Настурція як лікарська і пряновкусовая культура

Мало хто в даний час пам'ятає, що Настурция велика, і в якійсь мірі настурція мала, прижилися в Європі як лікарські та пряносмакових культури. У себе на батьківщині в Південній Америці настурції використовують мало не від 99 хвороб, як ми звіробій. Та й європейська медицина її давно оцінила. У Німеччині з цього рослині є дуже прихильне висновок Комісії Е, яка вирішує, бути лікарської рослини в цій країні, чи ні (вони навіть мати і мачуху заборонили). Дослідження показали, що гірчичні масла настурції активні як проти грам-позитивних, так і грам-негативних бактерій - мікобактерій туберкульозу, стафілококів, псевдомонад, протей, а також активні проти деяких штамів Candida albicans .

Для зміцнення здоров'я можуть бути використані практично всі частини рослини.

Одним з головних діючих речовин є похідні бензілгорчічних з'єднань, зокрема глюкотропеолін (близько 0,1%). Хімічні дослідження показали, що листя багаті аскорбіновою кислотою і каротиноїди. На 100 г свіжої рослини доводиться до 285 мг вітаміну С, а, наприклад, в лимоні його всього 60-65 мг на 100 г сирого продукту. Крім того, містяться поліфеноли і низькомолекулярні феноли, зокрема хлорогенова кислота, а також флавоноїди (ізокверцітін і та кверцітінглікозід). Квітки містять каротиноїди, антоцианідіни.

Крім того, в настурції, особливо у свіжій, міститься велика кількість сірки, яка надає профілактичну дію при склерозі і інших захворюваннях «третього віку» (так делікатні французи називають старість). З рослини виділено речовину тропеолін, яке допомагає при серцевій недостатності, пов'язаної з атеросклерозом. В експерименті це біологічно активне з'єднання через 2-3 хвилини знімало напад стенокардії.

Крім того, і квітки, і листя містять вітаміни В1, В2, солі йоду, калію, заліза, фосфору. У настурції міститься селен, який запобігає розвитку захворювань, пов'язаних з перекисне окислення ліпідів, тобто, усіма тими болячками, які пов'язані зі стресами і поганою екологією.

Вся рослина, і особливо що містяться в ньому леткі сполуки, що згубно діє на хвороботворні мікроорганізми і стимулює захисні функції організму, а також покращує обмінні процеси. Тому німецькі фітотерапевти часто використовують її при грипі і для лікування захворювання, і як профілактичний засіб. Красолю рекомендують використовувати при анеміях.

Особливо ефективна вона при дефіциті вітамінів С і А. Застосовується при шкірних захворюваннях, для зміцнення волосся та ін. Листя використовують в якості вітамінного, протизастудного кошти, при порушенні обміну речовин, при нирково-та жовчнокам'яної хвороби. Заготовляють їх, як правило, в першій половині літа, в цей час вони містять максимальну кількість біологічно активних речовин. Сушити їх бажано швидко і обов'язково в тіні. Не рекомендується сушити сировину настурції при високій температурі. В цьому випадку остаточно випаровується ефірне масло. Навіть при правильній сушці воно зберігається дуже погано. А саме його сірковмісні компоненти борються з атеросклерозом.

Настій з листя готують наступним чином: 1 столова ложка сухої сировини на склянку окропу настоюється 20-30 хвилин і випивається в 3 прийоми протягом дня. Цей засіб можна використовувати в якості вітамінного, протизастудного і противосклеротического.

У німецькій народній медицині спиртову настойку листя настурції та кропиви використовують для втирання в шкіру голови при випаданні волосся. Для цього беруть в рівних частинах свіже листя кропиви і траву настурції, пропускають через м'ясорубку, заливають рівним об'ємом спирту, настоюють 2 тижні в темному місці. Готову настоянку втирають в шкіру голови, попередньо розбавивши водою.

Настій квіток готується в тих же пропорціях і використовується, як правило, при захворюваннях серцево-судинної системи.

При дитячої молочниці народним засобом для полоскання порожнини рота є відвар квіток настурції з медом .

Спиртову настоянку з листя (1 частина свіжого листя і 1 частина горілки) приймають в якості кровоочисний засіб по 1 чайній ложці 3 рази на день при фурункулах, прищах і деяких шкірних захворюваннях.

Можна спробувати і більш екзотичний рецепт з французької медицини. Візьміть літрову банку, наповніть її доверху свіжим листям настурції і залийте білим сухим вином. Закрийте кришкою і настоюйте 2 тижні в темному місці при кімнатній температурі. Природно, банку і кришку при цьому краще простерилізувати на пару. Потім вміст банки процідіть і приймайте по 1 чайній ложці 3 рази на день перед їжею для підняття життєвих сил організму. Це ж вино любителі сексу Франції використовували в якості афродізіака (засіб, що підсилює статевий потяг). Зберігати настій необхідно в холодильнику в закупореній скляній тарі.

Французькі фітотерапевти при остеопорозі рекомендують таку пропис: 30 г сухої трави залити 1 л окропу, настояти 10 хвилин, процідити і пити 3-4 рази на день по 150 мл.

І знову ж таки французький фітотерапевт початку минулого століття А. Леклерк призначав настурції при бронхітах і емфіземи легенів, відзначаючи її відхаркувальні властивості.

У Німеччині в даний час захоплюються свіжовіджатими соками з лікарських рослин, в тому числі і настурції. Добова доза - 30 мл, тобто по 1 столовій ложці 3 рази на день. Дуже ефективним вважається даний засіб при хронічних циститах і бронхітах, а також грипі. В якості місцевого дратівної кошти цей сік можна прикладати при розтягненнях, міозитах і навіть радикулітах. Відчуття нагадує перцевий пластир, тільки слабший. Зовнішньо рекомендують втирати сік в шкіру голови при випаданні волосся. Це сприяє поліпшенню кровообігу і тим самим харчування цибулин.

Протипоказання: Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, запальні захворювання нирок, а також не рекомендується використовувати дітям і підліткам. При прийомі може викликати подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, при зовнішньому застосуванні контактні дерматити та алергічні реакції, подібні дії кропиви .

Насіння настурції використовують в основному як проносний засіб: 0,6 г товчених насіння з ложечкою меду перед вечерею. Тому рекомендації в інтернеті використовувати їх при застудах і в досить великих кількостях і тривалий час викликають певне здивування.

А вже в кулінарії ця рослина просто необхідно. Кілька насіння додадуть приємну пікантність салатів, мариновані пуп'янки замінять каперси, а кілька листочків в зеленому салаті збагатять його вітаміном С. Салати можуть бути з будь-яких овочів, з відварною яйцем або без нього. Заправляють такі салати рослинним маслом або сметаною.

Крім того, воно надзвичайно чуйно на поливи. Засуху настурція переживе, але листя і квітки буде дрібніше. Насіння зберігає схожість 4-5 років. І до самих заморозків капуцин буде радувати око і підтримувати ваше дорогоцінне здоров'я.

Рослини добре виглядають в зрізку і коштують близько 5 днів. При цьому вони виділяють фітонциди і очищають повітря приміщень.

Каперси з настурції

Зберіть бутони, промийте їх, розкладіть в баночки. Краще брати невеликі ємності. Наприклад, підійдуть баночки від дитячого харчування - вони і закриваються герметично, і використовувати їх зручно. Залийте бутони киплячим маринадом і закрийте баночки. Для маринаду Вам знадобитися на 1 л води: 50 г крупної солі, 100 г яблучного оцту і при бажанні 100-200 г цукрового піску. Отриману пряність можна додавати в піцу, печеня, тушковані м'ясо та овочі.

Кулінарні рецепти з красолею: