Любисток - цінне дієтичне і лікарська рослина. І хоча його хімічний склад вивчений недостатньо, він цінується за високий вміст ефірних масел, що додають йому специфічний аромат.
Він містить велику кількість цукру, дубильних речовин, кумаринів, яблучну кислоту, смоли, камедь, ефірні масла, зміст яких в свіжому рослині становить 0,3-0,5%, а у висушеному - 0,6-1,0%. За вмістом вітаміну С любисток не поступається селері, а по каротину - моркви.
Любисток здавна відомий в російській народній медицині, особливо коріння. Раніше при застуді селяни любили паритися в лазні віниками з листя любистку. Дітям давали їсти молоді стебла і листя для вигнання глистів.
В даний час коріння рослини включені в фармакопеї Німеччини, Нідерландів, Швейцарії, Фінляндії. Використовуються вони і в тибетській медицині, а також в гомеопатії.
Любисток не токсичний, не має протипоказань, тому вживати його можна всім. Він стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, підвищує життєвий тонус. Ось вам доступне і безкоштовне ліки з грядки, яким наші прабабусі успішно лікували багато проблем, особливо пов'язані з сечовий системою.
Рецепти лікарського застосування
Відвари і настої з коренів , а при їх відсутності можна з листя, вживають при серцево-судинних захворюваннях. Навіть нетривале вживання відвару коренів любистку викликає більш енергійну, але спокійну роботу серця, знімає задишку, самопочуття хворих поліпшується.
Для приготування відвару треба 1 ст. ложку сухого подрібненого кореня залити 0,5 літра теплої води. Настояти 8-10 годин в теплій духовці, довести до кипіння і варити на водяній бані 7-8 хвилин, настояти 30 хвилин при кімнатній температурі, процідити. Приймати відвар треба по 2 ст. ложки 4-5 разів на день за 30 хвилин до їди. Курс лікування становить 1 місяць.
При захворюванні органів дихання як відхаркувальний засіб при мокроті в бронхах вживають не тільки відвар, але і порошок з сухого кореня любистку (на кінчику ножа) 3 рази в день. Корисний любисток і при хворобах шлунково-кишкового тракту. Чай з кореня любистку сприятливо впливає на перистальтику кишечника і зменшує здуття.
Свіже листя любистку добре знімають головний біль будь-якого походження. Для цього листя треба злегка розім'яти і прикласти до лоба і скронь.
Відвар кореня любистку добре очищає шкіру і загоює гнійні і довго незагойні рани, допомагає при ревматизмі і подагрі.
Але найчастіше в народній медицині любисток застосовується при захворюваннях сечової системи. Любисток - хороший сечогінний засіб. Його коріння у вигляді відвару використовують при захворюванні нирок.
При каменях у нирках, сечоводах і в сечовому міхурі травники використовують збір , що складається з 1 ч. Кореня любистку, 3 ч. Плодів петрушки, 3 ч. Плодів анісу, 1 ч. Плодів ялівцю, 1 ч. Кореня кульбаби, 1 ч. Трави грициків.
Для приготування настою треба 1 ст. ложку подрібненого збору залити 1 склянкою холодної води, настояти 6-7 годин, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин, процідити. Приймати по 0,25 склянки 4 рази на день. Не можна приймати цей настій при запальних захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.
При лікуванні циститів в народній медицині застосовують збір, складений з рівних часток кореня любистку, трави фіалки триколірної і плодів ялівцю. Для приготування відвару треба 1 ст. ложку подрібненої суміші залити 1 склянкою окропу, нагрівати на водяній бані 10 хвилин, процідити. Приймати по 0,75 склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Багато травники застосовують при циститі ще один збір, що складається з 2 ч. Кореня любистку, 5 ч. Листя берези і 2 ч. Насіння петрушки. Для приготування настою треба 1 ст. ложку подрібненого збору залити 1 склянкою холодної води, настояти 6-7 годин, довести до кипіння і нагрівати на слабкому вогні 5 хвилин, процідити. Приймати по 2 ст. ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Корінь любистку - старовинне засіб для лікування алкоголізму. Для приготування настою 50 г подрібненого сухого кореня любистку і 2 лаврових листки треба настояти 15 днів в 250 грамах горілки. Потім алкоголіку дають випити один стакан цього зілля. Воно викликає відразу до спиртного, блювоту. Якщо від разової дози відрази до алкоголю не настав, то лікування повторюється.
Багато фахівців з фітотерапії рекомендують приймати любисток при лікуванні шкірних захворювань, лишаїв, екзем, псоріазу, гнійних ран.
Настої і відвари любистку не слід приймати вагітним жінкам.
Любисток в кулінарії
Всі рослини любистку мають сильний і стійкий, специфічний запах, що нагадує в якійсь мірі запах селери. Багато садівники вважають його одним з кращих пряносмакових рослин.
Корінь любистку хороший в свіжому, вареному і печеному вигляді. Його можна смажити, з ним гасять м'ясо, роблять котлети, додають в супи і овочі. Листя любистку і молоді стебла використовують в свіжому і сушеному вигляді для ароматизації салатів, фаршу, соусів, підлив до жаркого, овочам і рагу. Особливо гарний любисток для м'ясного бульйону. Але через сильний запах його слід додавати в невеликій кількості.
Свіже листя, стебла і коріння любистку використовують в якості салату або овочевого блюда. Дуже смачні бутерброди з любисток. Для їх приготування дрібно нарізані листя любистку треба змішати з рослинним маслом, додати сіль за смаком і покласти на скибочки хліба.
Великі, соковиті черешки і молоді пагони любистку можна, розрізавши їх на шматочки, варити в цукровому сиропі для отримання своєрідних цукатів для тортів, запіканок і пирогів.
Використовують любисток і при засолюванні і маринуванні огірків і помідорів. Навіть невеликі добавки зелені любистку сильно змінюють смак і надають консервам виключно своєрідний, грибний аромат. Молоді корені і стебла любистку використовують для аромату кондитерських виробів, а також для приготування лікерів.
Кулінарні рецепти:
- Літній зелений суп
- Салат із брюссельської капусти з овочами та ковбасою
- Салат вітамінний з любисток
- Салат з цвітною капустою, кабачками і любисток
- Малосольні огірки з любистком
- Суп гороховий з любистком
- Грибний суп-пюре з вершками, любисток і естрагоном
- Пагони марі, підсмажені з маслом і любисток
- Коріння любистку в цукрі
«Уральський садівник», №45, 2018 р
