Це ефектне витка рослина частіше асоціюється у нас з пивом, особливо після телереклами. Але ні в якому разі не применшуючи його цінність для харчової промисловості, варто згадати про його чудових лікарських властивості
Відповідно до середньовічної системою сигнатур (знаків, які подає рослина, для яких хвороб його застосовувати) хміль, будучи кучерявим рослиною і перебуваючи за заступництвом Меркурія, впливає в організмі на залози внутрішньої секреції. У ньому поєднуються елементи повітря і землі, тому ця рослина ефективніше не для люблячих пиво чоловіків, а для жінок.
Лікарською сировиною хмелю звичайного (Humulus lupulus) є «шишки», жіночі суцвіття, які збирають, коли вони стають золотисто-зеленими, пружними і при розтиранні видають сильний специфічний запах, який подобається далеко не всім. Їх зривають разом з плодоніжками - так вони при сушінні не розсипаються. Не рекомендується також збирати шишки з сильно збільшеними і відстовбурченими лусками: вони містять багато насіння і мало лупуліна.
Зібрану сировину сушать по можливості швидко, розклавши тонким шаром в тіні або на горищі. Не можна сушити їх в гарячій сушарці, при цьому починає випаровуватися ефірне масло, яке є одним з найважливіших діючих речовин цієї рослини.
Крім шишок, сировиною є так званий лупулин - залізяки, які обтрушують з шишок. У лупулин знаходиться 50-80% смол з гіркоти (ацілфлороглюцід, хмільні гіркі кислоти гумулон, лупулон і інші похідні ацілфлороглюціда і продукти його окислення), 1-3% ефірних масел, гіркоти і дубильні речовини. Залежно від переважання МІРЦ або гумулен сорти поділяються за складом масла і відповідно по аромату. Сорти з високим вмістом гумулен мають найбільш тонкий аромат.
Існує 5 груп якості пивоварного хмелю: тонкоароматіческая, ароматична, гірко-ароматична, гірка і високосмолістая. Російські сорти хмелю: Дружний, Крилатські, Михайлівський, подвязная, Сумеру, Фаворит, Флагман, Цивільський. Німецькі сорти тонкоароматіческой і ароматичної групи: Hallertauer Mittelfrüher, Hersbrucker Spät, Spalter, Tettnanger, Hallertauer Tradition, Perle, Spalter Select, Saphir, Opal, Smaragd, Pride of Ringwood. Чеські сорти: червоний Жатецький, - Роудніцкій, Уштецкій, Дубський, Тршіцкій. До гіркої і гірко-ароматичної групи відносять сорти Northern Brewer, Nugget, Target, Hallertauer Magnum, Hallertauer Taurus, Hallertauer Merkur, Herkules.
При зберіганні склад хмелю змінюється. Ефірна олія істотно зменшується, а зміст утворюється в процесі зберігання летючого 2-метил-3-бутен-2-ол може досягати 0,15%. Він є продуктом аутооксідатівного розкладання гіркота. Для пивоваріння це дуже важлива проблема. Тому сировину швидко сушать при температурі + 65 ° С і швидко переробляють. Навіть при належному зберіганні якість втрачається досить швидко, і зараз часто в пивоварінні працюють з ЕТАНОЛЬНІЙ або СО 2 екстрактами. Завдання хмелю в пивоварінні наступні - надати характерний гіркий смак, з'являється характерний аромат і, нарешті, пиво може зберігатися, так як гіркі кислоти пригнічують грам-позитивні мікроорганізми.
Шишки хмелю містять смолисті речовини (15-30% лупуліна), 0,3-1,0% ефірного масла, що містить більше 200 компонентів з моно- і сеськвітерпенов (мирцен, гумулен, каріофіллен, фарнезен, ліналоол, гераніол, ефіри мурашиної, оцтової , масляної, октіловий і ноніловий кислот), гіркі речовини - похідні протоціанідінов (2-4%), флавоноїди (кемпферол, кверцетин, моно- і діглікозіди, а також специфічний для хмелю халконксантогумол, органічні кислоти (валеріанова), ефірну олію, алкалоїди, дубильні речовини. в шишках хмелю знайдені також холін, аспарагін, тритерпенові сполуки, вітаміни (рутин, С, Е, В1, В3, В6, Н і РР). у період формування в шишках міститься 61,2-63,5 мг% ( від маси свіжого сировини) аскорбінової кислоти, в тому числі 15,7-27,9 мг% її відновленої форми. у хмелі виявлено 20-70 мг% токоферолів (вітамін Е),в тому числі 10-55 мг% α-токоферолу. Однак в основному хміль використовують у вигляді відварів, настоїв і настоянок, а токоферол є жиророзчинних речовиною, тому в більшості випадків він не задіяний в лікувальну дію. (Всього лише в одній з книг був знайдений рецепт масляного настою, в якому повинен міститися вітамін Е).
З огляду на настільки різноманітний склад, хміль володіє великим переліком фармакологічних властивостей. Перш за все, він заспокійливо діє на нервову систему. Хумулін і ефірне масло входять до складу комплексних препаратів Валокордин, Валосердін і деяких інших. Настій «шишок» застосовують в основному як заспокійливий при безсонні (передбачається, що він активує мелатоніновой рецептори), неспокої, як протисудомну, при вегето-судинної дистонії, а також поширилася останнім часом напасті ділових людей - «синдромі менеджера», який супроводжує вищеперелічені симптоми. Він в поєднанні з глодом, мелісою і шавлією використовується при клімактеричних розладах у жінок. У поєднанні зі снодійними і заспокійливими засобами підсилює їх дію. Крім того, в окремих виданнях зустрічається думка,що хміль послаблює увагу і погіршує реакцію, зв'язку з чим його не рекомендують приймати перед тим, як сідати за кермо.
Для приготування настою шишок хмелю беруть 2 столові ложки сировини, заливають 0,5 л окропу, настоюють 2 години, проціджують і приймають по ½ склянки 2 -3 рази на день.
Або відвар шишок хмелю на молоці: 2 столові ложки шишок хмелю прокіятіть пару хвилин в 200 мл молока, дати настоятися під кришкою 7 хвилин, процідити, підсолодити ложкою меду і приймати на ніч як заспокійливий.
Настоянку з шишок хмелю готують на 40% спирті або горілці у співвідношенні 1: 4. Приймають по 10-15 крапель вранці та ввечері.
Деяким в якості заспокійливого засобу досить буває «хмельових подушечок». У наволочку подушки кладуть кілька жмень сировини. Коли голова переміщається по подушці, виділяється ефірне масло, яке і надає заспокійливий ефект. Англійці користуються цим засобом вже кілька століть. Такі подушечки були у великій пошані, наприклад, у короля Георга III. Однак хміль в подушечці потрібно періодично міняти, щоб підтримувати її ефективність на належному рівні. Можна доповнити хміль заспокійливу дію квіток лаванди. Ще більш екзотичні заспокійливі суміші для подушечок містять квіти апельсина, листя меліси, лаванду, насіння кропу, квітки ромашки, хміль. Їх можна при відсутності алергії використовувати дітям і підліткам.
А в готових лікарських формах екстракт хмелю поєднують з мелісою і валеріаною. Але незважаючи на сучасний розвиток науки і аналітичних методів, до кінця з'ясувати, чим пояснюється досить високий седативний ефект хмелю, не вдалося. Всі речовини окремо, в тому числі і утворюється при зберіганні і вже в організмі 2 метил-3- бутен-2-ол, не володіють сильну заспокійливу дію.
Завдяки вмісту фенольних сполук (халкони, флавоноїдів і протоціанідінов), хміль має високий антиокислювальний потенціал. Особливо халкони (ксантогумол і його похідні) показують в експериментах як in vitro, так і in vivo, широкий спектр механізмів придушення різних фаз канцерогенезу.
Науково встановлено сильна естрогенна активність хмелю, тобто він надає дію, аналогічне жіночих статевих гормонів. Гормональне дію хмелю помітили давно. У тих районах, де вирощувався хміль, в період збирання у збиральниць наступали раніше місячні, порушуючи тим самим цикл. Це порушення так і назвали - хвороба збиральниць хмелю, і вона пов'язана з вмістом естрогеноподібних речовин, які потрапляють в організм при зборі свіжих шишок. Таким чином, хміль стимулює жіночу сексуальність і пригнічує чоловічу. І саме тому чоловіки при зловживанні пивом з хмелем починають одужувати за жіночим типом і навіть дізнаються, що таке целюліт. Не дарма великий О. Бісмарк говорив, що пиво робить людину товстим і ледачим.
Тому його використовують при дисфункціях і клімактеричних розладах, для зниження лактації (вироблення молока).
При жіночому безплідді змішати готові спиртові настойки хмелю, шавлії лікарської і оману у співвідношенні 1: 2: 2 і приймати по 20 капель3 рази в день через 2 години після їжі. Курс 6-12 місяців. По крайней мере, два із зазначених рослин - хміль і шавлія мають сильну естрогенним дією і стимулюють наступ овуляції.
Напевно, вам доводилося чути про те, що пиво зміцнює волосся, робить їх сильнішими і зупиняє випадання. Це також пов'язано перш за все з його естрогенними властивостями. Існують навіть рецепти від облисіння для чоловіків з хмелем. Ось приклад зміцнює шампуню: 200 мл пива, 1 жовток, 3-4 краплі ефірного масла розмарину (теж відрізняється сильним естрогенним дією), відвар листя самшиту (1 столова ложка на 200 мл води), 1-2 столові ложки яблучного оцту. Змішати пиво з жовтком, додати ефірну олію розмарину і відвар самшиту. Цю суміш нанести на волосся і ретельно втерти. Після цього змити великою кількістю води і обполоснути яблучним оцтом, розведеним в ½ л води.
З гормональним ефектом пов'язано і противосклеротическое дію цієї рослини. Як показали дослідження вчених, наявність в організмі жіночих гормонів запобігає утворенню і накопичення «поганого холестерину».
При атеросклерозі 30 г шишок хмелю кип'ятити 3 хвилини в 1 л води, після охолодження приймати по 150 мл - 4-6 разів на день. Ймовірно, тут задіяні і сірковмісні леткі сполуки, які також володіють противосклеротическим дією.
Виявлено діуретичний ефект і хороший ефект при уратних каменях. Крім того, хміль послаблює спазм, що важливо при нирково-кам'яної хвороби. Настій допомагає при подразненні сечового міхура, запаленні нирок. Іноді препарати хмелю бувають ефективні при нічному нетриманні сечі.
Завдяки гіркоти, хміль стимулює апетит і активізує травлення. У поєднанні з заспокійливою дією ці властивості роблять його незамінним при порушеннях травлення, пов'язаними зі стресами.
Аперитив і тонік з хмелю при відсутності апетиту і астенічних станах - 50 г шишок хмелю залити 1 л хорошого білого вина, настоювати 12 днів в темному прохолодному місці в добре закупореній пляшці. Приймати по 50 г перед їжею.
У народній медицині хміль використовують більш широко. Настій незрілих суплідь призначають при тромбофлебіті, туберкульозі легень і шкіри, малярії, сифілісі і як антигельминтное засіб. Зовнішньо його використовують при вуграх і, як було сказано вище, для зміцнення волосся. В цьому випадку настій роблять більш концентрованим.
У вигляді ванн супліддя хмелю ефективні при підвищеному артеріальному тиску і атеросклерозі. Є відомості в науковій літературі про онкопротекторну дію цієї рослини, але це питання в даний час знаходиться в стадії вивчення і до яких би то не було рекомендацій поки далеко.
При передозуванні препаратів хмелю можливі нудота, блювота, болі в області живота, головний біль, відчуття втоми і розбитості. Крім того, при збиранні та сушінні свіжого хмелю може бути сонливість, головний біль, кон'юнктивіт і дерматит.
У гомеопатії в якості сировини використовують свіжі, злегка недостиглі шишки при безсонні і нервозності. При тих же проблемах використовують і лупулин, але отриманий з сухих шишок.
З давніх-давен хміль використовується в пивоварному виробництві та хлібопеченні, а також у виробництві багатьох косметичних засобів.
З молодих пагонів хмелю готують супи, щі, вони нагадують за смаком спаржу. Вважається, що на відміну від шишок, пагони роблять людину більш енергійним і активним.
А ще в старих бібліотеках Європи хміль розкладали для регулювання вологості і відлякування шкідників зберігання. Кожні 2 роки його потрібно було замінювати.
Про вирощування хмелю - на сторінці Хміль.
