Напевно, не знайдеться жодного городу, де не росла б петрушка. Це улюблена зелена культура всіх країн і народів. А між тим, багато-багато століть назад у себе на батьківщині, в Середземномор'ї, вона більше цінувалася як лікарська рослина. Жителі Стародавньої Еллади і Риму називали її "петроселінум" - дослівно: селера, зростаючий на каменях, - і присвячено рослина було дружині правителя підземного царства, Персефоне. А поляки, зберігши латинський корінь "петро", стали ласкаво називати рослина "петрушкою", звідки слово це перейшло в російську мову.
Повна назва рослини - петрушка кучерява (по латині - Petroselinum crispum ) . Це дворічна овочева рослина відноситься до сімейства зонтичних або як зараз частіше пишуть, селерових (Арiасеае). Виділяють два її підвиди - crispum (від нього відбулися листові сорти) і t і b е r про s um (до нього відносяться всі сорти кореневої петрушки). У свою чергу, листова петрушка підрозділяється на дві форми - з кучерявим і гладкими листочками.
Описувати цю рослину, я думаю, немає ніякої потреби. Тому перейдемо відразу до його багатовікової історії.
З історії петрушки
Петрушка - це набагато більше, ніж просто пряно-смакова городня культура, яку додають в салати і овочеві рагу.
Безумовно, про неї знало більшість античних лікарів. У Гіппократа і його оточення петрушка була улюбленим диуретическим засобом. Діоскорид використовував «кам'яний селінон» при жіночих захворюваннях, пов'язаних з порушенням менструального циклу, а також як сечогінний. Не забував про петрушці і Гален, особливо при набряках.
У середні століття Альберт Магнус (1193-1280) застосовував петрушку при каменях у нирках. Парацельс також згадує про її сечогінних і сприяють виведенню каменів властивості. А великий фітотерапевт і ботанік XVI століття Леонард Фукс використовував цю рослину при здутті живота, післяпологових кровотечах, і звичайно, як сечогінний засіб.
Авіценна називав петрушку «футрасалійун» і рекомендував застосовувати для додання приємного запаху з рота. Крім того, він вважав, що «петрушка жене сечу і місячні, очищає нирки, сечовий міхур і матку». Однак для жінок, що годують він вважав її шкідливою, так як, на його думку, вона може зіпсувати молоко і порушити ниці інстинкти. До речі, на думку стародавніх і сучасних фітотерапевтів, деякі з селерових культур, що вирощуються на нашому городі, здатне посилити статевий потяг. Це і любисток, і селеру, і пастернак.
Цілющі властивості петрушки були відомі в старовину і в Росії. Ось що написано про неї в книзі "Прохолодний Вертоград" (1616 р):
«Петросіліева трава або петрушка єством є гаряча і суха в другому ступні і в третьому.
1. А силу має двізательну, легостно урину рухає і відьом Пристоїть прияти тим, котрі страждут каменем.
2. Трави петросіліеви насіння Пристоїть прияти дружинам, котрі страждут висновком менстровим, понеже від прийняття того хвороба зовсім виходить. Те ж насіння вельми Пристоїть прияти тим, котрі вітру не мають всередині.
3. Те ж насіння штовханини, докладаємо до нечистоти тілесної і тако тіло чисто стане.
4. Те ж насіння приято, вижене оток з стомаха і вельми Пристоїть прияти тим,
вряди тілом пухнуть; понеже то насіння сушить, і вижене, і знищить вредітельную мокрості і прокажених з усього тіла, яке прокажених народиться від густия мокрості; і хвороба з печінки, і з міхура, і з попереку виведе ".
І в наші дні петрушка займає почесне місце у багатьох фармакопеях світу.
Чим багаті вершки і корінці
У петрушки використовують всі: і насіння, і траву, і коріння. Але ці частини, незважаючи на подібні фармакологічні властивості, дещо відрізняються за складом і співвідношенню різних груп біологічно активних речовин.
Почнемо з ефірного масла, присутність якого видає чудовий пряний аромат цієї рослини. У різних частинах рослини його зміст помітно відрізняється: в траві і корінні воно не перевищує 0,5%, а в насінні досягає 7%. Тому насіння рідше застосовуються в медицині, ніж трава (надземна маса) і коріння. Основними компонентами ефірної олії є фенілпропана, зокрема миристицин (до 80% в залежності від різновиду), апіол (близько 18%), в невеликих кількостях β-пінен, β-фелландрен, лімонен, аллілтетраоксібензол, феноли. Мірістіцін і апіол є головними «винуватцями» сильного, не тільки сечогінного, а й абортивного ефекту плодів петрушки.
В середні віки в німецькомовних країнах вулички, де стояли дівиці легкої поведінки, називали Petersiliengassen - «Петрушкова провулки», що пов'язано з тим, що там широко застосовували насіння петрушки в якості абортивного засобу.
Мірістіцін міститься також в широко відомої прянощі - мускатний горіх. У великих дозах ця речовина викликає галюцинації. Крім того, насіння містить до 20-22% жирної олії. Як і належить "зразковому" парасолькового рослині, петрушка містить кумарини, а точніше фуранокумаріни (бергаптен, ізопімпенелін, псорален), правда, помітно менше, ніж пастернак або аммі велика. Ну і фотосенсібілізірующіе властивості (здатність підсилювати чутливість шкіри до дії ультрафіолету) у неї, відповідно, набагато слабкіше.
А ось вміст флавоноїдів найвище в траві - до 6,5%, 2% в насінні і близько 1,5% в коренях. Найголовніший представник цієї хімічної групи - апіін.
У коренях виявлені поліацетілени і фталіди. А в листі накопичується до 290 мг% вітаміну С (це більше, ніж в лимонах і апельсинах), 1,8 мг% токоферолу, 1,7 мг% бета-каротину, рутин, фолієва кислота (у зелені - 110 мкг%, в корені - 24 мкг%). Крім того, рослина містить солі заліза, калію, магнію, кальцію, фосфору.
трохи науки
Не подумайте, що петрушку не вивчалася фармакологи! Доцільність її застосування в медицині давно підтверджена численними експериментами. Збільшення сечовиділення і виведення з організму солей підтверджено на мишах, гіпотензивну (знижує кров'яний тиск) і судинорозширювальну дію - на морських свинках. На тих же героїчних тварин, вірніше на їх ізольованих кишках, було доведено тонізуючу дію ефірного масла петрушки на гладку мускулатуру, а при надмірному його застосуванні в раціоні собак відзначена жирова дистрофія печінки та інших органів.
Ефірна олія петрушки в розведенні 1: 8000 згубно діяло на золотистий стафілокок. У дуже рідкісних випадках при застосуванні ефірного масла з'являлися алергічні реакції, і основним винуватцем цього був визнаний апіол.
Іноді, в основному у домогосподарок і працівників сільського господарства, відзначалися контактні дерматити при зіткненні з петрушкою. Однак, в експерименті на добровольцях зовнішнє використання 2% розчину ефірної олії в мазевой основі дерматиту не викликало.
медичне застосування
З давніх-давен петрушку використовують як сечогінний засіб при набряках, утрудненому сечовипусканні, сечо-і жовчнокам'яної хвороби. Сильну сечогінну дію в поєднанні з антимікробними властивостями допомагає при циститі і уретриті (протипоказана при нефриті). Для цього потрібно вичавити сік з подрібненої рослини або приготувати настій .
У вітчизняних травниках зустрічаються такі рекомендації: 1,5 столової ложки подрібненого кореня залити 1 склянкою окропу, посудину закрити, через 1 годину вміст його процідити. Приймати по 1 столовій ложці за півгодини до їжі. Як сечогінний засіб можна використовувати всі частини рослини.
У Німеччині вважають за краще приймати петрушку з великою кількістю рідини. При використанні листя беруть дві чайні ложки, заливають 150 мл окропу, настоюють 15 хвилин, проціджують. Випивають по 2-3 таких чашечки протягом дня. Якщо застосовують коріння, то обмежуються однією чайною ложкою по тій же схемі.
Народні знахарі пропонують наступне сечогінний засіб з листя петрушки. 800 г петрушки ретельно вимити, облити кип'яченою водою, дати воді стекти, нарізати, покласти в каструлю і залити молоком так, щоб воно покривало всю нарізану зелень. Поставити в нежарким піч і дати молоку витопитися, але не википіти. Процідити. Приймати по 1-2 столові ложки щогодини.
У народній медицині свіжа зелень, коріння і насіння петрушки використовуються для поліпшення апетиту, при метеоризмі. При лікуванні жовчнокам'яної і сечокам'яної хвороб, простатиту, серцевих набряків. При каменях в печінці і жовчному міхурі знахарі рекомендують пити міцний відвар петрушки без норми.
У суміші з іншими компонентами її застосовують при простатиті та аденомі простати.
Петрушку використовують для загоєння ран, зміцнення ясен, поліпшення зору і т. П. Вона сприяє згортанню крові, тому при захворюваннях крові рекомендують їсти її цілий рік.
Плоди петрушки застосовують в народній медицині при нефриті, імпотенції і запаленні передміхурової залози. Відвар і настій насіння призначають як спазмолітичний засіб при колітах і в якості ветрогонного при метеоризмі. Також як насіння селери, петрушку використовують окремо або в зборах при обмінних артритах. Вона сприяє нормалізації сольового обміну.
Але, незважаючи на настільки численні корисні властивості, цю рослину протипоказано при вагітності, запальних захворюваннях нирок, і цирозі печінки. А при використанні насіння, які містять максимальну кількість діючих речовин, необхідно строго дотримуватися дозування.
Зовнішньо порошок насіння або мазь з них застосовували від шкірних паразитів, в тому числі вошей.
Настій п'яти коренів
Ну, а якщо вас цікавлять більш екзотичні рецепти, то можемо запропонувати старовинний французький рецепт «Настій п'яти коренів».
У рівних частинах беруть коріння петрушки, селери, фенхеля, спаржі і рускусу (рослина з сімейства лілійних). 10 г суміші сухих коренів заварюють в 0,5 л окропу. Наполягають і приймають по 2/3 склянки 3 рази на день як сечогінний і поліпшує травлення кошти.
Я ль на Світі всіх біліше ....
Більшості дівчат веснянки доставляють масу клопоту і їх намагаються звести усіма доступними засобами. Одним з визнаних помічників в цьому питанні є петрушка. Для видалення веснянок і пігментних плям рекомендують 2 рази на день протирати обличчя концентрованим відваром коренів, змішаним з соком лимона. Настій насіння застосовують при сухій, а всієї рослини - при жирній шкірі. Його найкраще використовувати у вигляді кубиків льоду, якими протирають обличчя вранці і ввечері.
Для відбілювання шкіри обличчя хороша також маска з петрушки: потовкти пучок листя петрушки, додати кілька ложок кислого молока і отриману кашку нанести на обличчя. Через 15-20 хвилин маску зняти, а особа умити відваром ромашки і змастити живильним кремом.
Щоб освіжити шкіру обличчя, усунути пігментні плями і зморшки, вранці і ввечері необхідно протирати обличчя таким відваром петрушки: 3 столові ложки подрібненого листя поварити 15 хвилин в 1 склянці води. Відвар процідити, остудити, а потім протирати обличчя змоченим в ньому ватним тампоном.
При сухій шкірі обличчя добре робити припарки відваром з рівних частин петрушки і кропу. Змочити відваром шматок марлі, скласти його кілька разів і покрити їм на 15-20 хвилин обличчя і шию.
Регулярні компреси з остудженого відвару зелені петрушки допомагають позбутися від темних кіл під очима.
А ще свіже листя цієї рослини - чудовий засіб від укусів комарів і бджіл. Свіже листя, кашку з надземної частини рослини, а також тампончик, змочений свіжовіджатим соком або відваром коренів, прикладають до місця укусу - через кілька хвилин біль і свербіж припиняються.
Товчені насіння при втиранні в шкіру попереджають облисіння.
І, нарешті, пожувавши листочок або корінець петрушки, можна позбутися від неприємного цибулевого або часникового запаху з рота. Ну, чим не «Орбіт»!
