Завдяки наявності в складі буряка багатьох корисних для організму людини елементів і сполук, її часто з повагою величають кубушки корисних речовин. Вона відрізняється високим вмістом цукрів, білків, пектину, органічних кислот; містить вітаміни групи В і рутин, фолієву кислоту і вітамін Р. Багатий і унікальний її мінеральний склад: натрію - 120 мг%, калію - 160 мг%, кальцію - 40 мг% і всі потрібні людині мікроелементи - залізо, йод, марганець, кобальт , мідь, цинк, що входять до складу ферментів, що регулюють процеси кровотворення. Такий склад дозволяє бути буряках найкращим будівельником кров'яних клітин, особливо червоних кров'яних тілець. А за вмістом йоду буряк займає одне з перших місць серед овочів.
Лікувальні властивості буряка пояснюються, головним чином, присутністю в її м'якоті сапонінів, які зосереджені в основному в нижній частині коренеплоду і в шкірці.
Наявність в буряках в значній кількості солей магнію сприяє зниженню артеріального тиску. Тому для лікування і профілактики гіпертонічної хвороби народна медицина рекомендує приймати буряковий сік по 0,25 склянки 4 рази на день. У цих же цілях і при судинних спазмах застосовують буряковий сік в суміші з журавлинним в співвідношенні два до одного або в суміші з медом в рівних частках.
Для лікування гіпертонії застосовують також спиртові настоянки. Для її приготування 1 склянку свіжого бурякового соку, 1 стакан меду і 1,5 столові ложки трави сухоцвіту болотної треба залити 0,25 склянки горілки, настояти 10-12 днів у темному прохолодному місці, процідити. Приймати по 1-2 столові ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Такий же ефект дає суміш з 2 склянок соку буряка, 1,5 склянки соку журавлини, 1 склянки меду, 1 склянки горілки і соку 1 середнього лимона. Отож її приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день за 1 годину до їжі.
При гіпертонії в народній медицині застосовують також суміш соків буряка, моркви, редьки і хріну, взятих в рівних частках. На 4 склянки цієї суміші додають 0,25 склянки горілки і настоюють дві доби. Потім в суміш додають сік 1 лимона. Приймають суміш по 1 столовій ложці 3 рази на день за 1 годину до їди або через 2 години після їжі. При виразковій хворобі шлунково-кишкового тракту і гепатиті приймати цю суміш можна.
А варений буряк навпіл з чорносливом корисна при кардіосклерозі. Буряк заспокоює нервову систему, покращує сон і загальний стан організму.
Хто їсть буряк, той менше страждає від кишкових розладів. Ще лікарі давнини радили при запорах з'їдати натщесерце по 100-150 г вареного буряка. Але чудовим засіб при тривалих запорах є і відвар буряка. Для приготування такого лікувального відвару 1 буряк середнього розміру треба очистити від шкірки, дуже дрібно порізати, залити 2 літрами холодної води і настояти 8-10 годин (з вечора до ранку). Вранці довести до кипіння, варити 10-12 хвилин, настояти 8-10 годин і процідити. Застосовувати при тривалих запорах у вигляді клізми курсом 12-15 процедур.
Специфічні речовини буряка - бетанин і бетаїн - сприяють розщепленню і засвоєнню жирів і рослинних білків, підвищують працездатність клітин печінки.
За з'являтимуться у пресі відомостями бетанин стримує розвиток злоякісних пухлин. Що міститься в буряку вітамін U сприяє загоєнню виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, володіє антисклеротичну властивостями, а пектинові речовини пригнічують діяльність гнильних кишкових бактерій, захищають організм від впливу радіоактивних і важких металів, сприяють виведенню холестерину.
Соком буряка промивають ніс при нежиті, лікують запалення легенів і плеврити. При хронічному нежиті хороші результати дає закапування в ніс 3-4 рази в день прокипяченного соку буряка: дітям - по 5 крапель, дорослим - по піпетці. Проти нежиті використовують і свіжий сік буряка з додаванням меду. А якщо змішати буряковий сік навпіл з медом, то він добре допомагає при простудних захворюваннях.
Допомагає буряк і при запаленні горла. Якщо заболіло горло, треба взяти півкіло сирої натертої буряків, додати столову ложку яблучного оцту, гарненько все розмішати, настояти 3 доби в щільно закупореній посуді, віджати і отриманим соком полоскати горло 3-4 рази на день. Можна приймати такий сік по чайній ложці кілька разів на день, запиваючи молоком.
При ангіні полощуть горло свіжим відваром буряка або тривало жують скибочки свіжого коренеплоду.
Підігрітий буряковий сік заспокоює вушну біль. Для цього достатньо ввести по 2-3 краплі 3 рази на день в обидва вуха.
А при головному болю до скронь прикладають великі тонкі скибочки буряка або її зім'яті листя. При деяких видах головного болю допомагає закладання у вуха шматочків вати, змочених буряковим соком.
Шматочки буряка тримають у роті для ослаблення зубного болю.
Володіє буряк і ранозагоювальні властивості. Кашку з натертого на дрібній тертці коренеплоду, прикладають до ран, опіків і виразок. Просто, але ефективно.
