Здавалося, нещодавно закінчилася весняна жнива, і ось уже зібрано врожай редиски і зелені. Чим зайняти порожні грядки? Є овочі, які з успіхом можна вирощувати влітку. І навіть якщо Ви забули або не встигли зробити посадки навесні, осінь не доведеться зустрічати з порожніми руками. Отже, приступаємо до посівної.

шпинат

За вмістом заліза ця культура займає перше місце серед овочів, багата мінеральними солями калію, кальцію, йоду. У ньому міститься багато білка. У їжу вживають розеткові листя до появи квіткового втечі. При посіві в червні - на початку липня вже через місяць прибирають урожай свіжого листя. Для отримання дружних сходів, насіння, заздалегідь намочені і підсушені, висівають рядками з відстанню 8-10 см на глибину 2-3 см.

Жірнолістний. Ранньостиглий (28-31 день від повних сходів до збирання врожаю) сорт. Розетка листя среднекомпактная, полупріподнятая. Листя зелені, соковиті, ніжні, слаопузирчатие. Шпинат багатий вітамінами і мінеральними речовинами. У ньому високий вміст білка, завдяки чому він вважається цілющим овочевим продуктом для дітей. Сорт рекомендований для споживання в свіжому вигляді і заморожування. Прекрасно підійде для приготування салатів, гарнірів до м'ясних страв, омлету. Урожайність зеленої маси 3,3-3,5 кг / м2.

Гірчиця салатна

У їжу вживають листя молодих рослин до появи стебел. Вони володіють ніжним смаком і характерним гірчичним запахом, містять каротин, рутин, вітаміни групи В, а також мінеральні солі кальцію і заліза. Щоб мати зелень гірчиці постійно, її сіють через кожні 20-30 днів. Сходи не проріджують, так як при загущенні зелень її довше не грубіє. Листя зрізають у міру потреби.

Листову гірчицю і шпинат можна використовувати як ущільнювач на посадках капусти, томатів.

Волнушка. Однорічна скоростигла холодостійка рослина. Період з моменту появи сходів до готовності зелені 25-30 днів. Вирощують посівом у відкритий грунт. Розетка листя велика, прямостояча, злегка розлога. Листя великі, удліненноовальние, світло-зелені, без воскового нальоту, містять каротин, вітаміни, солі кальцію і заліза. Добре росте на звичайних грунтах, вимоглива до вологи. До збирання приступають, коли рослини досягнуть висоти 5-7 см. Сорт призначений для вирощування свіжої зелені в відкритому і захищеному грунті з квітня по вересень.

Прима. Однорічна скоростигла холодостійка рослина. Період з моменту появи сходів до готовності зелені 18-20 днів. Висівають рядовим способом на відстані 10-15 см (глибина загортання насіння до 1 см. При появі перших листочків проводять проріджування, залишаючи між рослинами 4-5 см. Листя велике, завдовжки 20 см, шириною більше 10 см, слабохвилясті, ніжної консистенції, зі слабким гірчичним присмаком. Добре росте на звичайних грунтах, вимоглива до вологи, при її нестачі листя стає грубим, їх смак погіршується. до збирання приступають, коли рослини досягнуть 10-15 см висоти. Горчицу зрізають ножицями або висмикують з корінням. Сорт призначений для вирощування свіжої зелені в відкритому і захищеному грунті з аперля по вересень. Урожайність 4 кг / м2.

салат листовий

На початку липня можна повторно посіяти листовий салат. Урожай соковитих листя можна збирати через 25-45 днів після появи сходів. У листі салату містяться всі відомі науці вітаміни, значна кількість мінеральних солей і органічних кислот. Лактуцин молочного соку салату заспокійливо діє на нервову систему, а легка гіркота підвищує апетит і покращує травлення.

Салат - рослина вологолюбна і потребує регулярних поливах. Посів проводять по рядках з відстанями 10-15х5-6 см. Борозенки проливають водою, посіяне насіння зарівнюють, а грунт зверху утрамбовують для щільного контакту насіння з грунтом. Глибина посіву 0,5-1 см. До появи сходів грунт підтримують у рихлому і вологому стані. У фазі двох-трьох листків проводять першу проривку, залишаючи відстань між рослинами 3-4 см, через 2-3 тижні проводять друге проріджування, залишаючи між рослинами 15-20 см. Проріджування можна нехтувати, інакше рослини витягуються, листя в'януть і загнивають.

Гном.Пізньостиглий (початок господарської придатності настає через 75 днів) сорт кочанного салату. Ідеальний для ділянок з обмеженою площею. Простий в догляді. Розетка мініатюрна, діаметром 18-22 см. Качани плоско, компактні, розміром 10 х 11 см. Лист кучерявий, темно-зелений, зі слабкою антоціановой забарвленням по краю, з ніжною консистенцією і відмінним смаком. Поверхня листа слабоморщіністая, консистенція хрустка. Щільність качана середня. Кочан масою 230 г. Рекомендується для вирощування у відкритому грунті. На розсаду висівають в березні - квітні, висадка розсади - в травні. Посів насіння безпосередньо в грунт може проводитися з квітня по серпень. Цінується за тривалий період господарської придатності. Схема посадки 20x20см. Урожайність 3,5-3,8 кг / м2. Використовують для ущільнених посадок на невеликих ділянках, для «дитячих вітамінних грядок».

Патрицій. Пізньостиглий (80 днів від сходів до утворення качана) сорт кочанного салату. Кочан хрусткого типу, плоскоокруглої, компактний, розміром 15х17 см, з розеткою листя до 30-33 см в діаметрі. Листя зелені, маломорщіністие, з ніжною консистенцією і м'яким збалансованим смаком. Щільність качана середня. Кочан масою 700-750 г. Рекомендується для вирощування у відкритому грунті. На розсаду висівають в березні - квітні, висадка розсади - в травні. Посів насіння безпосередньо в грунт може проводитися з квітня по серпень. Має тривалий період господарської придатності, дуже пізно викидає цветонос. Схема посадки 30 x 35 см. Урожайність 3,2-3,8 кг / м2. Цінується за приємний освіжаючий смак.

Яхонт.Салат-міні. Середньостиглий (57 днів від сходів до утворення качана) сорт кочанного типу. Цінується за оптимальне співвідношення вітамінів, мінеральних солей і мікроелементів. Розетка полупріподнятая, діаметром 25 см. Листя інтенсівноокрашенние, червонуваті, з антоціановой забарвленням, поверхня слабоморщіністая. Консистенція листя щільна, масляниста. Кочан масою 410 г, компактний, плоскоокруглої, середньої щільності, розміром 14х16 см. Смак відмінний. Рекомендується для вирощування у відкритому грунті. Посів насіння безпосередньо в грунт з квітня по серпень. На розсаду висівають в березні - квітні, висадка розсади - в травні. Стійкий до стрілкування. Схема посадки 25x25 см. Урожайність 4,1-4,3 кг / м2. Використовують для приготування овочевих закусок (особливо під французьким соусом), дієтичних салатів, оформлення різноманітних страв.

Ендівій  і ескаріол

Відносяться до Цікорний салатів. За харчовою цінністю не поступаються звичайному салату і за смаком нагадують цикорій салатний Витлуф, але на відміну від нього вирощуються в однорічній культурі. Соковиті і хрусткі листя цих салатів містять легкозасвоювані вуглеводи інулін і интибин, які надають їм гіркуватий смак. Ендівій має сільнорассеченние листя, у ескаріола - майже цільні листя, надрізані по краю.

Вирощують ендивій і ескаріол як посівом насіння в грунт, так і розсадою, висіваючи насіння в шкілки в липні - на початку серпня. Сходи з'являються на 4-8 день, потім йде наростання розеткових листя, число яких може досягати сотні. Рослини невибагливі і посухостійкі, холодостійкі, їх листя не пошкоджуються навіть при значних заморозках. Забирають пізньої осені, викопуючи разом з корінням і приставляючи щільно один до одного в ящики. Таким чином вони зберігаються значно довше, ніж звичайний салат.

кріп

Висівати кріп можна конвеєром через 15-20 днів протягом всього літа. Насіння кропу сходять повільно, тому перед посівом їх замочують на пару днів. Грунт для кропу бажано заправити перегноєм або компостом. Застосовують рядковий з відстанню 8-10 см або суцільний посів з глибиною закладення на 1,5-2 см. Грядку мульчують торфом або перегноєм. Догляд полягає в регулярних поливах і однієї-двох підгодівлі азотними добривами. Кріп можна вирощувати в широких міжряддях капусти, томатів, бобів.

Кріп - джерело вітамінів і мінеральних солей. Він легко вирощується в домашніх умовах на вікні або балконі, в контейнерних грядках або серед квітів. Головне правило - не загущать посіви. Тоді рослини будуть міцними і міцними, добре облиственими, а збір зелені високим.

Кутузовський. Середньопізній сорт, початок товарної придатності настає через 41-44 днів від появи повних сходів. Призначений для отримання зелені і спецій. Розетка листя полупріподнятая, розвинене рослина сільнообліственное, на рослині близько 12 листів. Листя велике, до 20 см, ніжні, світло-зелені, розсічені на нитковидні сегменти. Мають високу ароматичностью і відмінними смаковими якостями. Маса зелені з однієї рослини 20-30 г. Середня врожайність - 160 ц / га. Сорт цінується за дружне формування соковитою і ніжною зелені, тривалий період господарської придатності. Посів може проводитися з квітня по серпень. Рекомендується для сушіння, заморожування, приготування різноманітних приправ, засолювання і маринування.

Бешкетник. Сорт середньостиглий, довго не утворює парасольку. Розетка листя піднесена. Рослина напіврозкидистою, сільнообліственное. Лист сизо-зелений, сільнорассеченний з восковим нальотом. Маса однієї рослини при збиранні на зелень 25-35 м Ароматичность сильна. Товарна врожайність на зелень 1,6 кг / кв.м. Рекомендується для щоденного використання в свіжому вигляді, як пряної добавки в традиційні страви. При збиранні цілих рослин виробляють підсіву з квітня по серпень через 5-7 см.

щавель

Щавель багатий білковими речовинами, мінеральними солями калію, кальцію, заліза, органічними кислотами (в основному яблучної), листя містять каротин і вітаміни групи В. Сіяти щавель можна навесні, влітку або восени (під зиму), але літній посів краще. Посів стрічковий, з відстанню між стрічками в 30-50 см. Насіння загортають на глибину 1,5-2 см, після чого поверхню грунту ущільнюють. Для посіву щавлю використовують ділянку, ретельно очищений від бур'янів, не сирий, добре заправляють органічними і мінеральними добривами, так плантацію використовують протягом трьох років.

Крупнолистний. Багаторічна холодостійка рослина. Сорт характеризується дуже швидким відростанням зелені: тривалість періоду від відростання до технічної стиглості листя 18-37 днів. Рослина утворює можна підняту розетку. Листя дуже ніжні в ранній період, овально-видовжені, світло-зелені, гладкі, слабопузирчатие. Щавель містить велику кількість вітаміну C, каротин, вітаміни групи B, цінні органічні кислоти. Посів роблять у квітні-травні. Для отримання ранньої продукції воозможни подзимние посіви. Молоде листя використовують в свіжому вигляді, їх варять і солять. Вони відмінно підходять для заморожування і використання в осінньо-зимовий період для приготування вітамінних щей, добавки в начинку для пирогів. Урожайність до 7,5 кг / м2.

Широколистий. Багаторічна рання зелена культура. Сорт ранньостиглий, високоврожайний, зимостійкий. Розетка листя прямостояча, пухка. Листя подовжено-яйцеподібні, темно-зелені, черешки вузькі і відносно довгі. Сходи проріджують, залишаючи між рослинами 20 см. На одному місці дає високі врожаї 3-4 роки. Рослина холодостійка, теплолюбна, переносить затінення. До збирання приступають, коли листя досягають довжини 10 см. В подальшому зрізають у міру відростання, кілька разів за літо, з інтервалом в 2-3 тижні. Молоде листя менш кислі, ніж старі. Нарізані листя додають у салати, відварені використовують як гарнір і в супах, з щавлем печуть відмінні пироги.

Индау (рукола дика)

Це дивовижна рослина використовується для приготування салатів, а соковиті листя є незамінним гострим гарніром до м'ясних і рибних страв. Своєрідне поєднання ефірних масел, що додає листю горіхово-гірчичний смак, а також високий вміст вітамінів С, групи В, каротину, вітаміну Р і мінеральних сполук зробило цю культуру дуже популярною останнім часом. Сіяти можна прямо в грядку з квітня по серпень безпосередньо в грунт, на глибину 1 см. Рослина невибаглива. Підходить як вазонів для вирощування на підвіконні.

Пасьянс . Скоростиглий сорт, від сходів до збирання зелені 25 днів. Висота розетки 20см. Лист сільнорассеченний. Посів з квітня по серпень безпосередньо в грунт, на глибину 1 см. Рослина невибаглива. Призначено для вирощування у відкритому грунті, під плівковими укриттями, в якості вазонів на підвіконні. Врожайність 1-1,3 кг / м2.

Покер . Сорт скоростиглий, від сходів до збирання зелені 25 днів. Висота розетки 20 см. Лист сільнорассеченний. Цінується за чудовий гірчично-оливковий смак і ароматичность. Врожайність 1-1,3 кг / м2. Посів з квітня по серпень безпосередньо в грунт, на глибину 1 см.

кервель 

Однорічна холодостійка пряна і лікарська рослина з приємним ароматом. Свіжі і сушені листя, зібрані до цвітіння, служать прекрасною приправою до салатів, м'ясних страв і супів. Містять мінеральні солі, аскорбінову кислоту, каротин і рутин. Насіння висівають у рядки на глибину 1-2 см. Сходи з'являються через 12-16 днів, молоду зелень прибирають через шість - вісім тижнів після сівби, зрізуючи її на висоті 10-15 см від поверхні грунту. Для підвищення врожайності листя зрізають квітконосні стебла. Кервель вживають при висипу, ударах, при розладі шлунка, для стимулювання органів травлення, рекомендують в дієтичному харчуванні при захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок. Завдяки ніжному аромату, рослина широко використовують в кулінарії. Свіжі та сушені листя, зібрані до цвітіння, - прекрасна приправа до салатів,м'ясних страв і супів. Вирощують в півтіні з весни до осені, висіваючи через 2 - 3 тижні.

Каприз . Стебло циліндричний, гіллястий, до 45-70 см. Розетка листя піднесена, до 32 см і до 25 см в діаметрі. Листя ніжне, зелені, ромбовидні, тріждиперісторассеченние, з гладкою поверхнею, з надрізами по краю. Цвіте в травні - серпні. Плоди дозрівають в серпні - вересні

Багаторічні луки: батун, слизун, шніт-цибуля

Для успішного зростання вони вимагають родючих, добре оброблених і досить зволожених грунтів. При літньому посіві урожай листя отримують на другий рік. Лук можна сіяти спочатку в розсадник, потім розсаджувати в борозни куртинками по кілька штук з відстанню в ряду 10-15 см і міжряддями 40-45 см. Посіви мульчують торфом або перегноєм. За сезон посадки кілька разів розпушують, прополюють, підгодовують розчином коров'яку або пташиного посліду. У перший рік не рекомендується зрізати листя, щоб не послабити молоді рослини перед зимівлею.

редис

Скоростигла овочева культура, яка дає врожай вже через 25-35 днів після посіву насіння, традиційна конвеєрна культура. Для осіннього споживання переважно сорти з конічними плодами: Червоний велетень, Льодяна бурулька, Французький сніданок. Висівають на початку серпня і пізніше з інтервалом в 2 тижні. Попередньо замочені наклюнувшиеся насіння висівають по одному за схемою 5х5 см. Після появи сходів рясно поливають. Може підсівати редис в якості ущільнювача томатів, картоплі.

Кайман. Ранньостиглий (22-25 днів від сходів до технічної стиглості) сорт для пучкової продукції. Рекомендується для вирощування у відкритому і захищеному грунті. Формує маленьку прямостоячую розетку листя і одночасно з нею швидко наливається коренеплід. Коренеплід яскраво-червоний, округлий, з тонкою шкіркою, діаметром 3 см. М'якоть біла, щільна, соковита, хрустка, негостра, пікантного смаку, довго не в'яне. Середня маса коренеплоду 20 м Цінність сорту: стабільно високі врожаї при знижених температурах, в умовах недостатньої освітленості, вирівняність і транспортабельність коренеплодів. Товарна врожайність становить 2,0 кг / м2. Посів в грунт проводиться в кінці квітня - початку травня і в липні-серпні на глибину 1 см за схемою 4-7x4-7 см, повторно - в середині липня. Урожайність 1,5-1,6 кг / м2.

Резидент. Ранньостиглий (21 - 25 днів від сходів до технічної стиглості) сорт. Рекомендований для вирощування у відкритому і захищеному грунті. Коренеплоди округлої форми, вирівняні, діаметром 4 - 5 см, поверхня гладка, шкірка тонка, яскраво-рожевого забарвлення. М'якоть біла, соковита, довго не в'яне. Маса коренеплоду 15-20 г. Посів в грунт проводиться в квітні - на початку травня і в середині-липня - серпні на глибину 1 см за схемою 5x15 см. Урожайність 1,7 кг / м2. Цінується за незвичайне забарвлення, дуже рано формує коренеплід, використовується для ранньої пучкової продукції.

Камелот. Ранньостиглий (22-23 дня від сходів до технічної стиглості) сорт. Коренеплід округло-плоский, червоний, вирівняний. Діаметром 2-4 см, масою 25-30 г. М'якуш білий, щільний, масляниста, смак хороший. Довго не в'яне, добре росте в умовах недостатньої освітленості і при знижених температурах. Призначений для вирощування у відкритому грунті і в теплицях. Посів в грунт проводиться в кінці квітня - початку травня і в липні-серпні на глибину 1 см за схемою 4-7x4-7 см. Урожайність 1,5-1,6 кг / м2.

редька

 

Володіє лікарськими властивостями, використовується при лікуванні застуди та грипу (особливо редька зимова). Невибаглива і невимоглива до родючості грунтів. Редька літня висівається в два терміни, 10-15 червня, 25-30 червня. Зимові сорти редьки висівають у другій декаді червня, щоб коренеплоди до осені не переросли і не потріскалися. Сіють рядками з відстанню між рядами 30-40 см і 10-15 см між рослинами в ряду, з глибиною загортання насіння 2-4 см. Як ущільнювач редька може вирощуватися на посадках капусти, картоплі, насіння розсипають по скосу борозни картоплі і подокучівают сапкою.

Ікло Слона Середньостиглий (72-80 днів від повних сходів до технічної стиглості) сорт. Коренеплід білого забарвлення, циліндричної форми, довжиною 50-60 см, діаметром 6-10 см. М'якоть біла, соковита, ніжна. Коренеплід на 2/3 занурений в грунт, висмикується з невеликим зусиллям, забирається підкопування. Маса коренеплоду 300-500 г. Смакові якості відмінні, практично позбавлений специфічної гострої гіркоти. Висівають в другій половині липня. Головним в обробленні даної культури є дотримання терміну висіву і відстані між рослинами. Добре відгукується на внесення органічних і мінеральних добрив, потребує регулярних поливах. Схема посіву 15 x 40 см. Урожайність 3,2-4 кг / м2.

Маргеланская. Середньостиглий (60-80 днів від посіву до збирання) сорт. Коренеплід зелений, округлий або подовжено-округлий, діаметром до 10 см, масою 200-400 г, поверхня гладка або злегка борозниста. М'якоть ніжно-зеленого кольору, соковита, хрустка. Смак негострий. Лежкість висока. Висівають в другій половині липня. Головним в обробленні даної культури є дотримання терміну висіву і відстані між рослинами. Добре відгукується на внесення органічних і мінеральних добрив, вимогливий до поливу. Схема посіву 15x40 см. Урожайність до 6 кг / м2.

Чернавка. Пізньостиглий (90-100 днів від сходів до технічної стиглості) сорт. Коренеплід округлий, з округлою основою, чорний, довжиною 10 см, діаметром 8-10 см, головка велика, плоска, чорна, м'якуш білий, ніжна, дуже соковита, коренеплід занурений в грунт на 1/8 довжини. Маса 240-260 г. Висівають в липні. Урожайність 3,20-3,50 кг / м2. Рекомендується для свіжого споживання та зберігання. Цінність сорту: висока врожайність, вирівняність коренеплодів, хороша лежкість, стійкість до низьких температур. Схема посадки 10x15 см.

ріпа

Найдавніша культурна овочева рослина, на жаль мало вирощується в наш час. Ріпа - прекрасне джерело вітамінів, в першу чергу аскорбінової кислоти, мінеральних речовин - калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, сірки. Влітку ріпу сіють в кінці червня - початку липня. Важливо вжити заходів проти хрестоцвітих блішок (укрити сходи плівкою, посипати вологі листя пилом або золою). На кислих грунтах ріпа сильно уражається килою, тому грунт під посіви ріпи заздалегідь известкуют доломітового борошном або вапном. Сіють рядками з відстанню 30-40 см з глибиною посіву 1-2 см (насіння у ріпи дуже дрібні). Сходи проріджують на 3 см, коли починає формуватися коренеплід (через 2-3 тижні), рослини проріджують на 7 см. Ріпа відгукується на калійні добрива, кращим з яких є деревна зола.Її вносять при основній заправці в грунт з розрахунку 50-100 г / м2. З мікроелементів найбільше значення має бор. Він не тільки підвищує врожайність коренеплодів, а й збільшує їх цукристість, вміст в них вітамінів. Тому з моменту формування коренеплодів необхідно провести 1-2 позакореневі підживлення мікроелементами.

Гейша. Салатний ранньостиглий сорт, період від сходів до технічної стиглості 45-60 днів. Придатний для вирощування в захищеному і відкритому грунті. Коренеплід масою 60-90 г, максимально до 200 г, округлий або плоскоокруглої, білий, з ніжною шкіркою, соковитою, щільною м'якоттю і чудовим смаком. Коренеплоди занурені в грунт на 1/3, легко висмикуються. Сорт тіньовитривалий, холодостійкий, стійкий до передчасного стеблування, бактеріозу. Використання універсальне, добре зберігається. Урожайність 3-7 кг / м2.

Дуняша.  Середньостиглий (період від повних сходів до початку технічної стиглості 65-70 днів) сорт, з цінними дієтичними і смаковими якостями. Ріпа смачна і корисна в тушоном або печеному вигляді, її використовують як начинку в пироги, а в сирому, подрібненому вигляді додають в салати. Коренеплід округлий, жовтий, гладкий, з тонкою шкіркою. М'якоть золотисто-жовта, соковита, ніжна. Коренеплоди солодкі, без грубих волокон, містять багато вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин. Сорт стійкий до стрілкування, холодостоек, теневинослив. Маса коренеплоду 160-190 г. Посів проводять з квітня по липень по схемі 10-15х20-40см на глибину 1 см. Урожайність 2,3-2,9 кг / м2.

Годувальниця. Середньостиглий (80-90 днів від сходів до технічної стиглості) сорт. Рекомендується для приготування свіжих салатів, смаження, тушкування, запікання, фарширування м'ясом і овочами. Готують ріпу також з медом і квасом, під сметанним і гострим соусом. Коренеплід плоскоокруглої, м'ясистий, жовтий, масою до 200-250 г. М'якоть жовта, соковита, ніжна, без грубих волокон, містить комплекс вітамінів, мікроелементів і мінеральних речовин. Смакові якості високі. Посів проводять з квітня по липень по схемі 10-15х20-40 см на глибину 1 см. Урожайність 3,0-4,2 кг / м2.

Листова ріпа-Кабун

 

Нова скоростигла овочева культура. Ніжне листя є джерелом вітамінів B1, B2, PP, і мінеральних речовин (кальцій, калій, фосфор, натрій, залізо), в них також багато вітаміну С і каротиноїдів. Листову ріпу вживають в їжу в сирому, вареному і смаженому вигляді. Зелене листя йдуть на бутерброди, з них готують зелений борщ, різні салати.

Посів листової ріпи проводять в декілька термінів, починаючи з ранньої весни і закінчуючи першою декадою вересня в відкритому грунті. Сіють або гніздовим способом (7х7 см) або рядами (з міжряддями 15 см). Глибина загортання насіння 1-2 см. Посіви краще прикрити плівкою. Після появи сходів плівку знімають. Сходи проріджують, залишаючи найсильніші рослини. Перший російський сорт ріпи - Кабун Сапфір готовий до збору вже через 20-25 діб, він відрізняється високою холодостійкістю і здатністю виносити осінні заморозки.