Тип випічка складові Груші середнього розміру -5 шт.,
вода - 500 мл,
цукор - 100 г,
гвоздика,
лимон (цедра) - 1 шт.,
мигдаль (у вигляді «пелюсток») - за бажанням.
Для тесту:
борошно пшеничне -150 г,
шоколад темний - 120 г,
мигдаль мелений - 120 г,
какао порошок - 4 ст. ложки,
кориця мелена,
яйця курячі - 4 шт.,
масло вершкове - 120 г,
розпушувач для борошна - 1,5 чайних ложки,
цукор - 100 г,
м'ята свіжа - 4-5 листочків.
Спосіб приготуванняДля цього рецепта підійдуть міцні, але соковиті всередині зимові груші (наприклад, сорти як «Вільямс»). Груші промити, обсушити. Очистити від шкірки, з боку потовщення вирізати «хвостик», а верхній довгий залишити на місці.
Воду з цукром довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру. Покласти в сироп груші, гвоздику і лимонну цедру, при необхідності додати води так, щоб рідина повністю покривала груші. Довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 20 хвилин (готові груші повинні легко протикати виделкою).
Прямокутну форму для пирога злегка змастити топленим маслом. На дно поставити в ряд свіжі груші, хвостиками вгору.
Шоколад поламати на шматочки, розтопити на водяній бані і остудити.
Борошно перемішати з мигдалем, какао, корицею, розпушувачем і сіллю.
Міксером збити масло з цукром. По одному ввести яйця, потім додати шоколад і борошно.
Заповнити форму рідким тестом.
Поставити пиріг в духову шафу. Випікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.
Готовий виріб акуратно перекласти на блюдо. Обсипати мигдальними пелюстками, прикрасити листочками м'яти.
ПриміткаЦей незвичайний пиріг до Різдва родом з Франції. Пиріг володіє незвичайним смаком, виглядає по-справжньому святково, а кориця, мигдаль і свіжа м'ята надають йому ароматні різдвяні нотки.
