Що ви знаєте про фізаліс? Як правило в середній смузі Росії вирощують багаторічний перуанський фізаліс, який може рости на одному місці без пересадки 6-8 років. Крім нього можна спробувати посадити у себе на ділянці мексиканський фізаліс, який називають ще мексиканським томатом. Його плоди за смаком і формою нагадують помідори, а дозрівають на 3 тижні раніше, ніж самі скоростиглі сорти томатів. Мексиканський фізаліс часто називають овочевим на відміну від десертного суничного фізалісу, плоди якого мають явно відчутний суничний присмак. З них, як і з винограду, можна робити родзинки. Давайте подивимося на представників цього роду уважніше, вони цілком заслуговують цього уваги!
Великий ботанічний рід сімейства пасльонових - фізаліс (Physalis) налічує 124 види як культивованих, так і диких рослин, що зустрічаються сьогодні на всіх материках. У господарських цілях використовуються лише 17 видів.
Ця рослина походить родом з Центральної і Південної Америки, де культивується вже більше 2 000 років і на сьогодні виведено велику кількість врожайних сортів, пристосованих людиною до вирощування в різних природних умовах.
Всіх представників роду фізалісів об'єднує цікава особливість: чашолистки квітки у них так сильно розростаються, що в підсумку зовсім покривають плід. Плоди у фізалісу бувають дуже різні: як соковиті, так і сухі; мають смак від дуже приємного до пекучо-гіркого; відтінків від зелених і бузкових до яскраво-помаранчевих. Квітки, схожі на дзвіночки, теж розрізняються по своєму забарвленню - частіше жовтуватих відтінків, рідше - білі і бузкові.
Традиційний сухоцвіт, оригінальна рослина з незвичайними повітряними яскраво-помаранчевими плодами, всім відомо під ім'ям «китайські ліхтарики». Це багаторічний фізаліс Франше, або звичайний ( Physalis franchetii ), один з небагатьох представників свого роду, прекрасно пристосувався до російської зими. З розташованих неглибоко під землею кореневищ його кущики з'являються щовесни, досягаючи висотою до 90 см. Він має поодинокі білі квіти діаметром до 3 см. А в кінці літа на кістках з'являються ягоди, зазвичай 10-15 шт., Загорнуті червоно-помаранчевої чашкою, так нагадує той самий «китайський ліхтарик».
 |
Всі культивовані харчові види фізалісу підрозділяються на овочеві та ягідні.
Овочеві фізаліс характеризуються великими плодами (від 20-30 до 150 г), середніми і нижчими за середні смаковими якостями при вживанні в свіжому вигляді, скоростиглістю, холодостійкістю, високою продуктивністю.
У ягідних фізалісів невеликі плоди (зазвичай 1-3 г, у деяких сортів - до 9 г) і більш високі смакові якості. А ось скоростиглість, продуктивність і холодостійкість у ягідних фізалісів нижчі.
Фізаліс овочевий, або мексиканський ( Physalis ixocarpa ) давно культивується як овочева рослина. Це однорічна перекрестноопиляемое рослина також називають «мексиканським томатом» або «ананасної вишнею». Його гіллясте втечу може досягати висоти в 1 м, квітки мають жовтувате забарвлення з темно-коричневим плямою і пурпуровими тичинками. У їжу вживають соковиті м'ясисті ягоди, по ходу свого дозрівання набувають жовто-лимонний або жовто-рожевий колір, а їх м'якоть - світло-бурштиновий. Округлі, злегка сплющеною форми, діаметром до 6 см, плоди досягають маси до 70 м Зверху стиглий плід «одягнений» в зелену пленчатую припасовану чашечку. Відноситься до овочевих фізаліс.
 |
Особливо смачними плоди фізалісу мексиканського бувають при великій кількості сонячних днів і поміркованості опадів. Стиглі плоди мають приємний кисло-солодкий смак і легкий аромат. З них виходить оригінальне варення, чимось нагадує варення з інжиру. Солодші плоди у сортів Московський ранній, Грунтовий Грибовський і Корольок. Неушкоджені плоди в чехліках можуть зберігатися в сухому прохолодному місці до 3 місяців.
Фізаліс родзинковий, або опушений ( Physalis pubescens ) також володіє їстівними ароматними плодами, але дрібнішими, діаметром до 3,5 см і масою до 20 г. Це самозапилюється рослина висотою до 70 см з сильно опушеним стеблом. Воно менш холодостійка, але придатне для вирощування в умовах середньої смуги Росії. Фізаліс родзинковий відноситься до ягідним фізаліс.
 |
Володіє досить вишуканим смаком, солодким, з легкою кислинкою, з явно вираженим фруктовим ароматом і присмаком (ближче до ананасу). Зрілі плоди мають жовто-бурштиновий колір шкірки і м'якоті. Варення з них виходить красиве, жовтуватого кольору, але майже без запаху. У цього виду рекордна лежкість плодів: неушкоджені плоди в чехліках можуть зберігатися в сухих холодних умовах до 6 місяців, поступово злегка подвяліваясь. Вони прекрасно сушаться, при цьому виходить справжній родзинки зі слабким фруктовим ароматом.
Фізаліс перуанський ( Physalis peruviana ) пізньостиглий, дуже теплолюбний і світлолюбний вид. Рослина може досягати до 1,5-2 м і більше, в середній смузі переважно вирощування в плівкових теплицях, період вегетації у нього становить 150 днів і більше. Для отримання в середній смузі гарантованих щорічних врожаїв в плівковій теплиці сіяти на розсаду цей фізаліс необхідно з початку лютого. Відноситься до ягідним фізаліс.
Ніжні плоди фізалісу перуанського мають значно більш яскравий смак і аромат суниці садової. Як правило, плоди нележкіе, зберігаються до 1 місяця. Деякі сорти мають легкою гіркуватістю, що нагадує грейпфрутову.
 |
Фізаліс флоридский ( Physalis floridana ) відрізняється своєю невибагливістю. Плоди масою близько 1,5 г, за смаком приємні, солодкі, майже зовсім без кислоти і без фруктового запаху. Забарвлення плодів світло-жовта, зазвичай з фіолетовими цяточками, м'якоть - світло - бурштинова. Відноситься до ягідним.
Плоди вживають частіше в свіжому вигляді. Варення нагадує варення з жовтої черешні, смак стає більш оригінальним при додаванні аромату - листя герані пахучої.
Неушкоджені плоди в чехліках можуть зберігатися в сухих холодних умовах до 1,5 місяців.
З фізалісу готують найрізноманітніші страви: салати, супи, омлети, овочеві соління, соуси, з нього варять варення, готують цукати і цукерки, роблять різну випічку і прикраси для тортів.
 |
