На питання: «Що таке арганія?» - відповість не кожен. Безпомилково знайдуть відповідь, мабуть, тільки фахівці косметичної галузі та ті, хто подорожував по Марокко. Так що ж таке арганія?
Арганія - це дивовижне дерево, що росте тільки на території Марокко, та й там не скрізь. Зростає арганія виключно в західно-центральній частині країни (Souss) і Атлаських горах.
Латинська назва - Argania spinosa (залізне дерево)
Сімейство - Sapotaceae (Сапотові)
Опис : Вічнозелена дерево до 15 метрів заввишки і тривалістю життя 150 - 300 років. Плоди в суворих умовах пустелі з'являються на дереві лише раз на два роки. М'ясисті плоди арганового дерева крупніше оливок і схожі на жовті сливи, в кожному плоді в кісточці з дуже твердою шкаралупою (в 16 разів міцніше, ніж у горіха ліщини) 2-3 ядерця, які за формою нагадують мигдаль. Колір плодів темно-жовтий, від золотистого до насиченого червоного. Запах легкий, з яскраво вираженими тонами горіхів і спецій. Смак злегка нагадує гарбузове насіння, але більш пікантний і благородний, який залишає гоструваті післясмак.
Корінне населення Марокко - бербери - з гордістю і любов'ю називають арганії деревом вічної молодості і життя, оскільки воно дає матеріал для будівництва та паливо, їжу для людей і корм для тварин, масло і ліки. З незапам'ятних часів з покоління в покоління передається в берберських сім'ях секрет приготування чудодійного арганового масла. Оскільки дерево росте тільки в Марокко, не дивно, що всього лише кілька років тому, крім берберів Марокко, про це маслі в світі взагалі мало хто знав. За підрахунками ботаніків, в області Марокко на площі 8000 квадратних кілометрів росте близько двох мільйонів дерев. Кілька років тому дерево арганії знаходилося під загрозою вимирання. Чимдалі зростає в світі попит на Арганова масло привів до того, що в даний час необхідно піклуватися про збереження кількості деревArgania spinosa , а також розширювати їх посадки. ЮНЕСКО в 1999 році оголосило регіон Марокко, в якому ростуть ці дерева, світовим біосферним заповідником.
 |  |
Цілющі властивості масла.Масло арганії - одне з найдорожчих, рідкісних і цінних масел в світі, воно порівнянне за ціною з трюфелями, устрицями або нашої чорною ікрою. За свідченням марокканського історика Абдельхаді Тазі, Марокко широко експортувало Арганова масло, вже починаючи з VIII століття н.е. Секрет масла арганії в тому, що воно містить 45% оліго- линолієва кислот. Ці кислоти перешкоджають старінню клітин шкіри і знижують ризик серцево-судинних захворювань. Це також приголомшливий джерело вітаміну Е (74%), за рахунок вмісту в олії альфа-токоферолу. Сапоніни і токофероли, у великій кількості містяться в екстракті масла арганії, мають яскраво виражену антиоксидантну дію і роблять масло незамінним в боротьбі з передчасним старінням організму. Завдяки своєму специфічному і унікальному складу, масло вживається в дієтичних,косметологічних і медичних цілях.
Унікальні властивості олії пояснюються його хімічним складом: воно на 80% складається з ненасичених жирних кислот, включаючи близько 35% лінолевої кислоти, яка не виробляється в організмі і може бути отримана тільки ззовні. Масло арганії багато натуральними антиоксидантами - поліфенолами і токоферолами. За змістом токоферолов масло арганії в 2,5-3 рази перевершує оливкова. Поліфеноли мають протизапальний ефект. Масло арганії також містить рідкісні стерини, що не знайдені більше ні в якому іншому маслі, які мають сильні десенсибілізуючі і протизапальні властивості.
Завдяки своїм чудовим властивостям, масло арганії використовується сьогодні в косметології, як засіб боротьби з багатьма важкими шкірними захворюваннями, а також як потужний засіб боротьби зі старінням. Медицина також користується лікувальними властивостями масла арганії, щоб протистояти цукровому діабету і різних інфекційних і серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера і імунним порушень.
 |  |
Процес виготовлення масла. До сих пір процес виготовлення олії з плодів арганового дерева дуже важкий і копіткий. У цьому процесі зайняті тільки жінки і ... кози! Так-так, не дивуйтеся, саме кози. Місцеві кози давно оцінили властивості лікувальної Аргана і заради неї навіть освоїли спеціальну техніку балансування на гілках дерева. Таку картинку можна побачити тільки в Марокко: десяток кіз мирно пасеться ... на дереві, іноді спритно і граціозно перебираючись з гілки на гілку на висоті до 5 м над землею! Шкурка плодів арганії - улюблені ласощі місцевих кізок, які об'їдають цю шкурку, випльовуючи плоди, і, таким чином, здійснюють першу стадію очищення плодів арганії.
Далі плоди збирають і висушують на сонці. Сухі плоди очищають від волокон і берберські жінки вручну зламують шкаралупу плодів камінням. Для вичавки харчового масла зібрані з плодів насіння попередньо обсмажують на легкому вогні, щоб надати їм характерний терпкий горіховий аромат. Масло арганії для косметичного використання готують також, але насіння не обсмажують - в результаті воно майже не має запаху. Масло тиснуть за допомогою механічного преса, потім фільтрують через спеціальний папір.
Одне доросле дерево дає 6 - 8 кг плодів. З 100 кг плодів можна отримати близько 5 кг кісточок, з яких вичавлюється близько 1 - 2 літрів масла. Тобто для отримання 1 літра олії потрібно зібрати урожай з 6 - 7 дерев! За часом на отримання одного літра олії йде більше 1,5 дня роботи декількох жінок, тому що весь процес приготування масла і сьогодні відбувається вручну і дуже трудомісткий. Просто очистити горіхи за допомогою каменів займає приблизно 12 годин!
За оцінками фахівців, бербери збирають в рік близько 350 тисяч тонн насіння арганії та отримують з них близько 12 мільйонів літрів олії. Це дуже небагато, для порівняння: соняшникової олії в світі щорічно виробляється майже 9 мільярдів літрів, а оливкової - приблизно 3 мільярди літрів.
Основним покупцем масла арганії у Марокко сьогодні є косметична промисловість Франції. А спектр засобів, пропонованих сучасною косметологією зі змістом цього чудесного масла, досить широкий: омолоджуючі і регенеруючі крему для шкіри і нігтів, засоби для зміцнення волосся, масажні масла і засоби для прийняття ванн. До речі, якщо ви збираєтеся відпочити в Марокко, то краще кошти для отримання неповторного бронзового засмаги без будь-якої небезпеки обгоріти на пекучому африканському сонечку, ніж масло арганії, вам не знайти!
