Ботанічний портрет і історія культивування
Топінамбур, або соняшник клубненосний ( Helianthus tuberosus ) відносять до сімейства айстрових (Asteraceae), це дуже близький родич соняшнику, тільки багаторічний. Використовують у нього бульби, що й знайшло відображення в латинській назві - tuberosusпо-російськи «клубненосний». А в німецькій мові, в залежності від області Німеччини і відповідного діалекту, його називають земляним яблуком або земляний грушею (хоча, наприклад, в Південній Німеччині, Австрії та Швейцарії так називають іноді і картопля), а також єрусалимським артишоком, земляним артишоком, бульбові соняшником , солодкою картоплею і навіть Schnapskartoffel, що означає шнапсовий картопля (хто не пам'ятає, шнапс - це німецька горілка). В англійській мові найчастіше зустрічається назва єрусалимський артишок і сонячний корінь, або просто топінамбур.
Це багаторічна трав'яниста рослина при сприятливих умовах досягає висоти трьох метрів. Стебло на зиму відмирає, а навесні з бульб відростають нові пагони. Листя прості і великі, іноді до 20-25 см в довжину. Вся рослина опушено. Суцвіття - кошики діаметром 4-8 см з яскраво жовтими язичковими квітками, плоди - сім'янки, як і у соняшнику. Цвітіння спостерігається, в залежності від місця вирощування, з серпня по листопад. У нашій зоні частенько він не встигає зацвісти. Це пов'язано з тим, що для його цвітіння потрібна певна тривалість дня, а вона настає в наших умовах іноді одночасно з морозами.
Рослина зимує бульбами, в які запасаються цукру. Бульби можуть мати форму яблука, груші або веретена, шкірка мати забарвлення від бежевою і жовтуватою до рожевої, а ось м'якоть - біла. З морфологічної точки зору освіту бульби нічим не відрізняється від цього процесу у картоплі, так що, як все проходили в школі на уроках ботаніки, це не корінь, а видозмінений пагін. Шкірка у топінамбура тонше, ніж у картоплі, тому він вимагає більш дбайливого поводження при навантаженні і зберіганні. Він витримує морози в грунті до 30оС, а ось надземна маса більше 5оС не витримає.
Топінамбур має велику силу росту, щодо невибагливий і успішно натуралізувався в Європі. При цьому він навіть може в окремих випадках тіснити місцеві види. Топінамбур утворює пагони, які проникають на територію сусідніх рослин, там він утворює бульби, з яких на наступний рік утворюються потужні пагони, затінюють зростаючі поруч рослини, які поступово поступаються місцем загарбникові. На наступний рік нова хвиля зростання захоплює навколишню територію, і так далі.
Топінамбур походить з Північної і Центральної Америки. Він є харчовою культурою місцевих індіанців ще з доколумбових часів
Страждали від голоду в Канаді французькі переселенці послали на радощах кілька невідомих бульб рослини, яке врятувало їх від голодної смерті в 1610 році, в Париж, а також до Ватикану, який славився тим, що збирав раритети й екзоти з усього світу. Папські садівники охрестили його girasole articiocco - соняшниковий артишок. А потім в народі його перейменували в єрусалимський артишок.
Спочатку його вирощували просто як харчову та кормову культуру, але після він увійшов в моду як делікатес. Однак поступово значення топінамбура знижувалося, і він був витіснений набагато більш врожайним і нейтральним на смак картоплею
Сьогодні ця культура вирощується майже на всіх континентах, але не є настільки значущою, як картопля, пшениця або рис. Швидше це просто смачна і корисна добавка в раціоні. Основні райони його вирощування знаходяться в Північній Америці, Росії, Австралії та Азії. У Європі він не має великого економічного значення, і в невеликих кількостях його садять в Південній Франції і Нідерландах, невеликі площі зайняті їм в Німеччині (в Нижній Саксонії, Бранденбурзі і Бадені). У Данії наприклад, його щорічно садять від 15 до 20 га. Сьогодні бульби в Європі можна знайти тільки в біо-магазинах або на щотижневих базарах. У Швейцарії він продається також в ланцюгах роздрібної торгівлі, але при цьому доставляється з Нової Зеландії.
Посадка і вирощування
Його вирощують у виробництві як однорічну культуру, яка, в общем-то, не пред'являє особливих вимог до умов. З огляду на, що це багаторічна рослина, на присадибній ділянці можна просто частково підкопувати бульби, що не перетягуючи рослини з місця на місце. Топінамбур формує більшу біомасу, для нього краще вибрати родючий ділянку, а для успішного формування бульб грунт повинен бути ще й досить пухкої. Найкраще, якщо це будуть добре удобрені легкі суглинки. Оптимальні значення рН знаходяться в межах 6,0-7,5. З півночі на південь його межі досить розпливчасті, але оптимальні райони з помірним кліматом. Ділянка переважно добре освітлений, а якщо такі вже всі зайняті, то можна вибрати місце з невеликим затіненням.
При посадці, яку проводять ранньою весною, залишають відстань між рядками від 60 до 80 см, а в рядку 30-40 см. Взагалі керуйтеся принципом - чим довше вегетаційний період і вище грунтову родючість, тим більше відстань. Глибина посадки - 10-12 см. У виробництві для його посадки використовують Картоплесадильна машина. На гектар необхідно від 1,2 до 2 т бульб. Перед посадкою ефективно замочування в розчині циркону (0,1 мл / л), що дозволяє бульб швидше рушити в зростання і вкоренитися.
Основний догляд полягає в боротьбі з бур'янами - особливо це актуально, якщо топінамбур росте на одному місці кілька років. Звичайно, своєю масою він задавить більшість зелених агресорів, але все ж краще, якщо на першому етапі він буде рости без конкурентів, особливо в вигляді пирію, осоту та інших подібних загарбників.
У зарубіжній літературі зустрічається рекомендація обламувати квітки, що нібито сприяє збільшенню маси бульб і врожайності. У цій рекомендації є певний біологічний сенс, так як насіння вимагають багато поживних речовин, а такий прийом застосовують і на деяких інших культурах, у яких використовують підземні органи, наприклад, на валериане лікарської.
З добрив зверніть увагу на калій. Німецькі вчені ще в 1949 році встановили, що до цього елементу у топінамбура вимоги підвищені. Щодо рекомендованих доз азоту думки дуже різні: німецькомовні джерела рекомендують до 150 кг / га по д.р., а англійські - тільки 50. Але в будь-якому випадку, з огляду на потужну надземну масу, без азоту не обійтися. На кожні 10 тонн бульб топінамбур містить 0,26 кг азоту, 0,14 кг P2O5, 0,62 кг K2O і 0,02 кг MgO.
Основний період росту бульб припадає на період з липня по вересень (а на півдні по жовтень). У домашніх садках урожай становить 2-3 кг з м2. Топінамбур добре зберігається саме в грунті, і в тих районах, де грунт промерзає ненадовго або не промерзають взагалі, його можна копати всю зиму. Зате зберігається він гірше картоплі. А в нашому морозному кліматі можна продовжити період викопування, укривши ділянку соломою.
Шкідники і хвороби
Варто згадати про можливі хвороби та шкідників. Найчастіше можна побачити в кінці сезону справжню борошнисту росу і альтернаріоз. Але, як правило, поразки не носять критичного характеру, і для боротьби буває досить звичайних запобіжних заходів - пересадка на нове місце, знищення уражених надземних частин і т. Д. А ось в тропічних країнах серйозну небезпеку становить склеротініоз, який може залишити взагалі без врожаю . Відповідно, виключають з попередників не стійкі до цього захворювання види, наприклад, капусту. Але у нас, на щастя, топінамбура ця напасть не загрожує.
