Горобина - настільки поширене рослина, що здавалося б, про неї відомо все. Всього налічують понад 80 видів горобини, з них приблизно 34 види зустрічаються в нашій країні. Це листопадні дерева або чагарники з сімейства Розоцвіті, підродини Яблуневі. Найкраще ми знайомі з горобиною звичайної ( Sorbus aucuparia ), яка поширена від Мурманська до Уралу. Такий великий ареал говорить про виняткову витривалості і екологічної пластичності цього виду.
Використання плодів горобини найчастіше обмежується їх гіркотою. Правда, під впливом осінніх заморозків інтенсивність гіркоти зменшується, але при цьому знижується і вміст вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. У зв'язку з цим особливу цінність представляє сладкоплодная форма горобини звичайної - горобина Невеженская. Відбувається вона з Володимирської області. За переказами, знайдена пастухом в лісі в околицях села невіглас. Плоди її при дозріванні кисло-солодкі на смак і не мають гіркоти.
Від горобини Невеженской виведені інші сорти: Кубова, Жовта, Червона. У державному реєстрі (2010 р) зазначено 10 сортів, але що дивно, в їх числі є горобина чорноплідна, а аронія відсутня. Крім того, багато сортів є міжвидовими гібридами, причому не тільки з горобиною, як наприклад Бурка і Гранатна. Там взяли участь глід і аронія. А ще І.В. Мічурін схрещував горобину ... з мушмулою. Але нижче йтиметься саме про горобину звичайної і її сортах.
Корисні властивості горобини
За лікувальної цінності горобину можна поставити в один ряд з такими визнаними лікарськими рослинами, як шипшина, чорна смородина, обліпиха, глід, правда не в якості аналога. У неї своя власна ніша в лікарському співтоваристві.
Вміст цукрів може бути від 5 до 24% в перерахунку на суху масу, тому з солодкою горобини цілком реально зробити вино з мінімальним додаванням цукру. В основному це глюкоза, фруктоза і сахароза. Її плоди багаті Р-активними речовинами, перш за все флавоноїдами (катехіни, антоціани, флавоноли), за змістом яких горобина по праву може зайняти одне з перших місць серед плодових культур. Як відомо, при недостатньому надходженні в організм людини вітаміну Р збільшується ламкість і проникність кровоносних капілярів, що може викликати підшкірні, легеневі, носові і шлункові крововиливи. Крім того, нестача Р-активних речовин погіршує засвоюваність вітаміну С з усіма наслідками, що випливають звідси наслідками.
Але в самій горобині вміст вітаміну С в плодах невисока і, в залежності від умов вирощування та сорту, коливається в межах від 30 до 100 мг на 100 г сухої речовини. Однак все ж значно перевищує таке у яблуні, груші, вишні, малини, суниці, обліпихи.
З інших біологічно активних речовин горобина багата каротиноїдами, особливо на активну форму b-каротину.
У невеликих кількостях в плодах присутні дуже важливі для організму вітаміни: В 2 (рибофлавін), Е (токоферол) і фолієва кислота. Велике значення в цілющу дію горобини мають органічні кислоти яблучна, в менших кількостях - лимонна, винна, фумарова, бурштинова. Сорбінова та парасорбіновую мають бактерицидні властивості, вони стримують зростання мікроорганізмів і цвілевих грибів. В даний час ці речовини застосовують в якості консервантів в харчовій промисловості.
Наявність в плодах сорбінової кислоти і сорбіту (шестиатомний спирт), а також ряду інших речовин, обумовлює їх жовчогінні властивості. Крім того, сорбіт знижує вміст жиру в печінці і холестерину в крові, у нього є м'яку проносну дію. Глікозид амігдалин надає дію на серце. З мінеральних елементів виявлені кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, йод. У плодах горобини багато пектинових речовин (1-3% на сиру масу плодів), а також антоціани (ціанідин) і фосфоліпіди (Кефалінія і лецитин).
В механізм жовчогінний дії послідовно включаються: роздратування сорбітом слизової оболонки дванадцятипалої кишки, вивільнення холецистокініну, а останній викликає скорочення жовчного міхура і одночасно розслаблення сфінктера Одді. Додаткове жовчогінну дію обумовлено дією амигдалина і органічних кислот.
Амігдалин підвищує стійкість тварин до кисневого голодування. В основі дії амигдалина лежить захист дихальних ферментів від руйнування шляхом утворення з ними тимчасового зв'язку. Амігдалин підвищує стійкість організму до гіпоксії, і з цим його властивістю пов'язано застосування ягід горобини при отруєнні чадним газом (угарі). У народі в цьому випадку потерпілому дають жувати ягоди горобини. Також є дані про участь амигдалина у відновленні сульфгідрильних груп і захисту жирів від переокислення, що пояснює використання горобини при атеросклерозі.
У присутності цукрів і органічних кислот пектини здатні желіровать (утворювати желеподібну масу), що часто використовується при приготуванні джемів. В організмі, а точніше в кишечнику, ці сполуки перешкоджають надлишковому бродінню вуглеводів, що запобігає газоутворення. Желеобразующіе властивості сприяють зв'язуванню екзогенних і ендогенних токсинів і виведенню надлишку вуглеводів, що дуже важливо для хворих на ожиріння і діабет.
Рецепти зілля з горобини
У медицині горобину використовують як сечогінний, кровоспинний і, головним чином, полівітамінний засіб.
Для більшої ефективності використання Р-активних сполук горобини, зазвичай її застосовують разом з шипшиною, вітамін С якого підвищує «коефіцієнт корисної дії» флавоноїдів. Для приготування вітамінного чаю плоди горобини змішують з плодами шипшини в співвідношенні 1: 1. Потім 1 столову ложку суміші заливають 2 склянками окропу, кип'ятять 10 хвилин і після 4-х годинного настоювання в прохолодному місці проціджують і приймають по півсклянки 3 рази на день.
А в народній медицині сік свіжих плодів горобини приймають при зниженій кислотності шлункового соку по 1 чайній ложці перед їжею.
Для поліпшення апетиту перевагу віддають гіркуватим плодам, адже саме гіркота стимулює травлення. Готують настоянку горобини на горілці : 100 г плодів заливають одним літром горілки. Наполягають в темному місці два тижні і приймають по столовій ложці перед їжею.
При захворюваннях нирок, жовчного міхура, сольовому діатезі і ниркової кольки в народній медицині рекомендують при перерахованих захворюваннях використовувати напар плодів горобини . Для цього 30-40 г плодів заливають 1 л кип'яченої води і настоюють протягом ночі. Вранці його нагрівають 10-15 хвилин на повільному вогні, потім охолоджують, проціджують і приймають по 2-3 чарки 3-4 рази на день.
Можна використовувати ягоди, протерті з цукром , 3-5 разів на день по 1 столовій ложці. Для приготування цієї лікарської форми 1 кг плодів протирають з 1,5 кг цукру.
Горобина і її препарати протипоказані при підвищеній кислотності шлункового соку. Крім того, комплекс містяться в горобині речовин дещо підвищує згортання крові. Це дуже корисно при схильності до кровотеч, але при схильності до тромбоутворення горобиною захоплюватися не варто.
Маса з ягід горобини, нанесена на бородавки або папіломи, досить швидко допомагає від них позбавитися. Плоди використовують як допоміжний засіб і при новоутвореннях.
Потовчені в кашку і прикладені до гемороїдальних вузлів плоди, досить швидко покращують стан хворих.
У народній медицині сік свіжого листя застосовують при дизентерії.
При атеросклерозі використовують ще й кору, яку готують так: ранньою весною з гілочок не товще пальця настругати кору, висушити її на повітрі. Для приготування відвару кори горобини беруть 5 столових ложок подрібненої сировини, заливають 0,5 л окропу і кип'ятять в закритому посуді на слабкому вогні 2 години. Після цього відвар проціджують. Приймають по 25-30 г три рази на день перед їжею в теплому вигляді. Курс лікування - 1,5-2 місяці.
