Качка з айвою в журавлинному соусі

Тип другі страви складові

Качка (невелика тушка) - вагою до 2 кг,

айва свіжа - 1 шт.,

журавлина в'ялена - 100 г,

журавлина заморожена - 1 стакан,

мед - 6 ст. ложок,

часник - 8 зубчиків,

вино червоне - 2 склянки,

перець чорний молотий,

сіль за смаком.

Спосіб приготування

Качку вимити зсередини і зовні, обробити на великі шматки. Наколоти за допомогою вилки кілька дірок в кожному шматку, щоб виходив жир при смаженні. Натерти м'ясо спеціями і сіллю.

Розігріти сковороду і викласти в неї шматки. Обсмажувати м'ясо близько 10 хвилин, не забуваючи перевертати.

Айву промити і нарізати часточками.

Часник очистити.

У глибоку форму для запікання перекласти шматки качки, між шматками розмістити часточки айви і зубчики часнику. Залити все вином і поставити в духовку не менше, ніж на 1 годину.

Приготувати соус до качки: розігріти масло в сковороді, додати в нього мед і суху журавлину, а потім і морожені ягоди. Коли ягоди пустять сік, придушити їх ложкою. Посолити соус і додати перець за смаком.

Готові шматочки качки викласти на велике блюдо сервіровки і полити журавлинним соусом прямо з ягодами.