На початку літа город ще бідний на урожай. Тільки починають цвісти грядовие огірки, зав'язуються перші кабачки, наливається пучкова морква, салат та пряна зелень не можуть забезпечити повноцінного овочевого набору. Урізноманітнити асортимент городніх культур в цей час можливо за допомогою капусти. Крім традиційної білокачанної ранніх сортів, червневий стіл можуть забезпечити вітамінної і корисною продукцією кольорова, брокколі, кольрабі, пекінська, китайська та японська капусти.Кольрабі, мабуть, сама скоростигла і невимоглива до умов вирощування з усіх перерахованих культур. Розсада буває готова до висадки в грунт на 10-15 днів раніше білокачанної, вже через 30-35 днів. У їжу у кольрабі вживають потовщений стеблеплод, що нагадує за зовнішнім виглядом ріпу, але м'якоть більш ніжна і соковита. При посіві в кінці березня, її можна висаджувати в перших числах травня, а до збирання приступати на початку червня.
Починаючи з травня, насіння висівають безпосередньо у відкритий грунт - безрассадним способом за схемою 60х30 см. Кольраби з успіхом можна використовувати як ущільнювач, підсаджуючи в міжряддях більш пізніх культур, наприклад, брюссельської або білокачанної капусти. Головне у вирощуванні кольрабі, втім, як і багатьох інших культур родини капустяних - рясний і регулярний полив. При нестачі вологи м'якоть стеблеплід стає грубою і волокнистої, з'являється характерний гірчичний присмак.
Кольрабі - чемпіон серед інших капусти за вмістом вітаміну С, її по праву називають «північним лимоном», крім того, вона багата на вітамін РР і сахарозою. Найбільш популярні сорти Віденська біла 1350, Гігант, Віолета, F1 користуюсь, F1 Колібрі. Скоростиглі сорти мають світло-зелене забарвлення стеблеплода, більш пізні - фіолетову.
Брокколі, або спаржева капуста, користується все більшою популярністю серед городників. Її зелені головки, схожі на маленькі суцвіття цвітної капусти - джерело живих полівітамінів (А, В1, В2, РР, С, К, солі калію, фосфору, кальцію і магнію). Пагони брокколі багаті каротином і цукрами, а за вмістом протеїну перевершують спаржу, шпинат і кукурудзу. До складу білка входять антисклеротические речовини (метіонін і холін), що перешкоджають накопиченню в організмі холестерину, чому ця капуста незамінний компонент різних дієт. Крім того, головки брокколі - цінне джерело йоду.
Виростити цю капусту не складає особливих труднощів. Для нормально зростання їй необхідні хороша освітленість і помірний полив. Насіння висівають на початку квітня прямо в грунт, розсаду висаджують в перших числах травня, щоб вже в кінці червня приступити до збирання. Після зрізання центральної головки в пазухах листків розвиваються нові, але більш дрібні. Таким чином, збирання врожаю триває до заморозків. Ніжні головки довго не зберігаються, тому їх треба відразу використовувати в їжу.
Ранньостиглі і пізні сорти брокколі відрізняються по формуванню суцвіття. Ранньостиглі сорти Вітамінна, Тонус, F1 Корвет утворюють дрібну, пухку центральну головку і одночасно - бічні в пазухах листків, а пізньостиглі F1 Лаки, F1 Аурора, F1 Лінда, F1 Фієста спочатку формують більшу і щільну центральну головку, бічні ж отприсковий головки з'являються після зрізання центральної.
Білокачанна капуста може здатися менш цікавою на тлі інших різновидів, але роль її в здоровому харчуванні незаперечна. У білоголової капусти містяться всі відомі вітаміни, вітаміну С в її листі в десять разів більше, ніж у моркві, і в п'ять разів більше, ніж в цибулі, часнику і буряку. Але особливу цінність білокачанна капуста представляє як джерело «противоязвенного» вітаміну U. Крім того, рослинні білки відрізняються високою засвоюваністю. |  |
На початку росту необхідний захист посадок від хрестоцвіті блішки, яка, мучений молоде листя, сильно послаблює незміцнілі рослинки. Надалі качани потрібно берегти від гусениць капустяної білявки, обгризають листя. Можна боротися зі шкідниками за допомогою інсектицидів, але простіше і безпечніше накрити посадки спанбондом, який, до того ж, дозволяє зберігати вологу в жарку погоду.
Урожай починають прибирати з середини червня вибірково, не допускаючи розтріскування. Після зрізання качана рослини можна підгодувати і залишити рости далі. Восени на кожному «пеньку» утворюється кілька нових кочанчиков. Таким чином, у скоростиглих сортів вдається отримати два врожаї на рік. Перспективні сорти: Червнева 3200, Номер перший Грибовський 147, F1 Соло, F1 Сюрприз, F1 Парел, F1 Експрес.
 |  |
З усіх видів кольорова капуста - сама делікатесна, але і найбільш примхлива. Виростити її не просто, вона дуже вимоглива до родючості грунту. Крім основних елементів азоту, фосфору і калію, для утворення головки необхідні мікроелементи: бор, молібден, мідь, марганець і ін. Особливо ефективні підживлення мікроелементами в фазі 4-5 і 12-15 листків.
 |  |
Цвітна капуста сильно реагує на кислотність грунту, оптимальними для її вирощування є грунту з рН близько 6. Вимоглива вона і до температури повітря, для успішного вирощування необхідна температура 15-17оС, при підвищенні температури до 25 ° С головки формуються дрібними, пухкими і гіркими на смак. Недолік світла, особливо в розсадний період, також позначається на якості врожаю. Надалі треба також уникати загущених посадок, що не висаджувати рослини в тіні будівель і дерев, в таких умовах головки можуть і зовсім не сформуватися.
 |  |  |
Вирощувати кольорову капусту можна конвеєрним методом, висаджуючи розсаду кілька разів за сезон, починаючи з квітня, уникаючи висадки в найбільш спекотний період. Найбільш скоростиглі сорти цвітної капусти: Мовір 74, Гарантія, Рання Грибовська 1355, F1 Альфа, F1 Малімба, Сноуболл, Піонер, Гудман, F1 СТАРГЕЙТ. В останні роки з'явилися сорти з пофарбованими головками: жовтими, зеленими і навіть фіолетовими. Вони оригінальні, але за смаком поступаються белоокрашенним сортам, головки злегка гірчать і більш грубі. У цвітної капусти з оригінальною конусоподібної формою головки зеленого забарвлення. F1 Амфора і F1 Вероніка (тип Романеско) головки зберігають первинний колір і майже не розм'якшуються при варінні, що робить її ідеальною для заморозки.
Пекінська капуста володіє не тільки відмінним смаком, але і високу поживну цінність. У листі міститься багато вітамінів, в тому числі до 50 мг% аскорбінової кислоти. Вважається, що вона має дієтичні і лікувальні властивості, корисна при захворюваннях серця і виразкової хвороби.Зустрічається кілька форм пекінської капусти: листова, полукочанние і кочення. Дозріває пекінська капуста, в залежності від сорту і умов вирощування, за 20-50 днів, тому її можна вирощувати через розсаду або прямим посівом в грунт в якості ущільнювальної або проміжної культури. При вирощуванні розсади можна допускати температуру вище 15-18оС, інакше вона може піти в стебло. Найбільш скоростиглі сорти: Льонок, F1 манок, F1 Ніка, F1 МІРАКОМ.
 |  |
Китайська капуста відрізняється від пекінської відсутністю опушення на листках і наявністю широкого і соковитого черешка. Дозріває китайська капуста всього за 40-50 днів з моменту посіву, але використовувати її якомога раніше - фактично, з утворення перших справжніх листків.
Вирощують китайську капусту як через розсаду (оптимально 20-денну), так прямим посівом в грунт в кінці квітня - початку травня. Схема посадки розсади - 50х30 см. За мінеральним складом китайська капуста вирізняється з-поміж інших різновидів високим вмістом кальцію, фосфору і заліза. Найбільш відомі сорти: Ластівка, Веснянка, Оленка.
 |  |
Одна з найбільш маловідомий форм - капуста японська. Спочатку вона вважалася різновидом капусти китайської, але пізніше була виділена в окремий вид. Це ультраскоростиглий, невибаглива салатна овочева культура, може використовуватися в якості декоративної.
