Капуста червонокачанна: її особливості та популярні сорти

Червонокачанна капуста є найближчою родичкою білокачанної капусти. Як зовнішні, так і внутрішні листя у неї червоно-фіолетові, різних відтінків, з восковим нальотом, причому на розрізі цей колір зберігається. Це пояснюється наявністю в них барвника антоциана. Качани зазвичай невеликі, але дуже щільні, добре зберігаються взимку.

За смаковими і дієтичним якостям червонокачанна капуста перевершує білокачанну капусту. Однак в Росії вона має обмежене поширення, в основному через консерватизм садівників, незнання особливостей її вирощування, пізньостиглих більшості сортів. Крім цього в російській кухні вона використовується переважно тільки в свіжому вигляді в салатах і гарнірах до других страв. Та й урожайність її нижче, ніж у пізньостиглих сортів білоголової капусти.

За старих часів краснокочанную капусту називали чарівним рослиною. Її лікарське значення полягає не в великому вмісті вітамінів і мінеральних солей, а в дуже низькому вмісті вуглеводів, завдяки чому вона є незамінним продуктом для всіх людей, особливо хворих на цукровий діабет. Багата вона і високоактивними фітонцидами, які перешкоджають розвитку навіть туберкульозної палички.

З найдавніших часів її сік вживають для лікування хронічних бронхітів, кашлю і осипнув. Вона попереджає млявість шлунка і запори, знижує кров'яний тиск, корисна при анемії і підвищеної радіації, атеросклерозі, жовтяниці і для загоєння ран.

Червонокачанна капуста здатна зберігати високий рівень вітамінів і біологічно активних речовин протягом всього періоду зберігання.

Червонокачанна капуста більш холодостійка, ніж білокачанна. Проростання насіння починається при 2-3 градусах, а молоді рослини переносять заморозки до мінус 6 ° С. Вона вимоглива до змісту вологи в грунті, але її недолік переносить легше, ніж своя білокачанна родичка. Дуже світлолюбна. Саме на світлі у неї утворюється барвник антоціан.

У червонокачанної капусти качани за величиною в основному дрібні і середні, великі качани зустрічаються значно рідше. Качани дуже щільні. Внутрішні листя настільки близько прилягають один до одного, що іноді їх відокремити неможливо.

Популярні сорти червонокачанної капусти

Зараз у продажу є досить великий вибір сортів і гібридів червонокачанної капусти:

Авангард F1 - середньостиглий сорт з вертикальною розеткою листя. Листя великі, синьо-зелені, з сильним восковим нальотом. Качани овальні, щільні, на розрізі темно-фіолетові, масою до 2,2 кг. Смакові якості добрі.
Антрацит F1 - середньостиглий сорт з вертикальною розеткою листя. Листя фіолетові, з восковим нальотом середньої інтенсивності, слабопузирчатие. Качани щільні, на розрізі фіолетові, масою до 2,3 кг.
Ауторо F1 - середньостиглий, урожайний голландський гібрид з тривалістю періоду вегетації 130-140 днів. Качани щільні, масою до 1,5 кг, зі світло-фіолетовим забарвленням. Гібрид стійкий до розтріскування, але сприйнятливий до кили.
Боксер - скоростиглий сорт капусти для свіжого вживання. Кочан округлий, щільний, фіолетово-червоний, масою 1,6 кг. Листя з восковим нальотом сріблястого кольору.
Ворокс F1 - середньоранній урожайний гібрид з періодом дозрівання до технічної стиглості 115-120 днів. Листова розетка невелика з піднятими листям. Качани середні, масою до 3 кг, щільні. Криють листи з антоціановой забарвленням. Гарні для споживання в свіжому вигляді і переробки.
Гако 741 - середньопізній сорт тривалістю вегетації 130-150 днів. Качани плоско-округлі, масою до 3 кг, щільні, стійкі до розтріскування, мають відмінну лежкістю. Їх гіркуватий присмак зникає при зберіганні. Забарвлення качанів сизо-фіолетова з восковим нальотом.
Друмонд - скоростиглий сорт червоно капусти. Качани округлі, масою 1,5-2 кг. Розетка щільна, компактна.
Інтро F1 - ранньостиглий сорт з піднятою розеткою листя. Листя фіолетові, з сильним восковим нальотом, слабопузирчатие. Качани рихлі, на розрізі фіолетові, масою до 2 кг.
Калібос - середньостиглий сорт, добре переносить низькі температури. Качани конусоподібні, фіолетові, на розріз вони червоно-фіолетові, масою до 2,5 кг. Сорт має гарні смакові якості, консистенція ніжна і соковита. Добре переносить зниження температури і підвищені норми випадання опадів
Кам'яна головка 447 - середньостиглий сорт з тривалістю вегетації 120-145 днів, розетка листя розлога, в діаметрі до 80-85 см. Качани округлі, щільні, червоно-фіолетові, масою до 1,5 кг. Дозрівання качанів НЕ дружне, врожайність середня. Сорт нестійкий до розтріскування, лежкість середня.
Кіссендруп - середньоранній урожайний сорт, призначений для безпосереднього споживання в свіжому вигляді і нетривалого зберігання. Качани великі, щільні, з темно-червоним листям.
Лангедейкер пізній - пізньостиглий урожайний сорт. Качани великі, масою до 3 кг, овальні, щільні, фіолетові, добре зберігаються взимку.
Лангедейкер ранній - дуже скоростиглий сорт для споживання в свіжому вигляді в салатах. Розетка листя маленька. Качани масою 1-1,5 кг, щільні, червоно-фіолетові.
Літній дебют - ранньостиглий сорт. Качани масою до 1,5 кг, фіолетові. Сорт добре переносить як знижені, так і підвищені температури.
Людмила F1 - ранньостиглий сорт з піднятою розеткою листя. Листя дрібні, фіолетово-зелені, з сильним восковим нальотом. Качани щільні, на розрізі темно-фіолетові, масою до 2 кг, відмінного смаку.
Максим - середньопізній сорт червонокачанної капусти іноземної селекції. Маса качана до 3 кг. Качани щільні, восени грубуваті, після зберігання смак покращується. Використовується з січня по березень.
Марс - середньопізній врожайний сорт з періодом вегетації 140-160 днів. Качани округло-плоскі, щільні, стійкі до розтріскування, темно-фіолетові, на розрізі значно світліше, середньої щільності, масою до 1,5 кг. Цінується за відмінні смакові якості.
Прем'єра F1 - ранньостиглий гібрид. Розетка листя полупріподнятая, невелика. Стійкий до холоду, хвороб, розтріскування. Листя темно-фіолетові, з восковим нальотом. Качани великі, щільні, масою до 3,5 кг. Смакові якості відмінні.