Багаття горобини червоної

Горобина звичайна (Sorbus aucuparia)

В осінньому лісі особливо красиво виглядають охопленої багрянцем грона горобини на тлі її темних ажурних листя. На Русі ця рослина з давніх-давен користується великою пошаною: про нього співають задушевні пісні, складають загадки.

Горобина починає плодоносити в 8-10 років і так до віку 100-150 років, а живе вона до 200 рочків. Урожай плодів з одного великого дерева може досягати 600-1000 кілограмів. Час їх збору - вересень-жовтень. Лісова красуня невибаглива, легко переносить сильні морози і посуху.

Щоб зберегти горобину протягом декількох місяців, її можна висушити, заморозити або зварити варення. Горобину рекомендується додавати в пироги або робити з неї лікувальні чаї.

Хімічний склад плодів горобини

Горобина - одне з найцінніших рослин: через високий вміст біологічно активних речовин її ягоди мають загальнозміцнюючу, профілактичну дію.

У стиглих плодах міститься 60-200 мг% вітаміну С, до 18 мг% каротину, а також вітаміни В1, Р і Е, дубильні речовини, пектини, флавоноїди, ефірна олія, сорбіт, органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна), калій , кальцій, магній, марганець, мідь, залізо, цинк, йод, бор. За кількістю каротину ягоди горобини «обганяють» морква, а за вмістом вітаміну Р (близько 800 мг%) вона займає одне з перших місць серед плодово-ягідних культур, перевершуючи майже в 10 разів яблука і апельсини. Цей вітамін володіє сосудоукрепляющим дією, стимулює процеси відновлення м'язової і кісткової тканин, активізує діяльність щитовидної залози і надниркових залоз, має захисну дію при вірусних захворюваннях.

Горобина Алая Велика

 

Лікарські властивості горобини

Завдяки унікальному природному комплексу, плоди горобини добре допомагають при цинзі, недокрів'ї, хворобах печінки і нирок. Настій їх виявляє легку стимулюючий вплив на секрецію травних залоз (при гастриті зі зниженою кислотністю), на тонус шлунково-кишкового тракту, має невелику жовчогінну та сечогінну дію. Жовчогінний ефект настою горобини наближається до дії сульфату магнію. При цьому підвищується в основному відтік жовчі з жовчного міхура.

Відвари ягід і кори використовують при гіпертонії і як кровоспинний засіб. Сироп з соку свіжих, повністю дозрілих плодів - добрий проносний і сечогінний засіб.

Завдяки амігдаліна, горобина підвищує стійкість організму до кисневого голодування. Амігдалин протидіє і окисленню ліпідів (в результаті самоокисления внутрішньоклітинних жирів утворюються отруйні речовини, що порушують роботу клітин). Охороняють внутрішньоклітинні жири від окислення також вітаміни С і Е, що містяться в ягодах горобини. Дія цих речовин попереджає розвиток атеросклерозу і поліпшується загальний стан організму.

У народній медицині настої плодів горобини застосовують при цинзі і інших авітамінозах. Водні відвари вживають також при ревматизмі і як в'яжучий засіб при захворюваннях кишечника. Настоянку ягід на горілці приймають при геморої. А квіти запарюють і п'ють як чай при застуді і зобі.

Горобина Алая Велика

В якості лікарської сировини використовують зрілі плоди. Збирати їх потрібно після заморозків, коли ягоди стають менш гіркими і кислими. Зібрану горобину відсортуйте, відокремте гілочки, листочки. Потім промийте. Якщо ягоди дуже забруднені, то промийте їх у воді 2-3 рази. Потім ягоди насипте на деко і просушіть в духовці при температурі 40-50 ° С. До кінця сушки підвищить температуру до 60 ° С. Так як ягоди невеликі, то сохнуть вони швидко - протягом 2-4 годин. Тому спостерігайте за ними під час сушіння, щоб не пригоріли або не пересохло.

З сухих плодів готують вітамінний і загальнозміцнюючий чай : 1 столову ложку їх заливають двома склянками окропу, кип'ятять на водяній бані 15 хвилин, настоюють до охолодження і проціджують. П'ють по чверті склянки 3 рази на день).

Інший рецепт: залийте 200 г горобини склянкою окропу і настоюйте 4 години. Потім процідіть і пийте по півсклянки 2-3 рази на день перед їжею при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, хворобах нирок, печінки, атеросклерозі, геморої і кровотечах.

Зі свіжих плодів можна віджати сік , який п'ють по чайній ложці перед їжею при гіпоцидні гастритах. 2 кг промитих ягід залити 2 літрами води і варити до розм'якшення ягід. Потім протерти їх через сито. Віджати сік і пастеризувати його в скляних банках 15 хвилин. Пити по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.

Якщо ви вирішили витягти сік за допомогою цукру, то ягоди треба спочатку засипати цукром (на 1 кг ягід - 600 г цукру), настояти 4-6 годин, потім кип'ятити 30 хвилин. Отриманий сік слід приймати по одній столовій ложці перед їдою 3-4 рази на день.

Ще один спосіб збереження горобини - заморожування. При швидкому заморожуванні майже повністю зберігаються зовнішній вигляд, колір і смак ягід.

Взимку дуже корисний чай з горобиновим варенням. Варення, зварене з горобини, зібраної після перших морозів, виходить дуже смачним. Спочатку ягоди відокремте від кистей і пробланшуйте в воді 4-5 хвилин при 96-100 ° С. Потім зробіть сироп з 3 склянок води і 1,5 кг цукру. Покладіть в нього 1 кг горобини і витримайте 6-8 годин. Потім варите до готовності, знімаючи 4-5 разів після закипання на 10-15 хвилин для охолодження і видалення пінки. Щоб ягоди наситилися сиропом, після варіння варення охолодіть і витримайте 12 годин. Потім ягоди вийміть з сиропу і покладіть в банки, а сироп ще трохи потримайте на вогні і гарячим залийте горобину. У варення можна додати трохи кориці або ваніліну.

Вітамінні чаї з горобиною

  • Зробіть збір з 20 г горобини, 2 г трави материнки, 3 г листя м'яти перцевої. На чайник для заварювання - 1 чайна ложка збору. Залийте окропом і настоюйте 30 хвилин. Пийте, як чай.
  • Візьміть по 50 мл соку горобини і журавлини. Розведіть в 0,5 літра охолодженої кип'яченої води. Цукор додайте за смаком.
  • Візьміть 20 г горобини і 25 г шипшини. Залийте все 400 мл води і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Настоюйте в теплому місці 12 годин, потім процідіть. Пийте по півсклянки 2-3 рази на день при гіповітамінозах і загальної слабкості.
  • Візьміть по 1 частини горобини, трави материнки і 3 частини шипшини. Горобину і шипшина зітреш і змішайте. Залийте 1-2 чайних ложки суміші 1 склянкою окропу, доведіть до кипіння, додайте материнку, настоюйте 1 годину і процідіть. Пийте по півсклянки 2-3 рази на день.
Горобина звичайна (Sorbus aucuparia)

Плоди горобини протипоказані при підвищеному згортанні крові і підвищеної кислотності шлункового соку.

З горобини готують також пастилу, мармелад, настоянки, квас і оцет. Сушені та мелені ягоди додають в кондитерські вироби. Свіжозрізані гілки з плодами володіють надзвичайними властивостями. Покладені в воду, вони зберігають її свіжою до чотирьох років, без ягід вода псується протягом кількох днів.

Порубані листя горобини кладуть в зберігається картопля для запобігання його псування. Пружна і міцна деревина йде на музичні інструменти та інші вироби. Кора містить до 14% танінів і може служити дубителем. Горобина вважається непоганим медоносом.

«Уральський садівник», №51, 2018 р