Ця рослина асоціюється у більшості з бур'янами. Але між тим це - прекрасне овочева рослина, тільки чомусь міцно забуте. А ще лободу з давніх пір використовують як лікарська рослина, причому практично нешкідливе, без побічних дій і значного списку протипоказань.
Лобода садова, або овочева ( Atriplex hortensis ) - однорічна трав'яниста рослина з сімейства мареві ( Chenopodiaceae ) з прямостоячим, розгалуженим стеблом, висотою 50-120 см. Листки чергові, сіро-зелені з борошнистим нальотом. За формою листя інколи порівнюють з наконечником алебарди. Суцвіття являє собою складну кисть. Відрізняється від багатьох інших видів тим, що жіночі (маточкові) квітки мають маленький 5-роздільний околоцветник. Плід - горішок. Цвіте в липні-серпні. Плоди дозрівають в серпні-вересні.
Передбачається, що рослина родом з Центральної Азії, але як заносное поширилося в багатьох районах європейської частини, в південних районах Західного Сибіру, в Середній Азії . Виростає поблизу житла, на городах (бур'ян), в солончакових степах.
Крім цього, є кілька засмічених видів, широко зустрічаються на наших городах, але в їжу вони не використовуються.
Во саду ли, в городі ...
Як всяке однорічна рослина, лобода розмножується тільки насінням, які дозрівають на рослині досить нерівномірно - нижні вже обсипаються, а верхні ще тільки зав'язуються. Звідси два правила їх збору. Зрізають пагони, коли насіння дозріли до середини і розкладають на папері. Вони добре дозарюють і потім їх легко обмолотити. Зберігають свою схожість вони дуже недовго (згадайте буряк) і тому запаси насіння краще оновлювати щорічно. Сіяти цю культуру, враховуючи її скоростиглість, можна з травня по липень. Грунт повинна бути добре удобрена, а ділянку добре освітлений. В іншому випадку листя будуть дрібними і не настільки «жирними».
Насіння висівають рядками на відстані 40-45 см на глибину 1-2 см. Посіви обов'язково поливають. Сходи з'являються дуже швидко, через 4-6 днів. У міру зростання рослини постійно прищипують. Ця операція необхідна, щоб рослини гілкувалися і утворювали більше листя. А ось якщо необхідно отримати насіння, то, навпаки, рослини краще залишити рости в 1 стебло. Тоді насіння дозріває дружніше і їх легше зібрати.
Догляд полягає в прополка і розпушування. При нестачі вологи листя виходять жорсткими, тому в посушливі роки не варто забувати про полив. Крім того, в разі посухи рослини швидко переходять до цвітіння і майже не утворюють листя.
Урожай збирають у міру відростання, як шпинат. Зберегти листя можна в замороженому або маринованому вигляді.
Білок і ніяких оксалатів
Харчову цінність представляють світло-зелені матові (без борошнистого нальоту) листя лободи. У них виявлені значні кількості білка, каротину, вітаміну С, а також жири, клітковина, мінеральні солі. На відміну від шпинату і щавлю, лобода містить дуже мало щавлевої кислоти і не протипоказана людям, що страждають жовчно-та нирково-кам'яну хворобу.
Як овочеве, лікарська і декоративна рослина лобода була відома ще в Стародавній Греції. Вперше рослина описав відомий лікар і вчений античного світу Діоскорид. З лободи пекли млинці і варили кашу. Гіппократ і Гален рекомендували її при жовтяниці, частих запорах. Як зовнішній засіб траву застосовували як пом'якшувальний припарку, що полегшує подагричні болі, болі гемороїдальних шишок, інші больові пухлини. Листя і квітки червоної лободи пили замість чаю при застуді - хрипоті, скупченні мокротиння.
У медичній поемі XI століття Одо з Мена ось що писав про цю рослину:
«Як кажуть, лобода. Якщо з'їсти, то пом'якшує шлунок.
Якщо, як пластир, покладеш траву иль сирої, иль вареної,
Пластир накладений зводить коростою покриті нігті,
Так само лікувати, кажуть, і «священний вогонь» вдасться.
Якщо траву розтерти разом з оцтом, медом і содою
І докласти, кажуть, від гарячої допоможе подагри.
Як повідомляє Гален, і жовтяницю ще винищує
Насіння її, якщо часто з вином приймається разом ».
В середні віки лобода займала почесне місце в травниках. У травнику 1632 року лобода підрозділяється на різновиди - «зелена», «червона» і «біла». В Англії вона вирощується з XVI століття, а в Америці була дуже популярним овочем в XIX столітті. Однак в XX столітті вона була забута майже на сто років.
У російських травниках листя лободи рекомендували використовувати при жовтяниці, а насіння - як блювотний і проносний. Однак послаблюючу дію мають і листя. Насіння (3,7 г на прийом) мають блювотним дією.
При подагрі і набряках суглобів можна взяти свіжу надземну масу лободи, побризкати на неї яблучним оцтом, додати трохи солі і меду, ретельно перемішати до появи соку і використовувати для компресів.
Цікаво, що в селах свіжу товчену траву прикладали до Заноза (хворих місць) і через деякий час занози самі виходили.
А ще насінням лободи фарбували шерсть в синій колір. При використанні трави шерсть, оброблена азоатом вісмуту, забарвлюється в оливковий колір.
На замітку гурману
Original text
У голодні роки на Русі з насіння лободи робили борошно, до неї додавали невелику кількість житнього борошна і пекли хліб. Широко використовували ошпарені листя для приготування пюре, з сирих листя готували салат. У центральних чорноземних районах її культивували для отримання зерна, з якого готували кашу і борошно.
Зараз лободу садову охоче вирощують як овочеву рослину на присадибних ділянках України. Молоді соковиті верхівки пагонів і листя вживають в свіжому і маринованому вигляді.
Лобода - хороший вітамінний загальнозміцнюючий засіб. Її використовують при приготуванні борщів і щей як замінник шпинату. Салат з листя лободи рекомендується до м'ясних і борошняних страв. Часто використовують салати з суміші листя лободи з огірками, помідорами або стручковим перцем.
Законодавці високої кухні - французи готують з лободи суфле і запіканки. Пропонуємо рецепт Пиріжки з лободою (з Французької кулінарної книги).
Див. також
- Ікра з лободи
- Холодний суп з лободи або марі
- Картопляний салат з лободою, щавлем і коренем хріну
- Бутерброди з бринзою і листям лободи або мальви
- Картопляний салат із зеленню лободи
- Запечені яйця з зеленню
- Биточки з лободи садової
- зелені рулетики
- Суп «Придорожній»
