Бузина чорна: лікар всіх народів

Про походження родового назви існує два припущення. Перше, що латинська назва бузини Sambucus походить від грецького «самбукс» - червона фарба і пов'язане з використанням бузини червоної для забарвлення полотна. Друга гіпотеза пов'язана з назвою іракського музичного інструменту, який виготовляють з бузини.

Крім того, з приводу появи бузини в народі існує легенда. На полюванні князь відстав від свити і заблукав. Нарешті він вийшов до хатинки на галявині. Біля входу сидів старий і плакав. На питання князя він відповів, що його побив батько, за те, що він неакуратно переносив дідуся з лавки на ліжко і впустив. Князь зайшов в хатинку і побачив двох ще давніших людей похилого віку. Він зацікавився секретом подібного довголіття. Люди похилого віку повідомили йому, що харчувалися сиром, хлібом, молоком і ягодами, які ростуть поруч на узліссі. Це і була бузина.

У наших квітниках з'явилися відразу кілька видів бузини. Але ці рослини не тільки декоративні. Представники цього роду досить широко використовуються в народній медицині. А бузина чорна займає досить почесне місце в фармакопея багатьох країн світу. Ось саме з неї ми і почнемо.

бузина чорна

Бузина чорна (Sambucus nigra) - улюблений і вирощується з давніх часів чагарник сімейства жимолостевих ( Caprifoliaceae ).У природі росте в широколистяних лісах в Західній Європі, в Криму і на Кавказі, де досягає висоти 10 м і має вигляд дерева. У нас зазвичай виростає до 3-4 м. Листки супротивні, непарноперисті, з 5-7 ланцетоподібним, загостреними на кінці частками з пільчатим краєм. Посаджена на просторі, бузина чорна утворює кущ округлої форми, густо облистяний і покритий великими (до 20 см в діаметрі) білими, запашними щитковидні суцвіття до самої основи. Цвіте в кінці червня-початку липня на протязі місяця. Ягоди, фіолетово-чорні і блискучі, на багряних ніжках, дозрівають на початку вересня і залишаються після листопаду, якщо птахи не з'їдять.

Ароматні квіти і їстівні плоди бузини

Бузина чорна Laciniata

Плоди з дикорослих рослин збирали з доісторичних часів. Кісточки бузини разом з іншими «недоїдками» виявлені в розкопках стоянок неоліту. В античну епоху її вирощували спеціально для отримання плодів. Вона була відома за часів Плінія, який рекомендував квітки при простудних захворюваннях. Їх застосування дозволене науковою медициною. Квітки збирають на самому початку розпускання і сушать при температурі не вище 30-35оС. Однак використовуються не тільки вони, а також плоди, кора, корені, але при різних захворюваннях. Квіткам бузини приписують потогінний, сечогінний, протигарячковий і протизапальну дію. Кора має сечогінні властивості. Ягоди відомі як потогінний і послаблюючий засіб.

Хімічний склад рослини досить різноманітний і суттєво відрізняється в залежності від органу. У листі міститься глікозид самбунігрін C 14 H 17 O 6 N (0,11%), що розщеплюється на глюкозу, синильну кислоту і бензальдегід. У рослині виявлено також смоли, що володіють проносними властивостями, і невелика кількість ефірного масла. У свіжому листі знайдені аскорбінова кислота (200-280 мг%) і каротин (0,014%). У корі гілок міститься ефірне масло, холін, фітостерини. У ягодах виявлені аскорбінова кислота (10-49 мг%), каротин, самбуцин C 27 H 31 O 15Cl, хрізантемін. Поряд з цим є дубильні речовини (0,29-0,34%). Квітки містять ефірну олію, флавоноїди рутин, таніни, глікозиди, слизу. У ягодах містяться мінеральні елементи (залізо, калій, кальцій і фосфор), тирозин. У насінні знайдено жирне масло, в квітках-полутвердое ефірне масло (0,027- 0,032%), самбунігрін, холін, рутин, валеріанова, оцтова і яблучна кислоти.

Ягоди бузини, мають як лікарську, так і харчову цінність. У першому випадку збирають їх в період повної зрілості-в серпні-вересні, сушать в плодоовочевих сушарках. Вологість плодів для зберігання не більше 15%. Термін зберігання сировини 6 міс.

Результати хитрих експериментів

Відвар коренів рекомендується в лікувальній практиці при цукровому діабеті і його ускладненнях: полінейропатії, нефропатії, шкірних дисфункциях. Відвар кори або коріння можна успішно використовувати при порушеннях обміну речовин, склерозі, неврозах серця.

Квітки були офіцинальними сировиною ще в XV-XIX ст. і призначалися як лактогенное, а простіше - молокогонное засіб. У зборі з іншими рослинами вони рекомендовані всередину при реабілітації хворих з мастектомію при раку молочної залози. Виявляють антигипоксическую активність при гіпоксії. Сума сапонінів і фенольних сполук в експерименті на щурах надають протинабрякову дію, останнім найбільш чітко проявляються фенолкарбонові кислоти. Водний екстракт проявляє антивірусну активність щодо грипу штамів A / PR / 8 і А / Гонконг.

Плоди рекомендовані людям, які працюють з радіоактивними ізотопами або проживають на територіях, забруднених радіонуклідами, так як вони сприяють виведенню з організму солей важких металів і радіонуклідів. Запропоновано сиропи, бальзами, концентрати, безалкогольні напої, збільшують працездатність на 20-25%. У ветеринарії настої і відвари квіток бузини рекомендують при лихоманці.

бузина чорна

 

Мільйон рецептів всіх часів і народів

У літературі є вказівки на різний вплив окремих органів рослини. Дозволено застосування квіток бузини як потогінний засіб при простудних захворюваннях.

Вся рослина бузини при різних недугах використовували стародавні лікарі. Зокрема, достовірно відомо, що Гіппократ використовував її при простудних захворюваннях. У народній медицині препарати бузини застосовують у вигляді полоскань при захворюваннях дихальних шляхів. Препарати з кори використовують також при захворюваннях нирок і сечового міхура.

Препарати. Настій з квіток бузини: 5-15 г подрібнених сухих квіток заливають 200 мл окропу, настоюють 20 хв, проціджують, зберігають у прохолодному місці. П'ють по 1/4 склянки 3-4 рази на день за 15 хв до їди. Настій квіток використовують при простудних захворюваннях і грипі як жарознижуючий і протизапальний, полощуть рот і горло при стоматиті і ангіні, роблять примочки при опіках і фурункулах. Припарка з квіток бузини допомагає при геморої. Квітки включають в збори при хронічному панкреатиті.

А ось кілька рецептів при самих різних захворюваннях.

При затримці рідини в організмі можна взяти 30 г коренів бузини чорної або трав'янистої, залити 1 л окропу, упарити наполовину і приймати по 150 г перед їдою протягом 2-х місяців.

При гіпертиреозі (підвищена функція щитовидної залози) рекомендується зібрати свіже листя, розпарити їх, віджати і зробити компрес на шиї. Листя мають у своєму розпорядженні в 5 шарів, пересипаючи невеликою кількістю соди, накривають газетою і покривають зверху тканиною.

При захриплості подрібнити 2 головки часнику, додати 2 столові ложки квіток бузини і 3 столові ложки меду, залити 600 мл окропу. Пити в теплому вигляді по 50 г щогодини. Курс лікування 3 дні.

При дизентерії взяти по 5 столових ложок плодів терну і бузини чорної, залити 1 л киплячого вина, настояти в теплому місці 2 години, процідити, додати мед і пити щогодини по 50 г.

При постійно мучить жадобі італійська фітотерапія рекомендує кинути в 1 л окропу жменю недозрілих ягід бузини чорної, кип'ятити 5 хвилин, додати трохи цукру і пити відвар теплим.

При запорах стиглі ягоди бузини чорної промити в холодній воді в гронах, коли вода стече, обірвати плодоніжки і відразу ж засипати ягоди в каструлю або горщик, додати цукор (з розрахунку 1 склянка на літрову банку ягід) і негайно довести до кипіння. Кип'ятити не більше 15-20 хв. При варінні слід бути дуже уважним, тому що бузина "збігає" навіть сильніше, ніж молоко. Перекласти отриману масу в пропарені банки і закрутити їх. Приймати отримане пюре по 2-3 столових ложки 2-3 рази на день. Ягоди бузини (тільки варені!) Ліквідують запори, стабільно покращують роботу шлунка, мають жовчогінну дію, регулюють кров'яний тиск. Французи для цієї мети рекомендують відвар ягід: 60 г бузини кип'ятити 3 хв в 1 л води, пити по 70 мл вранці та ввечері перед сном. Для нормалізації стільця деякі лікарі використовують і сирі стиглі ягоди, протерті з цукром у співвідношенні 1: 2; приймати суміш в половині склянки теплої кип'яченої води.

Австрійська травниця Марія вимагає включає квіти бузини в збори при лейкозі . Аналогічно, але більш постій рецепт пропонує болгарський фітотерапевт П. димка: 6 частин свіжих ягід бузини змішати з 2 ч. Меду і по 1 ч яєчних шкаралуп і порошку листя кропиви. Приймати по 1 ч л без гірки після обіду і вечері.

Разом зі звіробоєм і листом смородини настій використовують для полоскання при пародонтозі .

Ягоди бузини чорної використовують для профілактики старіння. На думку ряду фітотерапевтів, щоденне споживання ягід бузини чорної подовжує життя і молоді роки. 2 столові ложки сухих ягід заливають 1 л води, додають 5 столових ложок меду, кип'ятять 6 хвилин, проціджують і п'ють гарячим як чай кілька разів в день.

В Адигеї відвар плодів (гарячий, з медом) рекомендується для літніх людей при захворюваннях органів серцево-судинної системи. У Болгарії плоди (відварені, всередину) призначають при геморої, що ймовірно пов'язано з їх м'який послаблюючу дію.

У народній медицині в зборі з іншими рослинами квітки у вигляді настою застосовували при хронічному гепатиті, холециститі, протизапальну при простатиті, при алергічних захворюваннях, при атеросклерозі, гастриті, кору, краснухи, при гіпертонічній хворобі, гематурії; ванни - як покращує кровообіг засіб. Компреси настою квіток допомагають при сонячному ударі.

У гомеопатії коріння бузини чорної призначають при бронхіальній астмі, серцевій астмі, стенокардії.

Для вмілих господинь

Запашні квітки чорної бузини заварюють, як чай , особливо при застуді. Додають їх і в справжній чай для надання йому особливого аромату (згадайте «Бузина матушка» Г.Х. Андерсена). Квітами ароматизують чай в такій пропорції: 1 частина квіток бузини і 3 частини чорного чаю. Квітками можна ароматизувати і звичайне виноградне вино.

Ягоди бузини чорної вживають для приготування варення . Сік використовують для підфарбовування і ароматизації виноградного вина, наприклад, портвейнов в Португалії.

В їжу бузину чорну використовують як добавки до кондитерських виробів. Можна приготувати сироп і плодово-ягідне желе. Для приготування сиропу необхідно 1 л соку, який віджимають з попередньо бланшованих ягід і 1,4 кг цукру. Сироп уварюють до густої консистенції. Його можна використовувати для приготування солодких соусів, желе, полити їм морозиво або просто розвести водою в якості смачного напою.

У США молоді пагони, очищені від шкірки, варять або маринують.

Вино з плодів бузини чорної

Вино з соку плодів бузини готують найчастіше в суміші з іншими соками - яблучним, грушевим, сливовим.

Для його приготування знадобиться 10 л ягід бузини, 2 л яблучного соку, 1 кг цукру.

Обірвіть ягоди з гілочок і розімніть у великій ємності. Не можна м'яти ягоди в металевих ємностях, якщо звичайно це не спеціальні чани з нержавіючої сталі. Найкраще підійде великий широкогорлих скляну посудину. До отриманої маси додають сік яблук і цукор, перемішують і залишають для бродіння на 5-6 днів. Довше тримати ягоди не варто, тоді замість спирту утворюється оцет.

Коли спонтанне бродіння закінчиться, мезгу проціджують, віджимають сік і закупорюють в пляшки. Закривають пляшки пробкою, яку додатково закріплюють дротом, як на шампанському, і поміщають на кілька місяців в підвал.

У потрібний момент вино дістають з підвалу. Обережно, не збовтуючи (по-перше, на дні пляшки багато осаду, а по-друге - пробка може вистрілити) відкривають і розливають по келихах. Вийшло вино, крім прекрасного смаку, має абсолютно незвичайний насичений колір.

Оцет з квіток бузини чорної

Для його приготування знадобляться яблучний оцет і свіжі або сухі квіти бузини.

Виберіть суцвіття з добре розпустилися, але ще не почали відцвітати квітками. Вони повинні бути білими, без домішки побурілих. Чи не ущільнюючи, покладіть їх у келих. Потім відміряйте таку ж кількість яблучного оцту. Залиште наполягати їх в скляному посуді, бажано на сонечку, на 12 днів. Після цього процідіть через ганчірочку, злийте в пляшку і тепер уже поставте в темне місце.

Отриманий ароматний оцет можна використовувати також як звичайний столовий оцет для приготування салатів, соусів, маринадів. А розведена в склянці з водою і медом, столова ложка такого оцту - хороший засіб при застуді і захворюваннях легенів. 

Від кульки до піраміди

А тепер кілька слів про вирощування. Ця рослина досить красиве. Бузина чорна ошатно виглядає як під час цвітіння, так і восени, усипана блискучими чорними ягідками. Є ряд декоративних сортів, що відрізняються за кольором листя, формі і габитусу крони. У «Гуінчо Парпл» ( «Guincho Purple») листя у міру старіння змінюють свіжий зелений колір на чорно-пурпуровий, а восени стають червоними. «Ауреа» ( «Aurea») - одна з найстаріших і стійких форм з золотисто-жовтим листям. У «Ауреомаргіната» ( «Aureomarginata») листочки з нерівною жовтою смугою по краю. «Лацініата» ( «Laciniata») - з узкоізрезаннимі яскраво-зеленими листочками. У сорту «маргината» ( «Marginata») листя з кремовою облямівкою по краю. Бузина «Нана» ( «Nana») - низька, до 1 м заввишки, кулястої форми. «Пульверулента» ( «Pulverulenta») - з уповільненим ростом,листя з біломармуровим малюнком. «Пірамідаліс» ( «Pyramidalis») має форму колони.

Бузина чорна AureaБузина чорна Black BeautyБузина чорна Variegata

Іноді наші зими бузина чорна все-таки не витримує. Садити її краще на світлому, захищеному від холодних вітрів місці з легкої родючим грунтом. Розмножується вона відводками або посіяні під зиму або стратифікованих протягом 4-х місяців насінням.

Бузина, в основному, перекрестноопиляемое рослина, тому на ділянці краще посадити два кущі різних сортів. В іншому випадку можна не дочекатися врожаю плодів.

З першого року після посадки починають формувати крону. Для цього залишають 6-7 потужних гілок, які вкорочують на 1/3 або навіть на ½. Це сприяє подальшому розгалуження і формування красивого округлого куща.

Original text