Спаржева квасоля: вирощування і збирання врожаю

Спаржева квасоля по своїй суті є різновидом звичної нам стручкової квасолі звичайної (Phaseolus vulgaris), але її стручки не мають неприємних жорстких волокон, а також щільного шару, розташованого усередині.

До спаржевої квасолі зараховують і зовсім інший вигляд, ніж квасоля звичайна. Це вигна (Vigna sesquipedalis), що відноситься зовсім до іншого роду бобових. Про неї ми розповімо в окремій статті, см. Вигна: вирощування, сорти.

Найчастіше спаржеву квасолю називають овочевий, тому як вона буквально цілими стручками використовується в кулінарії, хоча і зернятка, які досягли повної зрілості, також можна їсти. Однак вони куди скромніші за вагою і не так смачні, як у знайомої нам квасолі, і перед приготуванням їх потрібно вимочити і виварити.

Виведено безліч сортів, про які можна прочитати в статті Сорти спаржевої квасолі.

 

Біологія культури

Квасоля овочева кучерява

Спаржева квасоля іменування своє отримала, природно, за свої смакові якості, вони сильно нагадують такі у знайомої всім спаржі. Крім описаних вище відмінностей, можна додати ще й те, що у спаржевої квасолі стручки дуже вузькі і довгі.

Зазвичай городники вирощують три види спаржевої квасолі:

  • кущова спаржева квасоля, яка витягується не більше ніж на півметра,
  • спаржева квасоля, яка може витися, досягаючи 2-метрової довжини,
  • сильно кучерява, яка здатна досягати 5 м довжини.

Що до стручків, то колір їх може бути зеленим, жовтим, червоним, а також темно-фіолетовим. Самі стручки вузькі і досягають довжини від простого олівця до величезних розмірів - більше метра. Квіточки, завдяки різній колірній гамі, нерідко стимулюють городників вирощувати цю культуру виключно як декоративну.

Спаржева квасоля є культурою тіньовитривалий, що не боїться холоду і посухи.

 

Вирощування спаржевої квасолі

Вибір ділянки для посадки . Для того щоб отримати хороший урожай спаржевої квасолі, потрібно правильно підібрати місце. Воно повинно бути максимально добре освітлено, щоб були відсутні на ділянці протяги, грунт був родючим, водо- і влагопроніцаемая. Незважаючи на те, що коренева система спаржевої квасолі залягає не так вже й глибоко, рекомендується розміщувати її на тих ділянках, де глибина грунтових вод не ближче 2-х метрів до поверхні грунту. Не варто висаджувати спаржеву квасолю на грунтах кислих, щільних, з застоєм талої, дощової та поливної води, з надлишком азоту, а також ґрунтах, які протягом тривалого часу прогріваються навесні.

Важливим в успішному вирощуванні спаржевої квасолі є вірний вибір попередника. Ідеальний варіант - це картопля, білокачанна капуста, баклажани, томати та інші представники сімейства пасльонових і сімейства хрестоцвітних.

Підготовка ґрунту . Перед тим, як розмістити спаржеву квасолю на ділянці, потрібно добре підготувати грунт, причому робити це краще за все ще в осінній період. Під перекопування на порожнистий штик лопати потрібно внести пару кілограмів перегною, 150 г деревної золи і 15 г нітроамофоски. Звичайно, при перекопуванні потрібно видалити всі бур'яни, а потім гарненько вирівняти грунт граблями.

Навесні, якщо грунт за зимовий період ущільнився, злежатися, то її знову можна перекопати і вирівняти.

 

Підготовка насіння. Коли грунт готова, приступаємо до підготовки насіння, щоб вони дружно зійшли. Для цього необхідно їх замочити в мокрій марлі на добу. За цей час кожна фасолінка може пустити паросток, значить їх пора висаджувати.

 

Посів насіння. Приступають до посадки спаржевої квасолі зазвичай в самому кінці травня або початку червня, коли ймовірність настання поворотних заморозків буде мінімальна. Прекрасно, якщо за вікном до того моменту температура прогріється вище 18 градусів тепла.

Насамперед готуємо ямки для посадки, їх глибина повинна бути сантиметра чотири, відстань між ними 11-12 см, а між рядками - близько 40 см. Відстань між рядками кучерявою спаржевої квасолі можна збільшити ще на 10 см, щоб вистачило місця для опор.

Коли лунки готові, в кожну при посіві насіння насипте столову ложку деревної золи, полийте водою і на цю суміш покладіть 3-4 квасолини, згодом вибравши один найсильніший паросток. Якщо все добре, то через тиждень з'являться сходи.

Квасоля овочева борлоттіКвасоля овочева Вайолет

Полив . У процесі росту, до того як на кожній рослині сформується по дві пари справжніх листових пластинок, поливати квасоля потрібно кожен день, щоб грунт трошки була вологою. Після появи листочків полив потрібно знизити вдвічі, а як тільки квасоля зацвіте, поливи можна проводити один раз в три дні.

Доглядаючи за квасолею спаржевої, не забувайте рихлити ґрунт навколо рослин і обов'язково видаляти всі бур'яни, краще вручну.

Якщо стоїть суха погода, то після кожного вечірнього поливу бажано мульчувати грунт перегноєм, шаром в сантиметр, щоб зберегти вологу.

 

Квасоля овочева кучерява

Опори. Спаржева кучерява квасоля вимагає обов'язкових опор, зазвичай їх роблять по краях ряду висотою приблизно 1,5 м. Між стовпами, які вкопують по краях рядків, простягають мотузки і на них укладають батоги квасолі.

Догляд . Як тільки боби досягнуть довжини простого олівця або трохи менше, квасоля потрібно підгорнути, так з'являться додаткові корені і покращиться харчування квасолі.

По досягненню квасолею висоти більше 2-х м, верхівки краще прищипнути, щоб харчування йшло в стручки.

Підживлення . Що стосується підгодівлі, то універсальний засіб - це нітроамофоска, вона легко розчиняється в введенні. Досить трьох підгодівлі: першу слід провести при появі двох пар справжніх листочків, розчинивши у відрі води чайну ложку нітроамофоски і ця кількість витративши на квадратний метр насаджень квасолі, другу - в період цвітіння, в тому ж обсязі, і третю - в період формування стручків, збільшивши обсяг вдвічі.

 

Чим хворіє спаржева квасоля?

Найчастіше це антракноз, несправжня борошниста роса і бактеріоз. Щоб уникнути появи цих захворювань, не варто зловживати з поливами, слід висаджувати рослини, залишаючи оптимальні відстані між ними і застосовувати відповідні фунгіциди, якщо справа зовсім погано, суворо дотримуючись інструкції на упаковці.

 

Як зібрати і зберегти врожай

Збирати стручки потрібно частіше, не допускаючи їх перезрівання. Приблизно можна «передбачити» період першого збору - через 15-20 днів після цвітіння з'являється зав'язь, а ще через тиждень перший урожай готовий до збору. Вибирати потрібно найстигліші стручки, проводячи кілька зборів.

Квасоля овочева Карамель

Що до терміну зберігання, то він дуже короткий, кращий варіант - це швидка заморозка зібраного врожаю.

Кулінарні рецепти з спаржевої квасолею:

  • Запечена спаржева квасоля з імбиром
  • Салат зі спаржевої квасолі і яєць
  • Соте з картоплею, томатами і спаржевої квасолею
  • Курка з стручкової квасолею і імбиром в соусі
  • Овочевий суп «Три квасолі» з соусом песто

Фото з полів "НК-Російський город": Рита Брилліантова