Тип варення та джеми складові Зизифус (плоди) - 1 кг,
вода - 1 стакан,
цукор - 1,5 склянки,
горілка - 0,5 склянки.
Спосіб приготуванняПлоди зизифуса ретельно промити і обсушити.
Потім наповнити підготовленими плодами стерилізовані банки під самий верх.
У кожну з баночок влити горілку (або будь-який інший міцний алкоголь) з розрахунку 1 стопка на 1 літр.
Накрити банки капроновими кришками і гарненько струснути, щоб горілка розподілилася по всьому плодам. Відставити банки в сторону і дати ягодам промаринуватися протягом 20 хвилин.
Приготувати сироп: у каструлю влити воду, додати цукор, довести до кипіння і на повільному вогні і варити 5 хвилин.
Щоб зберегти цілісність плодів, дати сиропу трохи охолонути протягом 10 хвилин. Температура сиропу не повинна перевищувати 90 градусів.
Залити сироп в кожну банку, так, щоб всі плоди були повністю в нього занурені.
Далі або закрити банки капроновими кришками, охолодити і поставити на зберігання в холодильник, або закататать банки металевими кришками, охолодити і та відправити на зберігання в прохолодне місце (підвал, погріб).
Примітка«П'яний» зизифус буде готовий до вживання не раніше ніж через 2 місяці. Плоди зберігають свою природну користь і пружність, а смак мають дуже ніжний. Такий зизифус можна їсти як варення з чаєм, можна використовувати у випічці або в якості лікарського засобу.
Таким же способом можна консервувати і деякі інші фрукти, наприклад, за цим рецептом чудово виходить зливу, виноград і вишня.
