Шпинат городній: вирощування, сорти

Шпинат городній (S pinacia oleraceae) - рослина довгого дня, дводомна і перехресно вітрозапилювані. Навесні і восени шпинат формує тільки розетку з 8-12 м'ясистих листків. У цей час вони містять легко засвоювані білки, вуглеводи, вітаміни С і групи В, провітамін А, мінеральні солі - комплекс, що підвищує імунітет, зміцнює судини, поліпшує травлення діяльність, пом'якшувальний авітаміноз, перевтома і сезонну депресію, викликану недоліком тепла і сонця.

Залежно від сорту, листя у шпинату городнього треугольно-списоподібні, округлі або довгасто-яйцевидні, як у щавлю, гладколисті (світло-зелені) або зморшкуваті (темно-зелені). Є навіть шпинат з червоними черешками і жилками (F1 Bordeaux). Але у всіх представників S pinaciaoleraceae поверхню листа обов'язково буде глянсовою.

Коли день стає довшим, у шпинату - спочатку на чоловічих рослинах (квітки зібрані в волотисте суцвіття), а трохи пізніше - на жіночих (розташовуються в пазухах листків) відростають квітконоси. Листя при цьому втрачають соковитість, і в них починає накопичуватися щавлева кислота.

Найбільшого поширення шпинат городній отримав на півдні країни: насіння проростає вже при + 4 ° С, паростки витримують короткочасний заморозок, морозостійкі сорти зимують, якщо температура не опускається нижче +10 оС. При цьому у відкритий грунт шпинат сіють в серпні, рано в квітні або під зиму. У середній смузі і північних областях шпинат вдається в основному під плівковими укриттями і при посіві під зиму. В обігрівається же теплиці, при використанні штучного досвічування, шпинат росте в будь-якому куточку нашої країни, і сіяти його можна в кілька строків з осені до літа, в тому числі, і як ущільнювач у міжряддях тепличного огірка, перцю, томата і баклажана.

Шпинат - вологолюбна, вимоглива до умов живлення рослина. Коріння ж у нього слабкі, залягають на глибині 20 см. Тому він погано росте на легких ґрунтах, швидко старіє в посуху і не переносить кислотність. Ще він не любить холодних протягів. Тому під шпинат краще відводити місця, захищені від північних і східних вітрів, зі слабким ухилом на південь або південний схід.

Розміщують його після огірків, томату, картоплі, квасолі, цибулі, капусти, попередньо заправивши грунт перепрілим гноєм (5-6 кг / кв. М) або компостом, комплексним добривом (50 г) і доломітового борошном, або золою (200 г / кв . м), щоб нормалізувати реакцію ґрунтового розчину до рН 6,5. Врахуйте, що багато вносити калієвих добрив не можна - це призведе до стрілкування шпинату. Грунт після розпушування необхідно прикатать, щоб сходи не випирали із землі (інакше вони можуть загинути від пересихання).

Завдяки тому, що у шпинату компактні розетки, його часто використовують як маякову культуру в посівах моркви і кореневої петрушки, як ущільнювач кольрабі, редису, качанового салату, селери і навіть суниці. Встановлено, що коріння шпинату виділяють речовини, благотворно впливають на стан овочів-сусідів, і покращують якість грунту.

У Державному реєстрі Росії сортимент сортів шпинату представлений різними групами стиглості: Вірофле , Стоїк , Здоровань , Матадор , Годри , Велетенський , Хоровод, Долфін F1, Кухар Міщан , Пума F1, Рембор F1 (ранньостиглі, зрізання листя можна починати вже через 15 днів; при пізньому посіві передчасно стрілку), Жірнолістний , Папай, Никитос , Рембрандт , Спейс F1, Спокеін F1, СмарагдF1 (середньостиглі, готові до збирання через 20 днів), Вікторія , Варяг , Тура (пізньостиглі - через 25 днів з моменту появи сходів, стійкі до стрілкування і придатні для літніх посівів).

Однак, на ділянках городників-любителів зустрічаються і нерайоновані сортимент шпинату: сорти Bloomsdale (Блюмсдельскій), Маркіза і Tyee (ранні, мало стрілки), Giant Nobel , Winter Bloomsdale , гібрид Chesapeake (ранні, стійкі до борошнистої роси з зморшкуватим або полуморщіністим листом) , Маріська (середньоранній, крупнолистний), Олімпія і Космос (з гладкими листям), Long Standing Bloomsdale , Dixie Market , F1 Корента(Середньо-пізні, з великими зморшкуватими листками). Так що, при бажанні можна підібрати конвеєр сортів і гібридів різних термінів збору врожаю або сіяти один сорт в кілька термінів.

У відкритому грунті шпинат сіють стрічками в 2-5 рядків з інтервалом між ними 20 см і міжряддям 40-50 см або поперек грядки, розташовуючи рядки на відстані 20 см один від одного. На 1 кв. м йде близько 3 г насіння. На середньосуглинисті грунті їх закладають на глибину 2,5 см, на легко суглинистой і супіщаних - 4 см. У парнику рядки розташовують через 10 см, і витрата насіння в 2 рази вище. У нормі сходи з'являються через тиждень - півтори після посіву. Щоб прискорити проростання насіння, їх витримують у воді кімнатної температури, періодично її оновлюючи.

Коли відростає перший справжній лист, рядки прополюють, проріджують, залишаючи між рослинами інтервал 10 см (при загущенні рядків розвивається коренева гниль і несправжня борошниста роса), розпушують, а через тиждень підгодовують настоєм трав або гною і золи. Другу підгодівлю дають 10 днів по тому. При виникненні вогнищ хвороби, уражені рослини висмикують з коренем, а що залишилися обробляють 1% бордоською рідиною. Зрізання проводять не раніше, ніж через 2 тижні.

Також шпинату загрожують гусениці совки-гами, капустяної совки, попелиці. Ось чому важливо знищувати бур'яни, особливо лобода і лободу. Посіви на їжу можна обробляти бітоксибациллін, Фітофермом або тютюновим настоєм.

На півдні шпинат доведеться поливати. У регіонах з помірним погодою воду дають по необхідності - при надлишку вологи шпинат уражається кореневими гнилями. Для збереження вологи в грунті потрібно частіше дрібно рихлити ґрунт або мульчувати її скошеною травою або рубаною соломою. У парнику і плівковому тунелі увагу також слід приділити температурі. Вона не повинна підніматися вище + 20оС, інакше рослини підуть в цвітухи.

Шпинат можна вирощувати в зимовій теплиці, лоджії, на балконі, підвіконні квартири - для його зростання в приміщенні досить мати хороше освітлення і підтримувати температуру в межах + 15 + 18 ° С. Для цих цілей підійдуть: Вікторія , Вірофле , Годри, Нормал, Зимовий гранат, Віртуоз (сорти) і Мелодія , Мазурка , Тарантела, Прима і Каста (гібриди). Так як шпинату необхідно інтенсивне освітлення, його сіють не раніше третьої декади січня в шухлядки або горщики, заповнені шаром 10-15 см сумішшю з компосту, торфу і річкового піску, узятих в співвідношенні 2: 2: 1, і ставлять посів якомога ближче до світла. До зрізку зелені можна приступати вже через місяць.

Забирають шпинат вранці. Відламують великі листи поодинці або вибирають розрослися розетки і зрізають їх під першим листом - так на продукцію менше потрапляє бруду, а час, що залишився рослина продовжить зростання. В першу чергу заготовляють зелень чоловічих рослин. Урожай можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів, попередньо її промивши і склавши в поліетиленові ємності.

Листя шпинату миють безпосередньо перед приготуванням. Їх слід швидко нарізати ножем з нержавіючої сталі або кераміки, але не прокручувати через м'ясорубку (шпинат при взаємодії з металом окислюється і втрачає цінні речовини). Варити шпинат потрібно в невеликій кількості води і не більше 8 хвилин (при тепловій обробці він сильно уварюється).

Різні сорти шпинату. Фото Юлія Белопухова

Розморожений шпинат не варто давати дітям до трьох років: що знаходяться на листі бактерії швидко перетворять нітрати у шкідливі нітрити. А ось оживити смак замороженого шпинату допоможе лимонна заправка (1 чайна ложка лимонного соку і 1 ст. Ложка оливкової олії).

Шпинат городній - вітрозапилювані рослина, і свої насіння доцільно отримувати, лише якщо на ділянці вирощують лише один сорт. Насіннєва урожайність шпинату городнього висока, так що на грядці досить залишити парочку жіночих рослин на відстані 20 см один від одного.

Насіння (горішки) дозрівають через 80-100 днів. Суцвіття зрізують на початку масового побуріння нижніх плодів і дозаривают в тіні під навісом. Після обмолоту насіння очищають від сміття і розкладають тонким шаром для просушування. Після чого зсипають в паперові пакетики або тканинні мішечки. У сухому прохолодному місці насіння шпинату городнього зберігає схожість 4 роки.

Кулінарні рецепти зі шпинатом городнім: Курячі зрази зі шпинатом і грибами, Рулет з корейки з сиром, фісташками і шпинатом, Картопляна лазіння зі шпинатом і морквою, Трикутники зі шпинатом і сиром з листкового тіста, Тушковані у вині сливи з козячим сиром і шпинатом, Салат зі шпинату з горгонзола і малиною, Сирна запіканка зі щавлем і шпинатом, салат зі щавлем «Вишуканий», Теплий салат з шпинату, глив і імбиру, салат зі шпинатом і огірками, Легкий суп зі шпинату і зеленої цибулі з імбиром, салат зі шпинатом, помідорами чері, печерицями та авокадо, Салат зі шпинатом, редискою і яблуком, Шпинат з маслом.

Дякуємо ТОВ Агрофірму "Аеліта" за надані фотоматеріали

//www.ailita.ru/