До сих пір немає єдиної думки про походження гарбуза. Одні вчені вважають, що батьківщиною гарбуза була Америка, інші, що завезена ця культура з Китаю, де її культивували при імператорському дворі.
Корисні властивості гарбуза
Гарбуз - дуже смачний і корисний овоч, який містить велику кількість каротину і вітамінів. У м'якоті гарбуза міститься дуже багато цінного для дитячого організму вітаміну D, який підсилює життєдіяльність і прискорює ріст. Клітковину цього овоча легко засвоює навіть ослаблений організм, тому страви з гарбуза рекомендують для лікувального та профілактичного харчування.
Оскільки в гарбузі багато солей міді, заліза і фосфору, які позитивно впливають на процес кровотворення в організмі, вживання її рекомендовано як профілактика недокрів'я і атеросклерозу.
Корисна гарбуз також при захворюванні печінки і нирок. Гарбуз - відмінний регулятор травлення і за рахунок великого змісту пектину сприяє виведенню холестерину з організму.
З органічних кислот в гарбузі міститься переважно яблучна кислота. У ній достатню кількість цукристих речовин: глюкоза, фруктоза, сахароза, причому 2/3 сумарного змісту цукристих сполук становить глюкоза.
Гарбуз - справжнє джерело мінеральних сполук. Вона містить в достатній кількості кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, фтор і цинк. У гарбузової м'якоті дуже багато каротину, вітамінів С, групи В та інших корисних для організму людини речовин, які позитивно впливають на функцію кишечника з послаблюючу ефектом, в той же час це дуже хороший сечогінний засіб.
Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон хворим на гепатит і холецистит, а також людям з жовчнокам'яну хворобу, хронічним колітом і ентероколітами в стадії загострення, із захворюваннями серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз з недостатністю кровообігу), з гострими і хронічним нефритом і пієлонефриту.
Рецепти страв з гарбуза:
- Теплий салат з кускусом, апельсином і гарбузом по-марокканські
- Вершкова запіканка з гарбуза з печерицями та чебрецем
- Сир з гарбуза і обліпихи
- Телятина з гарбузом і морквою під кроповим соусом
- Піца з гарбузом
- гарбузовий кисіль
- Овочеве рагу з гарбузом і прянощами
- Салат із запеченої гарбуза з овечим сиром і травами
- Сирна запіканка з гарбузом і кінзою
- Пиріг з гарбуза з апельсином, прянощами і коньяком
- гарбузове суфле
- Печиво з гарбуза
- Гарбузовий суп з яблуками без варіння
- Гарбузовий салат з руколою, авокадо і гранатом «Східний візерунок»
- Вершкова курка з гарбузом і білими грибами
- Медова хапама з горіхами і кизилом
- Салат з гарбуза з яблуками і родзинками
- Суп-пюре з гарбуза з бататом і арахісовим маслом
Гарбуз рекомендується для вживання вагітним жінкам як природне протиблювотний засіб. Її вживають при «морській хворобі».
Рецепти лікарського застосування гарбуза
Для лікування нирок вживають не саму м'якоть, а свіжовичавлений сік із сирого гарбуза - по півсклянки на добу. Сік гарбуза має заспокійливий ефект, покращує сон.
У вигляді компресів розтерту м'якоть цього овоча прикладають на уражені ділянки шкіри при екземі, опіках і висипу.
Страви з гарбуза бажано вживати тим, хто переніс вірусний гепатит А, в зв'язку з тим, що її біологічно активні речовини сприяють відновленню активної антиоксидантної функції печінки.
Використовуючи страви з гарбуза протягом тривалого часу, можна домогтися виведення з організму зайвої рідини при серцевих і ниркових набряках. З цією метою призначають гарбузову дієту протягом 3-4 місяців (в сирому вигляді по 0,5 кг на добу і у вареному або печеному вигляді).
Гарбузове насіння з давніх часів використовували в народній медицині як протиглисний засіб, а також при захворюваннях сечостатевих органів, особливо при спазмах, які ускладнюють сечовипускання.
В Індії гарбуз використовується для лікування туберкульозу. Доведено, що водний екстракт плоду цієї баштанної культури в розведенні 1: 10000 перешкоджає розмноженню туберкульозної палички.
«Уральський садівник», №27, 2019 р
