Латинська назва любистку лікарського ( Levisticumofficinale Koch .) походить від слова ligusticum - «лигурийский», по імені Лігурії, однією з областей Італії, де рясно зустрічається ця рослина. Батьківщина рослини - Південна Європа.
В якості лікарської рослини він відомий з античних часів. Греки і римляни використовували подрібнені насіння або їх відвар для поліпшення травлення. В Європі любисток згадується в травниках з 9 століття. Його використовували майже від усіх хвороб - від захворювань серця до імпотенції. В Англії з нього готували тонізуючі напої, а з коренів щось середнє між цукатами і варенням, але в основному для лікувальних цілей. Кореневища і коріння любистку входять в Європейську Фармакопею, де він рекомендується як вторгнень, апетитне і діуретичний засіб. Вміст ефірної олії має становити в свіжих коренях не менше 4 мл / кг сировини.
Раніше любисток був відомий як сильний афродизіак. Вважається, що якщо покласти чоловікові лист любистку в їжу, то він навіки ваш. У цьому є певні резон - вчені фармакологи довели, що його листя містять речовину, схожу на чоловічий гормон тестостерон з відповідним дією. В експерименті на акваріумних рибок гуппі відзначено андрогенну дію любистку.
Так М.В. Ритов писав про цю рослину: «Найбільш перевага простим народом, як корінь для любовного напою, від якого хлопці люблять дівок. Інші вживання кореня зорі народом зовсім безпідставні ». Народні назви: зоря садові, дудник, багаторічний селера.
Любисток - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства Зонтичні, до 2-х м заввишки, з розгалуженим і м'ясистим коренем. Листя блискучі перисті і двічі-перисті, верхні - трійчасті. Суцвіття - складний зонтик з 9-20 променями, квітки дрібні, жовті. Від цвітіння до дозрівання плодів проходить близько 40 днів. Плід - двусемянка. Маса 1000 штук насіння 2,5-4,0 г. Схожість зберігається 5-6 років, якщо зберігати їх при температурі + 10-16 ° C і 2-3 роки при кімнатній температурі. Вся рослина має сильний запах, що віддалено нагадує аромат селери.
вирощування: Любисток - холодостойкое растение, не боящееся заморозков и отлично зимующее в Нечернозёмной зоне. Семена прорастают при температуре +3-4оС. Но чтобы всходы появились быстро и дружно, необходима температура +20-22оС и достаточное количество влаги в почве. Всходы выдерживают заморозки -5-7оС, а растения второго и последующего лет жизни начинают отрастать очень рано, в конце апреля – начале мая. Для посадки любистка предпочтительно выбрать солнечное место с глубоким почвенным горизонтом, грунтовыми водами не ниже 1 м и рыхлой и питательной почвой. При посадке в тени растения растут неплохо, но при этом они менее ароматны. При близком стоянии грунтовых вод и высокой кислотности почвы они поражаются корневыми гнилями. При плотной почве корни растут медленно и получаются корявые. При всей своей нелюбви к переувлажнению, это растение требовательно к наличию достаточного количества воды в период интенсивного роста. В этом случае получается большой урожай надземной массы, листья при этом нежные, сочные и ароматные. В период засухи без поливов листья мельчают, становятся жесткими, быстро желтеют и растение переходит в состояние покоя до следующей весны. Хотя при продолжительной осени может происходить повторное отрастание листьев. Особенно если засуха приключилась в первой половине лета и растения ускоренными темпами отцвели-отплодоносили.
На одному місці любисток може рости більше 10 років, але все ж краще 1 раз в 5-7 років замінювати рослини на більш молоді.
Посів можна проводити як ранньою весною, так і під зиму попередньо замочені і підсушеними до сипучого стану насінням. Слід пам'ятати, що любисток - рослина потужне, і тому відстань між рядками має бути не менше 70 см, а сходи краще прорідити, залишивши для початку по 1 рослині через кожні 15 см. На наступний рік залишити їх через одне, а ще через рік залишити на 60 см один від одного. Така своєрідна схема дозволить отримати вже в перший рік невеликі, а на другий рік і цілком вагомі корінці для використання в лікувальних цілях.
Після появи сходів догляд звичайнісінький - розпушування, прополювання і бажані поливи. При достатньому зволоженні любисток розвивається набагато швидше, і зрізати зелень можна буде вже в перший рік через пару місяців. З вдячністю сприйме любисток підгодівлю розведеним коров'яком або комплексними добривами.
При наявності місця в теплиці або на підвіконні можна посіяти розсаду. Для цього замочіть насіння в розчині Епін-екстра, як зазначено на упаковці для кропу або петрушки, приблизно на 6 годин. Потім промийте водою і посійте по 3-4 штучки в торфоперегнійних горщик. Після появи сходів залишаєте одне найсильніше рослину і виставляєте на світлий і годі й дуже теплий підвіконня. Догляд за розсадою самий звичайний - поливи та підживлення комплексними добривами.
У грунт розсаду висаджують в середині травня після попереднього загартовування і в разі сильних заморозків вкривають агріл або спанбонд. Переважний вік розсади 45-50 днів.
Хворобами і шкідниками любисток уражається мало. На цій культурі можна зустріти септоріоз, який проявляється у вигляді жовтих або світло-бурих плям з червонувато-коричневою облямівкою, діаметром до 10 мм.
З шкідників небезпеку становить, мабуть, тільки морквяна муха і тля, поселяється на насінниках. Ознакою появи морквяної мухи є поява фіолетового відтінку на листках і їх подальше пожовтіння. Природно, пошкоджені коріння загнивають і в якості лікарської сировини стають малопридатні. Основний спосіб боротьби - посадка рослин кожен раз на нове місце і розміщення в безпосередній близькості від рослин ріпчастої цибулі. Отрутохімікати на любистку застосовувати не варто.
Сорти: Амур, Геракл, Дон Жуан, Лідер, Преображенський Семко.
Сировина: Для гастрономічних цілей листя можна збирати з рослин будь-якого віку і весь сезон. А ось коріння переважно використовувати до 5-річного віку. Старі корені стають недолугими, підгнивають і їх важко буває відмити.
Підземну частину ріжуть на шматочки 3-4 см, відмивають і сушать при температурі не вище + 35оС, в іншому випадку випарується більша частина ефірного масла, і аромат сильно ослабне. Сухі корені розмелюють в порошок і зберігають у добре закритих баночках, додаючи у міру потреби в свої кулінарні шедеври. Листя просто сушать в тіні при не дуже високій температурі, а то вони втратять свою запашні.
Це улюблена пряність української та німецької кухонь. Любисток додають в м'ясні страви з яловичини і баранини, в м'ясні бульйони, в овочеві страви, в маринади, свіже листя додають в весняні салати. У Чехословаччині з листям готують ароматне зелене масло. Сухі, розмелені в порошок листочки перетіраются з вершковим маслом і сіллю.
Бутерброд з чорним хлібом, вершковим маслом, сіллю і листочками свіжого любистку зверху буде просто чудовий.
На зиму рекомендую приготувати приправу до риби з рівних частин сушеної зелені чабера, деревію і любистку. Або можна взяти по 2 частини листя любистку і кінзи, по 1 частини базиліка, м'яти і петрушки. Все перетерти, ретельно перемішати і скласти в добре закриваються баночки. А взимку Ви зможете насолоджуватися ароматами літа.
Дуже смачна ароматизована любистком сіль. Для її приготування візьміть насіння, подрібніть їх в порошок на кавомолці і відразу змішайте з дрібною сіллю в співвідношенні 1: 1. Сіль добре утримує ефірне масло і в такому вигляді в закритій баночці аромат зберігається досить довго. Таку сіль додають в страви з м'яса і овочів.
При додаванні любистку в салати з редиски, огірка, томата, солодкого перцю, потрібні всього кілька листочків - адже рослини дуже ароматні і дуже інтенсивний смак може тільки зіпсувати страву.
Хімічний склад: Корені містять фурокумаріни (псорален, бергаптен), що володіють фотосенсибилизирующим дією, лецитин (0,9%), фалькаріндіол (0,06%), смолу, камедь, крохмаль, органічні кислоти, 0,6-2% ефірного масла ( до 98 компонентів, в тому числі - бутілфталід, лігустілід, що є головним носієм характерного запаху, терпени - α-терпінеол, карвакрол, сесквітерпени, ізовалеріанової кислота).
Зелень містить до 119 мг аскорбінової кислоти і 5 мг% каротину, гіркоти. Як майже всі зеленню овочі, любисток містить рутин, який має Р-вітамінною активністю і зміцнює стінки судин. У листі присутній цілий перелік мікроелементів. Крім того, в них міститься до 1,3% ефірного масла, а в насінні його зміст може досягати 2,5%.
Застосування: Міститься в рослині ефірна олія викликає посилений діурез. Крім того, відвар коренів має слабку спазмолітичну дію. Його застосовують при хронічних запальних процесах в нирках і сечовивідних шляхах. Його застосування для лікування інфекції сечовивідних шляхів і при наявності піску в сечі схвалено німецької комісією Е. Настоянка коренів на спирті або горілці діє найбільш ефективно як сильний сечогінний і тонізуючий засіб.
Відвар коренів рекомендується при статевій слабкості, що виникла внаслідок зловживання курінням, алкоголем, лікарськими препаратами. Крім того, любисток використовується при пошкодженнях яєчок в результаті інфекційних захворювань - паротит, таксоплазмоз, бруцельоз, туляремія.
Відвар коренів : 15 г подрібненої сировини залити 0,6 л окропу, кип'ятити 30 хвилин під кришкою в емальованому посуді, настояти до охолодження, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день перед їжею.
Настоянка сирих коренів : Беруть 1 частину свіжого коріння і 3 частини 60-95% спирту. Наполягають 2 тижні. Приймають по 1 столовій ложці, розводячи невеликою кількістю води 3 рази на день перед їжею. Ковтати настоянку краще не відразу, а так, щоб частина вбралася через слизову у роті.
Настоянка коренів на спирті або горілці діє найбільш ефективно як сильний сечогінний і тонізуючий засіб.
Сирий корінь добре зберігається в холодильнику. Тому як загальнозміцнюючий засіб 3-5 г сирого картаючи можна розжувати і з'їсти вранці натщесерце. До речі, цей засіб добре усуває неприємний запах з рота.
Кореневища з корінням використовуються для лікування алкоголізму. У Народній медицині його застосовують у поєднанні з лавровим листом з метою вироблення стійкої блювотній реакції на алкоголь.
Рецепт його використання наводиться в серйозній монографії Потрібного В.П., Рожанці В.В., Єфремова А.П. «Лікарські рослини і фітокомпозиції в наркології»: 100 г свіжих коренів дрібно ріжуть, заливають 1 л горілки, додають 10 г лаврового листа, настоюють 3 дні. П'ють по 1 склянці 1 раз в день. Через годину починається блювота, і пацієнту пропонують понюхати або випити невелику кількість алкоголю. Любисток протипоказаний при гострому гломерулонефриті, пієлонефриті та вагітності.
Косметична дія любистку аналогічно такому в петрушки. Його використовують для відбілювання і для боротьби з гнійничкові проблемами на шкірі.
При веснянках : Взяти чайну ложку подрібнених в порошок коренів і листя любистку залити 0,25 л холодної води, витримати 1 годину, потім кип'ятити протягом 10 хвилин, остудити, процідити. Отриманим відваром протирати веснянки і пігментні плями 2 рази на день протягом 2-х тижнів до настання сонячних днів.
