Крукнек за поживністю і дієтичним якостям набагато перевершив своїх найближчих гарбузових побратимів - кабачки і патисони. У м'якоті плодів крукнек міститься багатий набір поживних елементів і вітамінів: білок, мідь, калій, вітамін С, каротин і ін.
Завдяки такому складу крукнек знайшов широке застосування в дієтичному харчуванні, а також в лікувальному харчуванні при наявності таких захворювань, як атеросклероз, недокрів'я, різні захворювання серця і нирок. Введення в раціон крукнек допомагає виведенню з організму шкідливого холестерину, надлишків води і токсинів, а також в боротьбі з ожирінням.
Регулярне вживання крукнек нормалізує обмін речовин і знижує цукор у крові, що дуже корисно діабетикам. Насіння крукнек не тільки володіють чудовим смаком, але і великою користю - сприяють очищенню кишечника від паразитів і бактерій.
Крукнек, як і інші літні гарбуза, найкраще збирати молодими. Найсмачнішими є молоденькі плоди з м'якою шкіркою вагою близько 300 г. М'якоть молодого крукнек на смак більш солодка і ніжна, ніж у кабачків, але більш щільна. На відміну від зимових гарбузів, які з роками стають дедалі солодше, крукнек треба їсти молодим. У міру зростання крукнек набуває не дуже приємну текстуру і втрачає свій оригінальний солодкий маслянистий смак.
У кулінарії крукнек варять, смажать, тушкують, маринують, консервують, їдять сирими.
Крукнек може бути використаний в будь-якому рецепті, який вимагає кабачка. Багатий солодкий смак крукнек прекрасно розкриється навіть просто обсмаженою з цибулею. Крукнек універсальний, його можна використовувати навіть у випічці.
Крукнек - ідеальний компонент для практично будь-якого літнього вегетаріанського страви.
Спробуйте приготувати простий гарнір з нарізаного молодого крукнек, цибулі і помідорів, заправлених невеликою кількістю оливкової олії і приправлених сіллю, перцем і невеликою кількістю пармезану. Просто викладіть всі інгредієнти в форму для випічки і готуйте протягом 30 хвилин. Перед подачею на стіл посипте вашими улюбленими свіжими травами з власного городу. Це просто, свіжо, корисно і дуже смачно!
Плоди крукнек зберігаються в холодильнику, у відділенні для овочів протягом тижня.
На тривале зберігання плоди заготовляють, використовуючи методи зневоднення, заморожування або маринування. З висушених шматочків крівошейка готують дивно смачні вегетаріанські чіпси. Заморожують крукнек бланшувати або НЕ бланшувати, але бланшування допомагає довше зберігати смак молодого плода.
У кулінарних цілях також використовуються квіти і листя крукнек. Однак, не варто збирати дуже багато квітів або листя, щоб ваше рослина могла продовжувати нормально плодоносити.
Плоди можуть зберігатися тривалий час. З осені до січня-лютого майбутнього року крукнек лежать, чи не псуючись і не втрачаючи смаку.
Читайте також статтю крукнек - не просто кабачок.
