Хоча дайкон і є родичем звичної нам «гіркої редьки», він практично позбавлений специфічного редечного, гірко-гострого смаку. Коренеплоди дайкона більш соковиті і ніжні. Тому його називають солодкою редькою.
З усіх овочевих рослин тільки редька, хрін і дайкон здатні очищати печінку і нирки, розчиняючи камені. Однак коренеплоди редьки і хріну містять багато гірчичного масел, що додають їм гостроту і діють на людину збудливо. Тому зловживати ними не слід, особливо людям, яким уже за п'ятдесят. А ось дайкон не робить такого різкого побічної дії, оскільки майже не містить гірчичних масел. Коренеплоди дайкона їдять в свіжому, вареному і солоному вигляді. У сортів з неопушеними листям в їжу використовують і молоді листочки - як салатну зелень.
Відрізняє дайкон і те, що він придатний в їжу протягом всієї вегетації - від коренеплодів завбільшки з редис і до повної технічної стиглості. Липень - дуже вдалий час для посадки японської редьки. Ця рослина, як і редис, формує свої коренеплоди в умовах відносно короткого дня.
