На жаль, переважна більшість дачників знає брукву тільки з чуток, а діти взагалі позбавлені цього одного з найбільш корисних овочів.
Бруква - одне з найдавніших овочевих рослин, вона була «приручена» людиною з незапам'ятних часів. Дикі предки її невідомі. Існує думка, що вона виникла в результаті природного схрещування турнепсу і капусти.
Але брюкве спочатку не пощастило. Якщо ріпу в Стародавньому Римі подавали на стіл навіть імператору, то бруквою нехтували навіть бідняки.
У період Середньовіччя бруква розповсюдилася по Європі як дуже смачний і корисний овоч. Особливо її полюбили в Німеччині. Солодка бруква стала улюбленим овочем Гете. Якщо кожен росіянин з дитинства знає казку про ріпку, то у німців також популярна казка про брюкве і гірському дусі Рюбецаль. В Англію бруква потрапила в 16 столітті, і до цих пір там бруква з м'ясом є національним англійським стравою.
У Росії бруква з'явилася з кінця 18 століття і набула найширшого розповсюдження. Але з введенням культури картоплі площі під нею різко скоротилися. Важко сказати, з якої причини це сталося. Але наші предки ставилися до цієї культури інакше, ніж ми, ставлячи її в один ряд з найціннішими продовольчими культурами. І сьогодні в країнах Балтії, не кажучи про далекому Зарубіжжя, під брукву відводяться значні площі посівів.
За харчовим і лікувальним властивостям бруква дуже схожа на ріпу. Поживна цінність брукви невелика, але вона славиться дуже високим вмістом вітамінів. Вітаміну С в ній більше (40 мг%), ніж у моркві, буряках або капусті. Причому цей вітамін в брюкве добре зберігається тривалий час при зберіганні. За вмістом вітаміну В6 бруква далеко перевершує всі коренеплоди, цибулю, капусту або інші овочі.
Багата бруква і мінеральними солями калію - 227 мг%, кальцію - 47 мг%. А за змістом дефіцитного на Уралі йоду (4 мкг%) - це одне з найбагатших на садово-городній ділянці рослин.
При правильному приготуванні в брюкве зберігаються майже всі містяться в ній корисні речовини і виходить смачна страва, яке можна порівняти з картоплею. Але перевага брукви полягає в тому, що вона може дуже довго зберігатися.
Бруква містить гірчичне масло, яке має бактерицидні властивості, згубно впливають на шкідливу мікрофлору, і надає приготованим з неї страв своєрідний смак і аромат. А її вуглеводи представлені в основному фруктозою, що робить її корисною і для хворих на цукровий діабет.
У народній медицині використання брукви різноманітно. Страви з брукви покращують травлення, посилюють перистальтику кишечника і рекомендуються при ожирінні. Але при запорах через велику кількість клітковини сам коренеплід краще не вживати, а замінювати його соком, який має проносну дію.
Бруква має сечогінну дію, тому дуже корисна при набряках, її включають в харчування хворих атеросклерозом. Ефективна вона і як відхаркувальний засіб. У лікувальних цілях брукву вживають як сирої, так і распаренной в духовці.
Не рекомендується вживати брукву при гострих захворюваннях кишечника запального характеру і при гіпертонії.
Біологічні особливості брукви
Бруква, як і ріпа, відноситься до сімейства хрестоцвітних. Ця рослина дворічна. У перший рік у неї розвивається розетка листя і великий м'ясистий коренеплід, на другий рік вона зацвітає і дає насіння.
Листя у брукви м'ясисті, розсічені. Коренеплід частіше плоско-округлий, досить великий, підноситься над поверхнею грунту. Його верхня частина - брудно-зелена або фіолетово-червона, а нижня частина - жовта. М'якоть тверда, жовта різних відтінків або біла. Помітне потовщення коренеплоду починається через 35-40 днів після сходів.
Бруква - це дуже холодостійка рослина, і її можна вирощувати в самих північних зонах землеробства. Її насіння починає проростати при температурі 2-4 градуси, а сходи вже з'являються при середньодобовій температурі 6 градусів. Сходи витримують заморозки до мінус 4 градусів, а дорослі рослини переносять зниження температури до мінус 6 градусів. Найкраща температура для росту і розвитку коренеплодів 16-20 градусів. При більш високій температурі рослини пригнічуються, а їх смакові якості погіршуються.
Бруква вимоглива до освітлення, вважає за краще довгий світловий день і підвищену вологість грунту, але погано переносить як тривалий надлишок вологи в грунті, так і її сильну нестачу.
Вибір сортів брукви на садових ділянках і раніше бідний, але в торгівлі з'явилися нові чудові сорти іноземної селекції, що володіють відмінними якостями і повністю змінюють уявлення про смакові якості брукви. Адже недарма вона користується в європейських країнах дуже великим попитом, особливо у англійських і німецьких гурманів.
