Порівняно недавно на нашому ринку, поряд зі звичною білої і червоної квасолею, з'явилася і чорна. Виглядає вона кілька лякаюче і навіть відштовхуюче, але чи варто боятися чорної квасолі, кому її можна їсти і чи є він неї користь? Зараз ми про все розповімо.
Родина чорної квасолі - Латинська Америка, там цей овоч звичний і подиву ні в кого давно не викликає. Латиноамериканська квасоля в Росії представлена здебільшого двома сортами - Кідну і Прето , перший має зерна темно-бордового кольору, які лише здалеку здаються чорними, зерна другого сорту повністю чорні, як вугілля. На смак зерна обох сортів трохи солодкуваті, а по консистенції дуже щільні. При споживанні в вареному вигляді без приправ іноді здається, що жуєте НЕ зерно квасолі, а шматочок копченого м'яса.
Які ж їх гідності? Саме, мабуть, основне - це приголомшлива калорійність продукту. Зерна чорної квасолі містять 341 калорій, а червоною «всього» 280. Частка білка становить 8,9 грама, а у червоної квасолі приблизно 8 грам на 100 г ваги. Склад білка чорної квасолі максимально наближений до такого у тварин, це справжній подарунок вегетаріанцям. Завдяки чорної квасолі, вегетаріанці можуть повноцінно харчуватися, отримувати необхідні організму людини мікроелементи, вітаміни і амінокислоти.
Нетрадиційна медицина з появою чорної квасолі на ринку практично моментально приписала цього овочу цілющі властивості. З барвистих сторінок журналів і сайтів інтернету нас щосили переконують в тому, що коли їмо зерна чорної квасолі, ми назавжди позбавимо себе від ризику виникнення онкологічних захворювань, збережемо здоров'я зубів, збережемо еластичність шкіри і навіть відновимо колишньої колір волосся, геть видаливши сивину.
Насправді все набагато прозаїчніше, чорна квасоля може бути ефективним живильним комплексом, що дозволяє підтримувати організм в нормі в періоди важких навантажень або тривалого посту. Чорна квасоля може бути використана як продукт, що допомагає нормальному функціонуванню серцевого м'яза, регулярне вживання такої квасолі дозволяє зменшити вміст холестерину в крові і поліпшити роботу головного мозку. Вживання повноцінної їжі, багатої амінокислотами і вітамінами, природно підтримає нормальну роботу шлунково-кишкового тракту і зміцнить імунітет, ну а продукти з низьким вмістом цукру, якій чорна квасоля і є, підходять людям, що страждають на діабет другого типу.
Одночасно з цим, дієтологи вважають чорну квасолю найбільш важким для шлунка продуктом. Тому, якщо у вас зі шлунком або кишечником якісь проблеми, то або варіть квасоля максимально довго, або відмовтеся від прийому її в їжу, щоб уникнути погіршень. Настійно не рекомендується споживати чорну квасолю людям, що страждають від подагри.
Вирощування чорної квасолі
Так чи інакше, але чорна квасоля потихеньку завойовує не тільки ринки, але і городи. Городники в першу чергу прагнуть висадити на своїх ділянках щось незвичайне, щоб здивувати друзів і сусідів, тому нерідко квасоля просто лунає і вирощується як культура декоративна.
Агротехніка чорної квасолі нічим не відрізняється від такої у традиційних сортів цієї культури, що вирощуються вже довгі десятиліття. Крім того, чорна квасоля, як і квасоля звичайна, є бобової культурою, на її коренях знаходяться бульби з азотофиксирующими бактеріями, тому навіть вирощування квасолі «з цікавості» допоможе поліпшити структуру грунту вашої ділянки і збагатить її азотом, особливо, якщо всю надземну масу після закінчення періоду вегетації, тобто восени, закласти в грунт, глибоко (на повний штик лопати) її перекопавши.
Цікавий і той факт, що чорна квасоля абсолютно не уражається фасолевой зерновкой. По всій видимості, комаха відлякує неприродний колір бобів, а може, на це є і інші причини. Так чи інакше, але досить поширений і дуже небезпечний шкідник чорної квасолі абсолютно не страшний.
Збирання врожаю і зберігання чорної квасолі
При вирощуванні на домашньому ділянці однієї з головних завдань, що стоять перед городником є своєчасна збирання врожаю чорної квасолі і якісна просушка зібраного врожаю перед закладкою на зберігання.
Квасоля краще прибирати, коли стручки почнуть підсихати і стулки їх трохи розійдуться. Зібрані зерна необхідно розкласти на мішковину або папір, в погожий сонячний день і, помішуючи приблизно раз на годину, протримати так до заходу сонця. Зберігати квасоля потрібно в прохолодному приміщенні з нормальною вологістю. Якщо обсяг зберігається врожаю невеликий, то можна просто покласти пакетик на нижню полицю холодильника.
