 Бурачник - огіркова трава |
Як приємно пахнуть свіжі огірочки, особливо, коли їх сезон ще не настав. Але природа подарувала нам чудову рослину, що поєднує в собі не тільки огірковий запах, але і масу корисних властивостей. За це його так і «охрестили» - огіркова трава, а наукове його назва Бурачник лікарський (Borago officinalis) .
З приводу появи латинської назви існують дві версії. Перша, що це слово «бораго» - спотворене арабське «абу раш» - батько поту, що вказує на його потогінну дію. За іншою, назва походить від латинського «burra» - груба вовняна тканина, що вказує на сильну опушенность рослини.
Це невисока однорічна рослина нагадує і медунку і живокіст, тільки сильно зменшений, але володіє ... огірковим запахом. У висоту він сягає 60 см. На короткоопушенние стеблі сидять еліптичні, зморшкуваті, по краю хвилясті листи, а вінчає стебло завиток з бузкових або рідше білих пониклі, схожих на п'ятикутні зірочки, квіток. Вся рослина на дотик як би шорстке. Цвіте бурачник в червні-липні. Насіння - зморшкуваті бурі або чорні горішки, дозрівають в липні-серпні. Маса 1000 штук 13-18 м
Під час походів римські солдати з ентузіазмом жували огіркову траву для збудження хоробрості. У легіонах Цезаря навіть була на цю тему пісня: «Підкріпившись огіркової травою, я завжди йду сміливо ...». Вино, настояне на Бурачник, пили перед боєм «для хоробрості» і хрестоносці. Його лікарські властивості відомі досить давно, і назви у нього були досить красномовні - «радість серця», «серцевий квітка». Квітки під час королеви Єлизавети I (в Англії) додавали в салати, щоб викликати приємні думки. На них наполягали вино для «розваги людей» і варили сиропи від кашлю. В кінці 16 століття англійські травники лікували сиропом з квіток бурачника лунатизм, меланхолію, поганий настрій. Як виявилося, таке його використання було цілком обгрунтовано. Доведено, що препарати з цієї рослини стимулюють роботу кори надниркових залоз і сприяють виробленню адреналіну, а це, природно, підвищує тонус.
В якості лікарської сировини використовують траву, зібрану під час цвітіння або квітки. Їх зрізають і сушать в тіні в добре провітрюваному приміщенні. Якщо сушити на сонці, то квіточки дуже швидко втрачають свій колір. Не рекомендується сушити сировину при температурі вище + 40 ° C. Листя і квітки містять сапоніни, слиз, таніни, вітамін С, яблучну і лимонну кислоти, калій і кальцій.
Як же використовують огіркову траву в народній медицині?
Квітки і листя застосовуються як жарознижувальний, антиревматичну, потогінну, відхаркувальну при плевритах і кашлюку, сечогінний засіб. З огляду на, що бурачник стимулюють кору наднирників, він володіє помітним протизапальну дію, що дозволяє використовувати його при ревматоїдних і обмінних артритах, а також при екземі. Рослина має властивість пом'якшувати передменструальний синдром. Рослина іноді рекомендують в якості молокогонним кошти, але, з огляду на вміст алкалоїдів, краще від цього утриматися. Листя застосовують при депресіях і для подолання негативних наслідків стероїдної терапії.
В сучасних європейських дослідженнях великий інтерес викликають насіння бурачника . Насіння за змістом поліненасичених жирних кислот складуть конкуренцію ослинник дворічний, масло якого під комерційною назвою «Масло вечірньої примули» по непомірне ціною можна знайти в аптеці. Жирне масло з насіння бурачника містить омега-3 жирні кислоти і омега-6 жирні кислоти, а також γ-ліноленову кислоту. Завдяки F-вітамінною активності полегшує стан хворих при екземі, регулюють менструальний цикл. Масляний екстракт насіння застосовують при ревматоїдному артриті, екземі і похмільний синдром по 500 мг.
При ревматоїдному артриті добова доза становить близько 7 г масла, що відповідає 1,4 γ-ліноленової кислоти. Основне його дія полягає в придушенні речовин, які супроводжують в організмі процес запалення, зокрема, простагландинів. Ці результати підтверджені великими клінічними випробуваннями на хворих на ревматоїдний артрит і шкірними захворюваннями. Однак, жирне масло бурачника протипоказано при епілепсії і прийомі антикоагулянтів, препаратів, що знижують згортання крові.
Тепер про те, як готувати бурачник як лікарська рослина
Настій готують з однієї столової ложки сухої сировини і склянки окропу. Наполягають до охолодження, проціджують і приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день. Подібний настій використовують як протизапальний засіб при захворюваннях сечовивідних шляхів і як відхаркувальний при бронхітах, трахеїтах, фарингітах.
З свіжої рослини віджимають сік. Його розводять водою 1: 1 і змащують шкіру при подразненнях і нейродерміті, а також при проблемній шкірі обличчя як косметичний засіб. Сік п'ють по 10 мл 3 рази на день при депресіях.
Бурачник в кулінарії
Для використання бораго як овочевого рослини листя переважно збирати до цвітіння. Кулінарні шедеври з цієї рослини дуже різноманітні. У різних країнах існують свої рецепти. Наприклад, в Греції листя консервують в оцтовому маринаді і використовують як гарнір для м'ясних страв. У Ніцці і деяких областях Італії листя використовують як начинку для пиріжків.
Листя і пагони мають освіжаючий, трохи гострий смак. Нарізані листя, приправлені оцтом, маслом і сіллю - дуже смачний весняний салат. Можна змішувати листя з редискою, картоплею, щавлем, зеленою цибулею. А можна готувати більш екзотичні, але дуже корисні зелені салати, змішуючи листя бурачника з листям примули, настурції або ошпарені листям кропиви.
Припущені листя з цибулею або грибами можна використовувати як начинку для пирогів. Свіжі квіти кладуть в квас, окрошку, а також прикрашають ними різні страви.
Політ фантазії не обмежений.
Омлет з бурачнику
Цей нескладний рецепт з французької кулінарної книги має сенс спробувати приготувати у себе вдома.
Для цього знадобиться 750 г свіжого листя огіркової трави, 6 яєць, 100 г натертого сиру, 2 зубчики часнику, сіль, чебрець, аніс.
Збийте яйця і додайте тертий сир. Поріжте листя тонкими смужками і змішайте зі збитими яйцями. Залиште постояти 5 хвилин. Розігрійте на сковорідці олію і вилийте суміш. Обсмажуйте з кожного боку 5 хвилин, і омлет готовий. Гарячий омлет викладіть на тарілку і посипте подрібненою чебрецем і анісом.
вирощування
Виростити ця рослина абсолютно нескладно. Бурачник виносить легке затінення і віддає перевагу добре зволожені родючі грунти. Цвітіння у нього тривалий, і росте він швидко, тому на ділянці його цілком можна посадити на видному місці, а не ховати в затишних куточках. Насіння висівають навесні, на початку травня, без попередньої підготовки. Глибина загортання насіння близько 3 см, відстань між рядками - 40-45 см. Довго чекати сходів не доведеться. Якщо вони виявляться занадто густими, то краще їх прорідити і залишити не більше 15 рослин на 1 м рядка. В іншому випадку листя будуть дрібні і їх важче буде збирати.
Бурачник не тільки корисний, але і декоративний |
Для отримання раннього врожаю рослини можна посіяти в кінці березня в горщики, а в віці 3-4 листочків висадити під плівку. А для отримання пізнього врожаю, навпаки, насіння висівають в серпні.
Догляд полягає в прополка і, по можливості, в посушливе літо - в поливі, щоб листя не стали шкірястими і жорсткими.
Ще однією чудовою особливістю рослини є відсутність шкідників і хвороб. Просто мрія будь-якого городника. А крім того, це чудовий медонос, медопродуктивность якого становить до 200 кг / га.
При зрізку сировини не забудьте, що бурачник - однорічна і на наступний рік для посіву Вам знадобляться насіння. Тому залиште 3-4 рослини. Чекати, коли дозріють всі насіння, не варто. Їх дозрівання дуже нерівномірний. І якщо дочекатися останніх, то перші найбільші просто обсиплються. Тому, коли почнуть розпускатися останні квітки, зріжте квітконоси і розкладіть на папері в сухому місці. У міру підсихання недостиглі насіння дозріють, а дозрілі висипляться на папір. Після цього можна їх зібрати і спокійно чекати наступного сезону. Схожість насіння зберігають 5 років.
Бурачник - чудовий медонос з раннім, а в разі серпневих посівів - дуже пізнім цвітінням. Його охоче відвідують бджоли, а мед виходить світлим і прозорим.
сорти
«Владикінское Семко» характеризується напіврозкидистий розеткою, великим, овальним і сільноопушенние листом. Суцвіття розлога, щитковидні-волотисте. Квітка великий, блакитний. Рекомендований для дачних ділянок і фермерських господарств.
«Гном» - рослина висотою 30-60 см з сільноветвістим і опушеним стеблом. Розетка піднесена, складається з 22-25 листя. Огірковий аромат сильно виражений. Сорт стійкий до низьких температур в ранньовесняний період. Період від сходів до збору врожаю (листя) - 30 днів.
Крім того, до Державного Реєстру сортів рослин, допущених до використання, включені сорти « Окрошка», «Струмочок» і «Квітневий» .
фото автора
