Взагалі дзвіночків понад 400 видів, але на відміну від багатьох інших родів якось рідко згадуються вони в якості як лікарських, так і їстівних рослин.
 |
Колись давно, в дитинстві, багато їх нас читали казку братів Грімм про дівчину Рапунцель з дуже довгими і красивими волоссям. Але мало хто замислювався, що це назва одного з видів дзвіночка. Ботанічна назва його - дзвіночок рапунцель, або дзвіночок ріпчаста ( Campanula rapunculus L.). За останніми ботанічним класифікацій, у нього є ряд синонімів (The Plant List за 2010 рік): Campanula esculenta SALISB., Campanula patula var. rapunculus (L.) KUNTZE і Neocodon rapunculus (L.) KOLAK. & SERDYUK.
Це дворічна рослина, що утворить в перший рік розетку листя і м'ясистий ріповидний корінь. У дикому вигляді воно зустрічається практично по всій Європі, не піднімаючись на висоту більше 1000 м над рівнем моря, на сухих луках, узбіччях, узліссях лісу і навіть як декоративну рослину в садах.
Рапунцель в період цвітіння досягає висоти 40-70 см, а в перший рік життя він утворює тільки розетку, висота якої не перевищує 20 см. Листя розетки подовжено-округлі, але в міру просування вгору по квітконосі стають ланцетними. Квітки розташовуються на розгалужену цветоносе. Зовні це досить типові для представників роду класичні дзвіночки синього кольору, хоча іноді в садах зустрічаються форми з білим забарвленням. Цвіте, в залежності від місця зростання, з червня по серпень. Насіння дрібне, коричневі.
 |
Власне, і латинська назва rapunculus перекладається як ріповидний. До XVII століття рапунцель можна було знайти в селянському городі по всій Європі, а в Швейцарії і Ельзасі його вирощували аж до початку XX століття як овочева рослина. М'ясисті коріння викопували з осені протягом зими і до самої весни, адже в Центральній і Західній Європі грунт практично не промерзає. Коріння побільше відварювали як ріпу як гарнір. Вони на смак солодкуваті і, на думку багатьох, віддають горіховим присмаком. З більш дрібних коренів готували зимовий салат, який заправляли оцтом, сіллю і перцем. Розетки листя готували аналогічно валеріанніце, а молоді квітконоси навесні - аналогічно спаржі. Крім того, з Середніх століть ця рослина асоціювалося у європейців з таємничим світом ельфів і гномів.
Корисні властивості Рапунцель
У медичному відношенні відомості про його застосування досить мізерні, відомо тільки зі старих травників, що відвар коріння використовували при запальних захворюваннях горла і порожнини рота, а настоянка цілого рослини омолоджує шкіру обличчя і надає сяючого вигляду. Відомий ботанік Леонард Фукс відносив рапунцель ... до репам. Він вказував, що корінь, заправлений винним оцтом і сіллю, стимулює апетит і діє сечогінний. Крім того, він вказував, що зовнішньо в суміші з розмолотими в порошок насінням люпину, пшеничним борошном і розмолотими насінням куколю (кукіль посівної - шкідливий бур'ян) очищає обличчя і тіло. Швидше за все, мається на увазі використання рослини при шкірних захворюваннях. Крім того, сік рослини змішаний з жіночим молоком, Л. Фукс рекомендував використовувати при захворюваннях очей.Англійська фітотерапевт Джон Герард рекомендував відвар коріння для полоскань при захворюваннях горла і мигдаликів (ймовірно, мова йшла про ангіні).
Але в більш пізніх джерелах ці спогади вже, на жаль, відсутні. Зараз більша ймовірність зустріти його як декоративну рослину, наприклад, є сорти і гібриди Heavenly Blue F1.
Його часто плутають з схожим видом Campanula rapunculoides - дзвіночок рапунцелевідний або дзвіночок репчатовідний, який теж в деяких книгах відносять до харчових рослин.
Посів і вирощування
 |
Почнемо з того, що ділянка краще вибрати добре освітлений, з пухкої і родючим грунтом. При внесенні органічних добрив, компост потрібно брати дуже добре перепрілий. Насіння дзвіночка дуже дрібні, і тому для посіву краще змішати їх з рівною кількістю піску, щоб рівномірно розподілити в рядках, і сходи не довелося сильно проріджувати. На грядці їх висівають рано навесні з відстанню між рядками 20-25 см. Насіння трохи присипають грунтом і поливають. Можна, щоб уникнути пересихання поверхні грунту прикрити їх агріл, який слід зняти, як тільки з'являться сходи. З огляду на «мелкость» сходів, можна використовувати редис як маякової культури. На першому етапі швидко зійшли рослини редису позначать рядки, що полегшить прополку, але вже через місяць-півтора редис буде з'їдений і звільнить місце для розвитку Рапунцель.Практично через 1,5-2 місяці вже можна збирати листя для салату.
Для використання коренів потрібно дочекатися осені. Коріння краще зберігати в підвалі в піску, як ми зберігаємо морква. В областях, де грунт майже не промерзає, їх можна замульчувати торфом і викопувати всю зиму по необхідності. Наскільки рослин залишають зимувати на насіння. Але відразу хочу попередити, що це можливо в південних і частково - в центрально-чорноземних областях. У нас в Підмосков'ї велика ймовірність вимерзання.
Коробочки з насінням збирають у міру дозрівання, підсушують, розклавши на папері, очищають від залишків коробочки і зберігають в паперових пакетах. Насіння зберігає схожість близько п'яти років.
Ось які рецепти були виявлені у французькій книзі «Забуті овочі» Франсуа Куплана: Рапунцель по-польськи, Салат з Рапунцель.
