Ми так звикли називати цю рослину чорноплідної горобини, що навіть і в голову якось не приходить, що з ботанічної точки зору вона до зазначеного роду не має ніякого відношення, а відноситься до роду Аронія. У Росії вона відома з 1893 року. Завдяки роботам І.В. Мічуріна здобула популярність і поширення в нашій країні спочатку як плодова культура. У 1935 році він передав саджанці на Алтайську дослідну станцію садівництва, де під керівництвом професора М.А. Лісавенко аронию почали детально вивчати як перспективного і зимостійкого харчового рослини, а коли були виявлені лікувальні властивості її плодів, то і як лікарського. Так скажімо добре слово про цінності цієї рослини.
Майже вся таблиця Менделєєва
Плоди - це те, заради чого її повсюдно вирощують. За розміром, формою і смаком нагадують плоди горобини звичайної, але в них немає гіркоти. Вони солодкі, кілька терпкі, містять до 8% цукрів (глюкози, сахарози, фруктози), до 1,3% органічних кислот (найбільше яблучної), до 0,75 пектинів і до 0,6% дубильних речовин. Плоди аронії бідні аскорбіновою кислотою (близько 15 мг%), але зате містять інші вітаміни: В 2 (0,13 мг%), РР (0,5 мг%), Е (1,5 мг%), фолієву кислоту 0, 1 мг%), филлохинон (0,8 мг%).
Окремо слід сказати про з'єднання з Р-вітамінною активністю, а їх міститься дуже багато, до 2000 мг% (є повідомлення про виявлення 6500 мг%), але частина з них представлена терпкими дубильними речовинами з низькою капілляроукрепляющее активністю. Однак це не заважає використовувати її для отримання вітаміну Р, який являє собою суміш флавоноїдів гесперидину, рутина, кверцетину та деяких інших, що володіють високою біологічною активністю.
У м'якоті плодів є амигдалин, кумарини та інші сполуки. З мікроелементів виділяються: залізо -1,2 мг, марганець -0,5 мг, йод 5-8 мкг на 100 г м'якоті, а також солі молібдену, міді, бору.
Надія гіпертоніка ...
Свіжі плоди аронії застосовують для профілактики Р-вітамінної недостатності, а також лікування гіпертонічної хвороби I і II ступеня, а також інших захворювань, що супроводжуються підвищеним тиском. Плоди приймають по 100 г 3 рази на день. Курс лікування становить 10-30 днів. Плоди з плодоніжками досить тривалий час можна зберігати на балконі або в холодильнику, тому навіть досить тривалий курс лікування провести нескладно.
У домашніх умовах для лікування гіпертонії може бути використаний сік аронії - по півсклянки 3 рази на день протягом 2-х тижнів. Крім того, в народі сік плодів вважається хорошим засобом від опіків. Для приготування соку аронії плоди звільняють від плодоніжок, чашолистків, ретельно миють і додають трохи води (100 г на 1 кг плодів). Після цього нагрівають в емальованій каструлі і витримують 20-30 хв до розм'якшення при постійному помішуванні. Потім їх розминають дерев'яним товкачиком і пропускають через м'ясорубку. Щоб отримати сік без м'якоті, його фільтрують через кілька шарів марлі.
Можна використовувати настій сухих плодів . Після збору плоди відділяють від плодоніжок і сушать при температурі не вище 60оС. Взимку для приготування настою беруть 2-4 столові ложки сировини, заливають 2 склянками окропу і настоюють в термосі протягом ночі.
А взагалі, для того щоб отримати добову дозу вітаміну Р, досить 1 столової ложки варення.
Аронія - хороший профілактичний засіб, що дозволяє довше зберегти еластичність стінок судин, підтримувати їх нормальну проникність і, тим самим, попередити склероз. Чорноплідна горобина сприяє зниженню вмісту холестерину в крові.
Крім лікування гіпертонії і склерозу судин, плоди аронії, як і плоди інших культур, багатих речовинами Р-вітамінної активності, корисні при різних кровотечах, після лікування препаратами з антикоагулянтну дію, при радіоактивному опроміненні, при геморагічних діатезах, капіляротоксикозах, при цукровому діабеті, захворюваннях нирок, кору, висипний тиф, скарлатині, ревматизмі, алергічних станах, які мокли екземах і деяких інших шкірних захворюваннях.
Ягоди і сік збуджують апетит, збільшують кислотність шлункового соку, тому їх вживають при гастриті зі зниженою кислотністю.
Аронія протипоказана хворим з підвищеним згортанням крові (це видно з відповідного розділу аналізу крові), хворим з виразкою шлунка і двенадцітіперстной кишки, а також при підвищеній кислотності шлункового соку.
... і відрада ласуни
Плоди аронії вживають в свіжому вигляді (хоча даний спосіб на любителя), з них готують варення, джем, желе, мармелад, компот, сік, вино. Плоди сушать.
Для того щоб варення було смачніше, при варінні додайте трохи лимонної кислоти. Але є і більш цікавий варіант - додати нарізаних кубиками плодів айви японської, 1/4 від маси аронії. Вона є на ділянці більшості дачників. Варення відразу набуває неповторний аромат, а шматочки айви можна взимку виловлювати з банки і використовувати для прикраси домашньої випічки або додавати в тісто при випічці бісквіта. Ну, дуже смачно!
З соку аронії отримують харчової біологічно активний барвник, який використовують в кондитерському і вітамінний виробництві. А в побуті черноплодки додають в компоти з яблук і груш для додання їм яскравого кольору.
І, звичайно, вино з чорноплідної горобини - це просто нектар, напій богів. У кожного свої рецепти, але у всіх випадках потрібно при бродінні додавати цукор - свого у аронії не вистачає.
Кулінарні рецепти:
- Компот з чорноплідної горобини на ягідному соку без цукру
- Чорноплідна горобина з часником
