Садити озимий часник - до здоров'я

Часник - овоч унікальний: за хімічним складом багатша всіх інших (навіть лука), містить рідкісні мікроелементи; його фітонциди успішно борються з хвороботворними мікроорганізмами; при регулярному вживанні часник попереджає і допомагає лікувати ряд захворювань, в тому числі гіпертонію, атеросклероз і, звичайно ж, простудні недуги; сприяє процесу кровотворення і нормальному функціонуванню печінки; запобігає утворенню тромбів в кровоносних судинах. Ну і як же без цього незаперечного овоча на кухні? Без нього смак повсякденних і святкових страв не був би настільки яскравим, і де неодмінно все його використовують - так це при консервуванні овочів на зиму. Причому для солінь зазвичай використовують часник озимий. Про нього і пропоную зараз поговорити. До того ж скоро прийде час його посадки.

Праворуч - набирає чинності озимий часник, а зліва - многозачаткових.

Многозачаткових часник? Зустрічається й такий

Крім звичного озимого часнику, який дає урожай дуже великих одиничних головок, ми на своїй ділянці вирощуємо «непізнаний» часник, який між собою називаємо «сімейний». Дістався він нам у спадок від місцевої городниці. Він дуже ароматний, а смак його не настільки гострий, як у звичайного озимого, приємніше. І ще він утворює не одну головку, а як цибуля-шалот - чотири-п'ять. Звичайно, за розміром ці головки дрібніше, ніж у звичайного, розміром швидше з головку ярого, але він нам дуже подобається. Враховуємо і той факт, що ярий часник останнім часом у нас не вдається (виродився сорт). Зберігається наш «сімейний» часник стільки ж, скільки і звичайний озимий - близько 9 місяців.

Для порівняння розмірів: справа - озимий часник, зліва - многозачаткових.Зліва головка озимого часнику, праворуч - головки з одного гнізда многозачаткових.

Многозачаткових часнику в нашій кліматичній зоні - швидше аномалія. Найімовірніше, це видовий часник з середньої Азії, який при переході в наші північні умови мутував подібним чином і зберіг такі ознаки.

Некапрізен. Але є особливості!

Що ще мені подобається в часнику - вирощувати його нескладно, над ним не потрібно «танцювати з бубнами», головне - надати добре освітлену ділянку з правильно підготовленою грунтом.

У тіні нормального врожаю цей овоч точно не дасть. Тому місце для посадки слід вибирати далеко від будинку, господарських будівель, паркану та дерев, які можуть відкидати тінь. Якщо це неминуче, і якусь частину дня часникова грядка буде знаходитися нехай навіть і в легкій тіні, наприклад, від яблунь, тоді зубки повинні бути посаджені рідше. У цьому випадку кожна рослина отримає більше світла, ніж при загущеній посадці.

Ось такі зубки часнику підуть на посадку.

Що стосується ґрунтового питання, часник в цих справах воліє «золоту середину» - не любить важких сирих і малородючих піщаних грунтів, а вважає за краще поживні і в той же час легкі, водопроникні і некислі землі (рН 6-6,5). Як бути, якщо грунт на ділянці далека від цього досконалості? Злегка змінити механічний склад грунтів і наблизити їх до властивостей легких суглинків або супесей можна за допомогою внесення, відповідно, піску або глини. На глинистих ділянках потрібне внесення 1-3 відер річкового піску на 1 кв. м. Піщані ж грунту, навпаки, можна збагатити, завозячи на ділянку грунт, багату глинистими частинками (а значить і органікою). Всі ці добавки слід ретельно перемішати з наявної на ділянці грунтом на глибину багнета лопати. У випадку з глінованіем піщаних грунтів є ще один спосіб, але він більш трудомісткий:в 200-літровій бочці з водою розмішати 5 відер глини, настояти протягом тижня, щодня перемішуючи; перед перекопування полити цією кількістю глиняного розчину 50 кв.м піщаного ділянки з лійки. Робити це потрібно два рази в рік - восени та навесні, протягом декількох років.

Скажете - занадто багато роботи? На грядці шириною 1 м або трохи більше зробити це цілком можливо. Чому саме такі розміри? Так рослини будуть краще висвітлюватися сонцем.

А ось знизити підвищену кислотність можна за допомогою вапнякових матеріалів, але пам'ятайте, що їх потрібно вносити не в рік посадки культури, а в попередній рік.

Не любить часник і підтоплення як ґрунтовими, так і талими сніговими водами навесні. Тому, щоб він не вимокнув і не випрел, потрібно влаштувати для його посадки високі гряди (висотою 15-25 см).

А що він точно любить - так це розпушування і прополки. Грунтову кірку слід руйнувати після кожного дощу. Ми поливаємо часник регулярно, не допускаємо пересихання грунту в спеку, припиняємо поливи лише за два тижні до збирання.

Про азоті і різних добривах

Місце під посадку часнику потрібно вибирати після огірків, кабачків, гарбуза, капусти (всіх видів) - тобто культур, вимогливих до азоту, а значить багато винесли з урожаєм цього самого азоту, а ось фосфору і калію, які так потрібні часнику, - менше . Не потрібно садити часник після цибулі, картоплі та коренеплодів - ці культури виносять з грунту багато калію. В цьому випадку доведеться вносити додаткові дози компосту. І вже точно не можна вирощувати часник по часнику. Повертати його на колишнє місце можна через 3-4 роки.

часник озимийчасник многозачаткових

При посадці грунт потрібно заправити наступним удобрювальну складом (на 1 кв. М): 1-2 відра компосту, 15 г (1 ст. Ложка) подвійного суперфосфату, 30 г (2 ст. Ложки) сульфату калію і 0,5 л деревної золи . А ще краще в якості фосфорно-калійного добрива використовувати монофосфат калію (це саме концентроване фосфорнокислим добриво). Тільки пам'ятайте, що в сухому вигляді вносити його в грунт не можна, тільки з поливної водою), дозування 15 г на 10 л води. Можна застосовувати і "Комплексне мінеральне добриво для цибулі та часнику" (виробництва Буйського добрива) - 50-60 м

Розсипані добрива потрібно як слід перемішати з грунтом під час перекопування на стандартну глибину в 20-25 см. І ніякого гною! Після його внесення можна садити часник тільки на другий рік. Причина - через надлишок азоту часник буде активно нарощувати зелену масу на шкоду розвитку головок. У підсумку вони виростуть пухкими, будуть погано зберігатися, а сама рослина часнику буде більшою мірою схильна до грибних захворювань. З цієї ж причини не варто навесні підгодовувати часник сечовиною і настоєм трав.

Зазвичай ми часник не підгодовуємо. Робимо це лише в тому випадку, коли помічаємо, що він відстає в зростанні, виглядає слабким, використовуємо для підгодівлі комплексне мінеральне добриво "дженджик Люкс", що містить крім основних елементів живлення (NPK 16:20:27) мікроелементи - 1 ст. ложка на 10 л води.

тонкощі посадки

Не раджу купувати для подзимней посадки на своїй ділянці в середній смузі Росії часник, привезений з південних регіонів, а також «безіменний» посадковий матеріал з-за кордону, в більшості випадків з Китаю. Останній можна відрізнити по білосніжній «сорочці» головок. Його дуже часто можна зустріти в продажу в великих мережевих торгових центрах. У наших непростих умовах він більш ніж схильний вимерзання. Краще віддати перевагу добре знайомим місцевим «безіменним» сортам, які можна купити у бабусь на ринку або ж пошукати сортовий зимовий часник на садово-городніх виставках-ярмарках, а також в зарекомендували себе інтернет-магазинах.

Перед посадкою головки стандартних сортів часнику слід розібрати на зубки, для посадки відібрати найбільші, з блискучими оболонками, без темних плям і тріщин. Дрібні підуть в соління. Буває, зустрічаються здвоєні зубки, з двома вершинками або недорозвинені - їх теж потрібно пустити в їжу.

Головки «сімейного» часнику ми садимо цілком, не розділяючи на зубки, лише очищаємо від сухої луски, але загальну покривну луску зберігаємо. Обрізаємо лише залишений при збиранні стебло.

Головка озимого часнику (на задньому плані) в порівнянні з головками з одного гнізда многозачаткових.Посадковий матеріал: зліва - головки многозачаткових (садити будемо всю головку), праворуч - зубки озимого.

Після цих маніпуляцій потрібно замочити зубки, а в випадку з «сімейним» часником - головки, в розчині марганцевокислого калію на годину. Деякі городники радять замочувати зубки на добу, але ми зазвичай цього не робимо.

При посадці зручно розмічати грядку невеликий дощечкою. Ми робимо її торцем борозенки поперек гряди через кожні 20 см. Однозубкі і головки часнику розміщуємо в борозенках через 15 см. Ми витримуємо досить велику відстань між рослинами, щоб в разі затяжних дощів глинистий грунт швидше висихала і було зручно «проходитися» по грядці з розпушувачем .

Що стосується глибини посадки, стандартна - 5-6 см, тобто дві висоти зубки. При посадці в борозенку глибиною 5-6 см над верхівкою зубки виявиться шар грунту приблизно в 3-4 см. Але тут хочу зробити відступ. Наприклад, на нашій ділянці грунт важкий, тому ми садимо часник так, аби не стирчали «хвостики» зубків, щоб птахи не змогли їх дістати. Тому що поступово ці зубки все одно самі затягнуться в грунт. При більш глибокій посадці у нас урожай буває гірше. Але є ще технологія, при якій зубки заглиблюють на 10-15 см. У цьому випадку не потрібно вичікувати час для посадки, а робити це коли зручно - з кінця серпня до кінця жовтня. З великої глибини часник завчасно не проросте, та й зиму перенесе краще. Але в цьому випадку пам'ятайте, що глибина обробленого шару ґрунту повинна бути не менше 30 см.

А взагалі найкращий термін посадки часнику - за 2-3 тижні до настання стійких листопадових морозцем. Останнім часом важко передбачити капризи погоди, але зазвичай в середній смузі Росії до посадкам приступають в першій декаді жовтня, на північ від - на самому початку жовтня, а в південних - ближче до кінця жовтня. Раніше терміну садити часник не потрібно (якщо тільки ви не застосовуєте заглубленную посадку), щоб овоч не встиг дати пагони, і занадто пізно ні до чого - може загинути при різкому перепаді температур.

Зазвичай при посадці грунт і так досить волога, тому часник ми не поливаємо.

На зиму для захисту від заморозків часник бажано замульчувати - компостом, торфом, ялиновим гіллям, опалим листям. Ми розкладаємо по грядці висохлі стебла багаторічних квітів. Але з приходом перших теплих днів весни, відразу ж після сходу снігу, мульчу потрібно буде прибрати.

Прийшла пора прибирати

Час збирання озимого часнику в нашій смузі припадає зазвичай на останню декаду липня. У цей час листя, особливо нижні, починають масово жовтіти. Ці нижнє листя - Продовження зовнішніх лусок. І те, що вони пожовкли - сигнал до того, що "дозріли" і зовнішні луски головок часнику, - загрубелі і придбали характерний для сорту колір. Момент прибирання можна упускати - перезрілі головки розсиплються на зубки, і такий часник можна буде закладати на зберігання.

Ми не боїмося спізнитися з прибиранням, оскільки ще до цього моменту вибірково беремо часник з грядки для солінь і маринадів, і бачимо - готовий часник до збирання або може "посидіти" ще.

Для масового збирання потрібно вибрати погожу днинку після декількох днів сухої погоди, але не сильно жаркий. Часник акуратно підкопує лопатою, висмикуємо головки, прибираємо з них землю і зовнішні покриви, які сильно забруднені, обрізаємо коріння і стебло приблизно на висоті 15 см. У такому вигляді розставляємо часник під навісом (у дровяніка), тримаємо там до похолодань. Потім складаємо його в пластмасові гратчасті ящики і ставимо на високий шафа в міській квартирі біля вхідних дверей - там прохолодніше.

Урожай озимого часнику.  Проміжний етап зберігання - під навісом.

Оздоровити сорти - через повітряні цибулинки

Стрілки сорти часнику, а озимий в більшості випадків відноситься саме до таких, бажано оновлювати через повітряні цибулинки (бульбочки). Рослини, залишені «на насіння», бажано тримати на грядці до повного розкриття оболонки суцвіття. До речі, слід залишати для вирощування бульбочек ті стрілки, що товстіший.

Можна дочекатися повного дозрівання бульбочек, тобто одягнути на ось-ось готову луснути стрілку білий марлевий ковпачок, щоб бульбочки самі зсипалися в нього і не загубилися на грядці.

Бульбочки визирають з розірваної обгортки суцвіття.

Але останнім часом наш клімат здорово змінився. Наприклад, раніше ми брали до уваги наступний факт. Зазвичай стрілки часнику видаляємо тоді, коли вони висуватимуться на 5-6 см. Але якщо залишали кілька стрілок на бульбочки, вже не замислювалися про точне визначення часу збирання часнику. Коли спірально закручені стрілки часнику розпрямлялися і лопалася обгортка на суцвіттях - часник був готовий до збирання і бульбочек, і головок.

Але тепер ця подія - не завжди сигнал про ступінь «готовності» часнику до збирання. Буває і так, що головки часнику вже дозріли, а ось бульбочки ще немає, обгортка суцвіття навіть не тріснула. В цьому випадку можна зрізати стрілки так, щоб їх стебло був довшим, і поставити в воду або ж підвісити вниз головою за ці стебла - вони прекрасно дозріють, обгортка лопне і здадуться збільшилися в розмірах бульбочки.

Головки часнику, залишеного для отримання бульбочек, що не будуть зберігатися, їх потрібно пустити в їжу. Бульбочки сушаться разом з часником, який піде на посадку, і висаджуємо ми їх все одночасно. Схема посадки: між рядками ті ж 20 см, а ось між бульбочками залишаємо відстань в 5 см. Садимо спеціально з запасом, тому що не всі бульбочки проростуть. А навесні видаляємо зайві (витримуємо відстань в 15 см), щоб «не псувати схему» і не створювати собі незручностей з обробітком ґрунту між рослинами, адже садимо і дорослий часник, і бульбочки на одній грядці. У наступному сезоні з бульбочек сформуються однозубки, які, в свою чергу, на наступний рік виростуть в повноцінні головки часнику.

фото автора