Батьківщиною баклажана є Індія, де він до цих пір росте в дикому вигляді. Його плоди місцеві жителі їдять з незапам'ятних часів. А ось європейцям спочатку смак баклажана здався "підозрілим". Стародавні греки і римляни називали баклажани "яблуками сказу" і вважали, що систематичне вживання їх в їжу призводить до божевілля.
Проте, в середні століття баклажани стали широко вирощувати в південній Європі. До Росії вони потрапили лише в 17-18 ст. Так що знаменита репліка Савелія Крамарова "Ікра заморська ... баклажанная" з фільму "Іван Васильович змінює професію" не має під собою ніяких історичних підстав. За часів Івана Грозного росіяни лише з чуток знали про існування баклажана. Тільки пару століть тому "Дем'янко", як називали в Росії баклажани, стали досить поширеним овочем, особливо в південноросійських губерніях. Їх варили в м'ясних юшках або вживали замість "прикуску". Як тільки не називали баклажани в Росії: "Пакистан", "бадаржан", "баглажан" і навіть "подліжан". Зрештою, статут ламати мову, росіяни знайшли вихід і назвали "заморський"овоч просто і виразно: "синенький".
Взагалі-то плоди баклажана - НЕ синенькі. Їх забарвлення варіює від світло-лілового до темно-фіолетового. А якщо залишити плоди дозрівати на кущі, вони змінять свій колір і стануть сіро-зеленими або буро-жовтими. Це і є колір зрілих плодів баклажана. Ми ж вживаємо в їжу незрілі плоди - вони ніжні, смачні і корисні, на відміну від грубих і малоїстівних зрілих плодів.
Перезрілі баклажани ні в якому разі не можна вживати в їжу. У них міститься велика кількість отруйної речовини - соланіну. А самими корисними і смачними баклажанами вважаються ті, у яких синьо-чорна шкірка, а форма плода - довгаста. У таких баклажанах, як правило, мало насіння.
