Тип напої складові Терн - 5 кг,
вода - 5 л,
цукор.
Спосіб приготуванняНемиті плоди розкласти в один шар на пергаменті і дати полежати 2 - 3 дні для подвялеванія.
Підв'ялений сливи потовкти до отримання однорідної маси, кісточки не викидати.
Отриману мезгу перелити в бутель з гідрозатворів і додати воду. Добре перемішати. Поставити в теплому приміщенні, щоб вміст бродило.
Через 3 дні гущу процідити через марлю в чисту банку.
Для отримання легкого сухого напою цукор додати з розрахунку 200 - 250 г на 1 л заготовки. Для десертного вина кількість цукру збільшити до 300 - 350 м
Сусло ретельно перемішати до повного розчинення цукрових крупинок.
Як тільки вино перестане бродити (через 1 - 2 місяці), склад зняти з осаду і відфільтрувати.
Вино розлити по чистим пляшках і закупорити. Для поліпшення смакових якостей напій необхідно витримати 2 - 3 місяці. Згодом він може зберігатися в прохолодному приміщенні (підвал) 2 роки. Герметично закупорені пляшки краще влаштувати на зберігання в горизонтальному положенні.
Якщо в господарстві є невеликі дубові бочки, вино з терну краще розлити в них. Деревина облагородить смак напою до бархатистою м'якості.
ПриміткаЩоб тернове вино вийшло і смачним, і красивим, сливи необхідно взяти зрілі і злегка підморожені. Їх можна зняти з дерева на початку заморозків або попередньо заморозити свіжі ягоди в морозилці.
