Інжир: лікарські та корисні властивості

Смоківниця - одне з найдавніших рослин, культивованих на землі понад 5000 років і відоме під різними назвами: смоква, адамове дерево, фігове дерево, фіга, винна ягода.

Вперше смоківниця була введена в культуру в гірській області Карія в Малій Азії, а потім поширилося по всій Передній Азії, Північній Африці та іншим субтропічним районам Землі. У єгипетських похованнях знайдені барельєфи, що зображують збір інжиру, виготовлені за 2500 років до нашої ери. А в Стародавній Греції кращі рослини смоковниці навіть отримували власні імена. Це відзначав в IV ст. до нашої ери Теофраст, а у Гомера Одіссей в 24-й пісні «Одіссеї», звертаючись до батька, каже:

«Сам ти, дерева даруючи, поіменно мені кожне назвав:

Дав мені тринадцять ти груш Відцвітаючи,

десять добірних яблунь і сорок смоковниць ».

Як дар господній брали фігове дерево наші пращури. Коли ведений Мойсеєм народ досяг меж землі обітованої, пророк відправив вперед групу людей, щоб ті дізналися, родюча чи ця земля. Через сорок днів розвідники з'явилися з соковитими смоквами в руках.

У Стародавній Греції смоква була присвячена Деметрі і Діонісу. У Стародавньому Римі інжир також був шанований, адже саме він, за легендами, допоміг залишитися в живих засновнику Риму Ромул. Предки сьогоднішніх римлян поклонялися фігового дерева, в дні вакханалій розпалені вином шанувальники Вакха, віддаючи богу почесті, піднімали над головами фігові гілки.

В Америку ця рослина потрапила з європейськими завойовниками і довго асоціювалося у місцевого населення з їх нехорошими вчинками. У столиці Перу Лімі у внутрішньому дворику президентського палацу, деякий час належав завойовника держави інків Франсиско Пісарро, довгі роки ріс інжир, який, за легендою, Пісарро виходив з напівзасохлого саджанця, привезеного з батьківщини. Згодом рослина перетворилося на велике красиве дерево ... Місцеві жителі не торкалися до дерева і не вживали в їжу його плодів, бо в очах людей воно як би сприйняло огидні риси свого господаря - жорстокість і віроломство, хоча охоче показували його туристам.

В даний час провідне місце по виробництву інжиру займають країни Середземномор'я, де зосереджено близько 80% світового виробництва плодів. Крім того, в промисловому масштабі інжир вирощують такі країни, як Китай, Японія, Індія, Афганістан; Південна Африка, Австралія, країни Південної і Північної Америки.

Фіги і капріфігі

Інжир відноситься до сімейства тутові (Могасеае) , до якого відноситься і шовковиця. Рід Фікус ( Ficus ), представником якого є інжир, налічує близько 1000 видів, поширених в тропічній і субтропічний зонах всієї земної кулі. Значна частина видів належить до вічнозелених рослин, які в більшості своїй дуже декоративні і деякі з них можна зустріти в наших зимових садах і на підвіконнях, але лише деякі дають їстівні плоди. До них відносяться Ficusafganistanica Warb. - афганістанскій інжир і FicuscaricaL . - звичайний інжир.

Звичайний інжир - диплоидная форма (з набором хромосом 2n = 26). Це листопадне рослина, з рідкісними гілками, частіше многоствольное дерево або рідше - гіллястий чагарник (в більш посушливому кліматі). У дикому вигляді досягає 10-12 м у висоту, в умовах культури в посушливій еоні - 4-6 м. Діаметр широко-розкидистою, кулястої крони рослини досягає 10-12 м. Молоді пагони соковиті, м'ясисті, зі світлою корою.

Афганістанскій інжир є спонтанно утворився Триплоїд (з набором хромосом n = 39 замість 26). Він являє собою невисоке кремезне деревце з численними бічними короткими пагонами, що відходять від гілок під прямим кутом. Листя округло-серцеподібні, пятілопастние, сильно двічі розсічені, тонкі, світло-зелені, згорнуті, по краях крупнозубчатие. Супліддя поодинокі, пазушні, грушоподібні або округлі, в дикому вигляді на коротких ніжках невеликі, до 1 см, а в культурі - до 4 см в діаметрі, на довгих ніжках.

У інжиру є чоловічі і жіночі особини (фіги) або однодомні рослини (капріфігі), завдання яких забезпечувати фіги пилком. Правда справедливості заради варто помітити, що є сорти, які утворюють партенокарпічесакіе плоди (без запилення). Суцвіття інжиру вельми специфічне, розташовується в пазусі листа поодиноко на короткій ніжці, називається "сіконіум" і являє собою закрите порожнисте м'ясисте квітколоже, на внутрішній поверхні якого розташовуються дрібні квітки. Кількість квіток в одному суцвітті коливається від 800 до 1500 шт. Квітки інжиру невеликого розміру, одностатеві.

На рослинах інжиру формується кілька генерацій суцвіть. На жіночих рослинах - 2 покоління фіг, весняний і літній. На чоловічих рослинах - 3 покоління капріфігі, весняний, літній та осінньо-зимовий.

Тривалість життя рослин - 50-70 років. Вегетативно розмножені рослини вступають у плодоношення на 3-4 рік. Продуктивний період настає на 6-8 рік і триває до 35-50 років.

Багато, багато цукру і калорій

У свіжих супліддя інжиру міститься до 20% цукрів, в тому числі 90% моносахаров і 10% сахарози, до 30-36% сухих речовин, 1-2% білків, у складі яких виявлено 17 амінокислот, з них 8 - незамінних, а також до 2% пектинових речовин. Вміст органічних кислот невисока - 02-06%, переважають яблучна (до 40%), лимонна, піровиноградна, винна і ряд інших кислот. За змістом мінеральних речовин (до 3% ) інжир займає одне з провідних місць серед плодової сировини. У ньому виявлено широкий асортимент макро- і мікроелементів - натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, сірка та інші. Вражає і набір вітамінів - рутин (60-80 мг%), вітамін РР (0,5 мг%), вітаміни В ₁ (80-100 мг%), В ₂(82 мг%), каротиноїди, токофероли, пантотенова і фолієва кислоти. А ось вітаміну С в ньому дуже мало - 5 мг%. У супліддя інжиру знайдені фурокумаріни (в зелених) і антоціанові глікозиди (в зрілих): самбуціціанін і самбуціціанід.

У сухих плодах міститься до 80% сухих речовин, до 65-75% цукрів. Сушені плоди інжиру по калорійності (214 ккал / 100 г) є одним з чільних місць серед різних видів сухофруктів.

Шкірочка плодів, плодоніжки, листя та інші частини рослини інжиру містять молочний сік, в складі якого є вода, каучук, смола, цукру, кислоти, альбумін, а також комплекс протеолітичних ферментів - фицин.

Кора стовбура містить глікозиди (до 3,06%) і сапоніни, фурокумаріни а також смоли (до 1,2%). Молочний сік містить до 12% каучуку, 1,5% смол, камедь. У листі виявлені фурокумаріни (в сухих - до 2%) псорален і бергаптен, які володіють фотосенсибилизирующим дією, подібно борщівник. Крім того, присутні смолисті речовини (до 4%), органічні кислоти, рутин (0,1%) і вітамін С (до 300 мг%).

Інжир для ласунів ...

Плоди інжиру використовуються для споживання в свіжому вигляді. Свіжі плоди мають високі смакові властивості, добре засвоюються організмом. Однак погана лежкість і низька транспортабельність обмежують можливість їх використання в свіжому вигляді. Можна плоди заморожувати, але вони у нас продаються на штуки і досить дорогі, тому ця рада актуальна тільки для жителів Чорноморського узбережжя.

Головним чином, інжир використовуються все ж в сушеному вигляді. Сушені плоди чудово зберігаються - до 1 року і більше, і користуються великим попитом на світовому ринку. Сушений інжир відомий з давніх часів. У Стародавньому Римі він був популярний нарівні з хлібом і становив основу зимового раціону як бідняків, так і досить багатих людей. В даний час сушений інжир є важливим продуктом харчування в таких країнах, як Туреччина і Єгипет.

Інжир є важливою сировиною для харчової промисловості, з нього готують варення, повидло, джеми, пастилу, компоти. Борошно з інжиру використовується в кондитерському виробництвіяк добавка до тортів, тістечок, цукерок. Сушені плоди інжиру низької якості переробляються на спирт.

Смачні та корисні страви з інжиром - Соус з інжиру, Інжир в червоному вині з йогуртом, Інжир з блакитним сиром і горіхами.

... і лікарів

Плоди і листя інжиру здавна застосовуютьсяяк лікарський засіб в народній медицині. Свіжі плоди інжиру рекомендують для швидкого відновлення серцевої діяльності при ослабленні серцевого м'яза, як кровотворенню засіб при анемії, а також для зниження надлишкової кислотності при шлунково-кишкових захворюваннях. Його використовують при гіпокаліємії і при захворюваннях серцево-судинної системи, коли калій теж необхідний.

Супліддя інжиру і згущений сік плодів використовуються при серцево-судинних захворюваннях, при недокрів'ї і занепаді сил. Густий екстракт є темно-коричневу кашку з ароматним запахом і приємним смаком. Він має помірну сечогінну дію. Так, наприклад, у хворих при декомпенсації серцево-судинної системи сечовиділення збільшувалася до 50%. Рекомендована доза - 100 г один раз в день (вранці). Оскільки препарат дуже поживний і не чинить побічної дії, його можна приймати тривалий час.

Супліддя інжиру мають також відхаркувальну і пом'якшувальну дію. У Європі епохи ренесансу був цілий збір з фруктів, що застосовувався при «грудних захворюваннях». У нашому сучасному розумінні це бронхіти, трахеїти і навіть туберкульоз і запалення легенів. В цей поживно-відхаркувальний складу входили в рівних частинах сухі плоди винограду, інжиру, зизифуса і фініків. Калорійність цієї суміші, як бачите, величезна, але при виснажливих і тривалих захворюваннях саме це і необхідно.

У Середній Азії їх варять з молоком і вживають при кашлі, кашлюку, а також як пом'якшувальний при болях в грудях, горлі і при застуді. У французькій медицині використовують сироп від кашлю . Його готують так: 500 г інжиру відварюють в 1 літрі води. Після того, як вони розваряться, додають 250 г меду і (за бажанням) 250 мл хорошого коньяку. Все перемішують і зберігають в холодильнику в добре закупореній тарі. Застосовують по 1 столовій ложці 3-4 рази на день при кашлі та інших простудних захворюваннях.

А ось рецепт «кава» з фіг, який готують наступним чином: змолоти в порошок сухі плоди заварюють як справжня кава з розрахунку 1-2 чайні ложки на 1 склянку води. П'ють в теплому вигляді дрібними ковтками при простудних захворюваннях. Свою назву цей напій отримав за кофеподобний колір. Бадьорить тут, звичайно, хімічним складом не передбачено, а ось калорій досить багато.

При гастриті в сербській народній медицині рекомендується наступний рецепт: На 1 л оливкової олії взяти 20 г трави звіробою і 10 шт. плодів інжиру (подрібнити), настоювати 40 днів; вранці випити білок одного яйця, а через півгодини прийняти столову ложку приготованої мікстури.

У медицині застосовують препарати на основі сухофруктів, перш за все, чорносливу та інжиру, що покращують перистальтику кишечника у осіб похилого та старечого віку, що страждають запорами на цьому грунті. Комбінований препарат «Регулакс» проводився в НДР у вигляді фруктових кубиків по 8,4 г, що містять м'якоть плодів інжиру, листя і плоди сени, вазелінове масло. Вітчизняний комплексний препарат «Кафіол» випускається у вигляді брикетів темно-бурого кольору зі своєрідним фруктовим запахом і смаком. Цей препарат містить також м'якоть плодів інжиру і сливи, листя і плоди сени (касії остролистной) і вазелінове масло. Має послаблюючу дію і призначається всередину при запорах, особливо наполегливих, по 1-2 брикету на ніч, причому брикети розжовують і запивають невеликою кількістю води.У дитячій лікувальній практиці сироп з плодів інжиру застосовується як м'яке проносне.

У домашніх умовах при запорах рекомендується наступний рецепт. Взяти по 0,5 кг сухих плодів інжиру і слив, залити 3 л води, кип'ятити, поки не упарітся до 2,5 л; пити по 100 г до і після їжі і з'їдати по кілька слив і шматочків інжиру. Залишок відвару і гущі приймати потроху протягом дня і на наступний день. Варіант: 0,5 кг інжиру кип'ятити 30 хв в 1,5 л води, пити цей відвар кожні 2 години по 100 г, а інжир з'їсти.

Протипоказання . В інжир багато клітковини, тому не слід вживати його при гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а через цукру - при цукровому діабеті. Протипоказаний оп також при подагрі, оскільки містить багато щавлевої кислоти (до 100 мг%).

З давніх-давен відомі сечогінні властивості інжиру. Його використовували для поліпшення травлення і як засіб, що підвищує сечовиділення, особливо при подагрі, яка пов'язана з порушенням обміну сечової кислоти.

В даний час і народній медицині приймають відвари і варення з інжиру як потогінний і жарознижувальну спорідненість. Відвар плодів, зварених в молоці або у воді (2 столові ложки сухих плодів на 1 склянку молока або води), вважається хорошим засобом для полоскання горла при ангіні, захриплості і сухому кашлі, а як відхаркувальний - для прийому всередину при трахеїтах і бронхітах. Такий же відвар п'ють по півсклянки 2-4 рази на день при хворобах нирок і сечовивідних шляхів. Іноді відвар інжиру радять пити при гастритах, запорах. Зовнішньо відвар застосовують для припарок при наривах, флюсі і т. Д. Іноді для прискорення дозрівання до наривів прикладають свіжі або розмочені сушені плоди.

Розпарений плід - прекрасний компрес при абсцесі на яснах і флюсі. Аналогічно половинку распаренного плода можна прикласти на будь-який нагноєння, фурункул або карбункул.

Останнім часом інжир широко використовується і у фармацевтичній промисловості. «Фіцін» виявляє фібринолітичну дію і застосовується для лікування тромбозів. З молочного соку листя отримують препарат «Фуроден», рекомендований при лікуванні лейкодермії.

Настій листя інжиру допомагає при бронхіальній астмі і при захворюваннях нирок. Водний відвар з листя молодих гілок вживають як протиглисний засіб, а свіже листя інжиру прикладають до фурункулів. У народній медицині Вірменії настойку листя на горілці п'ють при малярії.

У медичній практиці дозволений до застосування препарат «Псоберан» з листя інжиру. Він містить суміш фурокумаринов і володіє фотосенсібілізірующеі здатністю (підвищує чутливість шкіри до ультрафіолетових променів), посилюючи пігментообразованія в шкірі. Призначається для лікування захворювань шкіри - вітіліго і гнездной плішивості. Випускають в таблетках і у вигляді спиртового розчину.

У вірменській народній медицині при кашлі, а також при проносах, вживають відвар з сушеного листя фігового дерева. У Грузії відвар суміші листя інжиру і кропиви дають при дизентерії. Молочний сік інжиру використовують для лікування ран і виведення вугрів. Насіння інжиру відомі як проносний засіб - при запорах призначають одноразовий прийом по 10-15 г насіння.

Молочний сік інжиру стародавні використовували як дуже сильного проносного і глистогінний кошти. Він містить ферменти, які здатні сильно отруїти життя нашим «паразітствующім» в кишечнику супутникам.