того, черемха - хороший медонос.
У ветеринарії відвари плодів по 1 столовій ложці на склянку окропу (1:20) черемхи призначають всередину телятам при проносі, випоюють з розрахунку по 10 мл на 1 кг маси тіла за 30 хв до годування 3-4 рази на день.
А ще гілочку черемхи можна використовувати як засіб від куріння. Після затяжки потрібно пожувати свежеотломанную гілочку. У поєднанні з тютюном - смак дуже неприємну, за рахунок цього виробляється негативний рефлекс на цю шкідливу звичку.
Плоди черемхи їстівні, їх можна вживати у свіжому вигляді (не варто тільки ковтати кісточки), використовувати для приготування начинки для пирогів, компотів, квасів і киселів, підфарбовування напоїв.
Див. Квас з черемхи,
Компот з плодів черемхи,
Кисіль з черемхи,
Начинка для пиріжків з плодів черемхи,
Варення з черемшини.
