Курка з стручкової квасолею і імбиром в соусі

Тип другі страви складові

Квасоля спаржева (стручкова) - 400 г,

філе куряче або гриби печериці - 200 г,

імбир (корінь) свіжий - приблизно 3 см,

часник - 4 зубчики,

оцет (яблучний, винний або рисовий) - 1 ст. ложка,

кетчуп (або томатна паста) - 1 ст. ложка,

цукор - 1 ст. ложка,

крохмаль (будь-який) - 1 ч. ложка + для обвалювання курки,

соус соєвий - 2 ст. ложки,

апельсин (сік) - 2 ст. ложки,

масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками для обсмажування. Обвалюють курячі шматочки в будь-якому крохмалі або борошні. Солити курку не потрібно - роль солі виконає соєвий соус в складі соусу.

Невеликий шматочок імбиру дрібно нарізати або натерти на дрібній тертці.

Зубчики часнику очистити і подрібнити будь-яким способом.

У мисці змішати 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти і 1 ст. л. цукру. Додати до них 1 ч. Л. без гірки будь-якого крохмалю або борошна і 2 ст. л. соєвого соусу. Влити 2 ст. л. свіжовичавленого апельсинового соку. Соус ретельно перемішати.

У сковороді на рослинному маслі обсмажити шматочки курки до золотистої скоринки, так, щоб вони не стикалися один з одним. Якщо м'яса багато, значить, обсмажити за декілька заходів. Обсмажену курку знімати на тарілку.

В ту ж сковороду викласти часник з імбиром, смажити 30 секунд і додати стручкову квасолю. Заморожену квасолю можна попередньо не розморожувати. Смажити до тих пір, поки квасоля не стане м'яко-хрусткою, а імбир з часником не почнуть ставати золотистими.

Повернути в сковороду курку.

Додати соус. Прогрівати курку з квасолею, часником і імбиром, постійно помішуючи, до загустіння соусу.

Примітка

Цей рецепт цікавий ще й тим, що пропорції квасолі і м'яса можна змінювати в залежності від того, що ви хочете отримати в результаті: м'ясо з квасолею або квасоля з м'ясом.

Курку з стручкової квасолею можна подати до столу з будь-якою крупою або макаронами. Якщо квасолі було більше, ніж м'яса, то до столу страву можна подати і без гарніру.

Якщо м'ясо замінити на гриби, вийде пісний варіант страви. У цьому варіанті приготування гриби нарізати крупно, обваляти в крохмалі. Обсмажити гриби до появі скоринки.

Далі готувати за вищеописаною схемою, як з м'ясом.

Якщо ви помилилися і поклали в соус набагато більше крохмалю, ніж потрібно то, щоб виправити ситуацію, додавайте в сковороду апельсиновий сік до тих пір, поки весь крохмаль не розійдеться. Соусу вийде багато, він буде схожий на апельсиновий кисіль, але страва вийде дуже смачним, хоча і зовсім іншим!