Тип напої складові Ревінь свіжий, соковиті стебла - 350 г,
вода - 1,5 л,
цукор - 100 г,
дріжджі сухі - 3 г,
м'ята - 15 г свіжої або 10 г сухої (за бажанням)
або
мелена кориця - 3-5 і гвоздика - 1-2 бутона (за бажанням),
лимон (сік) - 1 шт. (за бажанням).
Спосіб приготуванняРетельно промиті стебла ревеню нарізати брусочками довжиною 2-2,5 см.
Викласти ревінь в каструлю, додати воду, довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин. Піну видаляти.
Додати цукор і спеції на вибір за бажанням. Варити 5 хвилин, періодично помішуючи і прибираючи піну з поверхні.
Зняти каструлю з плити, процідити гаряче сусло через дрібне сито і накрити кришкою.
Залишити охолоджуватися до кімнатної температури, потім витягти листочки м'яти шумівкою.
Додати в холодну сусло вичавлений лимонний сік (або 5 г лимонної кислоти), дріжджі. Перемішати, потім перелити в бродильно ємність. Прикрити горлечко паперовою серветкою.
Перенести ємність в темне приміщення з температурою + 18-28 ° C і залишити бродити на 10-15 годин (чим вище температура, тим менше потрібно часу для бродіння).
Спробувати напій на смак. За бажанням підсолодити цукром.
Розлити квас з ревеню в пластикові пляшки, залишивши 4-5 см вільного простору до горлечка. Закрити пробками.
Витримати пляшки 1 годину при кімнатній температурі для насичення вуглекислим газом, потім перенести в холодильник і залишити на 12-20 годин для поліпшення смаку.
Термін придатності квасу - до 14 днів.
Відкриту пляшку бажано випити за добу.
ПриміткаЗа смаком можна регулювати кількість цукру, починаючи з 50 г, остаточно можна підсолодити напій перед розливом в пляшки.
Додати аромату в квас можна, додавши в нього свіжу м'яту або мелісу, лимонний сік або спеції.
Не варто використовувати одночасно м'яту і корицю з гвоздикою, так як ці компоненти перебивають аромат і смак один одного.
