Салат римський , або салат ромен - різновид салату посівного (Lactuca sativa var. Longifolia) .
Достовірних відомостей про батьківщину цього салату немає, хоча вважається, що він з острова Кос з грецького архіпелагу. Тому не випадково в Англії його називають «кос-салат».
За біологічними особливостями він дуже схожий на качанний салат, але відрізняється від нього формою листя і качана. Листя у нього від світло-зелених до темних, сірувато-зелених, прямостоячі, жорстким, довжиною до 30 см і шириною до 12 см, м'ясисті, хрусткі, соковиті, спрямовані вертикально вгору.
Листя утворюють великі, пухкі качани подовжено-овальної форми, іноді по два качана в однієї розетки. Причому сама рослина досить слабо завиває качан, це роблять штучно, пов'язуючи листя над центром рослини. Качани мають виключно високими смаковими якостями і користуються великим попитом в США і країнах Західної Європи.
За своїми властивостями ромен схожий на пізньостиглі сорти кочанного салату, але відрізняється від них невибагливістю, стійкістю до стрілкування, більшою тривалістю зберігання.
Римський салат холодостоек, добре загартована розсада витримує зниження температури до -3 ° С. Але в період формування качана навіть найлегші заморозки негативно позначаються на подальшому зростанні рослин.
Римський салат дуже вимогливий до підвищеної освітленості, хоча і може пристосуватися до дуже невеликого затінення. Затінені місця для нього не підійдуть, тому що при нестачі світла качани формуються маленькі і дуже пухкі.
Як і всі кочанні салати, римський салат вимогливий до підвищеної вологості грунту, але не переносить перезволоження, тривалі дощі призводять до загнивання рослин. У той же час недолік вологи в грунті негативно впливає на розмір і щільність качана і може викликати передчасне стеблування рослин. При цьому листя сильно гірчать і не кожному підходять до смаку.
Сорти салату ромен
Сортовий склад римського салату в наших садах і городах виключно бідний, хоча в останні роки він значно збагатився:
- Балон - пізній сорт римського салату з періодом вегетації 80-100 днів. Розетка листя дуже висока (до 100 см), діаметром до 40 см, листя світло-зелені. Качани подовжено-овальні, пухкі, висотою до 25 см і діаметром до 10-12 см, масою до 300-350 м
- В'ячеслав - новий середньостиглий сорт римського салату з гладкими листям. Качани відкриті, подовжено-овальні, масою до 350 г.
- Денді - середньостиглий сорт римського салату з великими слабопузирчатимі листям. Качани великі, пухкі, масою до 300 г, довго зберігаються.
- Латук Римський - середньостиглий сорт римського салату. Качани подовжено-овальні, висотою до 25 см і діаметром до 15 см. Маса одного качана - до 300 г.
- Паризький Зелений - середньопізній сорт римського салату. Період вегетації становить 85-90 днів. Розетка листя велика, дуже висока, листя жовто-зелені, великі, довжиною 20-22 см, ніжні на смак. Качани подовжено-овальні, середньої щільності, великі. Сорт холодостійкий і одночасно жаростійкий.
- Ремус - пізньостиглий сорт римського салату з щільними пузирчастими листям. Качани закриті, пухкі, масою до 350 г.
- Станіслав - середньостиглий сорт римського салату з гладкими червоними листками. Качани масою до 300 г.
- Сукрайн - ранній сорт римського салату. Від сходів до дозрівання проходить всього 60 днів. Головки невеликого розміру, зелені, компактні, досить тверді. Рекомендується вирощувати в прохолодних і сухих місцях.
 |  |  |
Вирощування салату ромен
Процес вирощування римського салату багато в чому схожий з процесом вирощування качанового салату.
Римський салат краще висаджувати на теплих сонячних місцях біля південної стіни будинку, сараю, огорожі. Найкраще для нього підходять ділянки з багатою перегноєм грунтом. Добре росте він після овочів, під які вносили гній. Придатні для його вирощування суглинкові грунти, окультурені торфовища. Йому не потрібна свіжа органіка, краще його вирощувати на другий рік після внесення в грунт гною.
Для його вирощування небажані важкі суглинні і глинисті грунти, схильні до утворення кірки. Не зростає римський салат на кислих, засмічених пирієм і осотом грунтах.
Часто вирощують римський салат після ранньої кочанной і цвітної капусти, огірків, кабачків. Кращі попередники салату - цибуля, цибуля-порей, кущова квасоля.
Грунт для вирощування римського салату готують з осені. Відразу після збирання попередника її рихлять, щоб прискорити проростання насіння бур'янів, потім перекопують на повний штик лопати. Перед перекопування вносять на 1 кв. м по 1 відру перепрілого гною або компосту, 1 ст. ложці суперфосфату, калійної солі і вапна-гідратного.
Якщо грунт дуже важка, крім того вносять по 0,5 відра крупнозернистого річкового піску і торфу, а на легких піщаних - по 0,5 відра глини, яку попередньо треба просушити і розтерти в дрібний сухий порошок - чим дрібніше, тим краще.
Внесення в піщаний грунт глини великими грудками взагалі ніякого ефекту не дає. Про це більшість садівників і городників чомусь постійно забуває.
Навесні грунт перекопують на глибину 12-15 см, вносячи на 1 кв. метр по 1 чайній ложці аміачної селітри. Потім грунт добре вирівнюють граблями, розбиваючи грудочки землі, і формують грядки.
Римський салат найчастіше вирощують через розсаду, оскільки цей прийом дозволяє отримати повноцінні качани.
вирощування розсади
Насіння сіють рядками через 15 см, розкладаючи їх через 2 см на сантиметрову глибину, потім грунт злегка ущільнюють. Після появи сходів сіянці проріджують через 6-8 см. Багато садівники при цьому їх пікірують в торфоперегнійні горщики розміром 6х6 або 8х8 см, щоб зменшити пошкодження коренів при пересадці.
При пікіровки сіянці вибирають дуже обережно, беруть тільки за сім'ядолі, щоб не пошкодити стеблинка. Після пікіровки розсаду необхідно затінити на 2-3 дня, оберігаючи її від прямих сонячних променів. Одночасно з цим проводять і першу прополку бур'янів.
Через 25 днів після посіву насіння розсада зазвичай готова до посадки на постійне місце. До цього часу рослини мають 4-5 справжніх листків. При пересадці розсаду треба виймати з землі дуже обережно, щоб не пошкодити ніжні корінці. За день до пересадки розсаду салату треба рясно полити.
Розсаду висаджують на грядки рядками в шаховому порядку одночасно з капустою, роблячи тимчасові плівкові укриття. Відстань між рослинами в ряду поступово треба доводити до 20-25 см, а між рядами - до 30-35 см, вживаючи вирвані рослини в їжу. Своєчасне проріджування римського салату - одне з найголовніших умов отримання хорошого врожаю.
Під час висадки розсади треба стежити, щоб коренева шийка розташовувалась на рівні грунту, інакше рослини можуть загнити.
Догляд за римським салатом полягає в прополюванні, розпушуванні грунту, проріджування посівів і поливах. Після поливів необхідно обов'язково рихлити ґрунт, оскільки рослини швидко реагують на появу грунтової кірки, яка обмежує доступ кисню до коренів. Утворення цієї кірки в поєднанні з сухим ґрунтом і нестачею поживних речовин викликає швидке стрелкование рослин.
«Уральський садівник», №11, 2019 р
