Тип десерти Інгредієнти На 4 порції:3 великі айви (за вагою близько 800 г),
230 г цукру,
4 ст. ложки лимонного соку,
2 ч. Ложки меленої кориці. Спосіб приготування
Айву очистити, розрізати на вісім частин кожну, видалити серцевину і насіння. Покласти в каструлю з товстим дном, залити водою так, щоб вона покривала повністю айву, і довести до кипіння. Варити на середньому вогні, не накриваючи кришкою, періодично акуратно перевертаючи шматочки, 50 хвилин, поки айва не стане м'якою і майже вся вода не випарується. Шматочки айви повинні бути наполовину покриті водою.
Потім додати цукор, лимонний сік і корицю. Нахилити каструлю і поливати айву рідиною, щоб цукор розчинився. Готувати на повільному вогні 25-30 хвилин, поливаючи соком айву час від часу.
Коли страва готова, айва повинна бути дуже ніжною, рожевого кольору, здаватися блискучою і глазурованої; сироп повинен стати концентрованим.
Викласти айву в вазочки разом з сиропом. Подавати холодної.
