 |
Чорниця (Vaccinium myrtillus) - багаторічний чагарник, який відомий кожному жителю середньої смуги і тайговій зони з самого дитинства. У більшості він асоціюється зі смачними ягодами, які доводиться збирати в саме «комарине» час.
В даний час чорницю відносять до сімейства Брусничні ( Vacciniaceae ), але в багатьох виданнях вона як і раніше згадується як представник сімейства Вересові.
Латинська назва чорниці звичайної - Vaccínium myrtíllus. Назва роду, до якого також належать і лохина з брусницею, походить від латинського vacca, що означає «корова». Ймовірно, це пов'язано з тим, що деякі представники роду з'їдаються тваринами. Видова назва перекладається як «Міртікам», «маленький мирт», на який трохи схожий чорничний кущик. Ну, а в Росії переважна більшість назв пов'язано з чорним кольором ягід.
Лікарська сировина чорниці
В якості лікарської сировини використовуються зрілі плоди, зібрані без плодоніжок, або листя, зібрані до цвітіння.
При сушінні плодів потрібно пам'ятати, що не можна сушити їх відразу при високій температурі. Потрібно спочатку подвялить протягом декількох годин при + 30 + 35оС, і тільки потім можна підняти температуру до + 50 + 60оС. Якщо не дотриматися це правило, то зібрані ягоди потечуть, і сушити буде просто нічого.
Використання чорниці
 |
Плоди містять дубильні речовини (саме по їх змісту стандартизується сировину по Європейській Фармакопеї), органічні кислоти (яблучна, бурштинова, лимонна, аскорбінова), каротин, вітаміни групи В (B3: - 420 мг, B5 - 120 мг, B6 - 52 мг, B2 - 41 мг, B1 - 37 мг), вітамін К - 19,3 мг, цукру (до 10 г на 100 г сухої сировини), калію - 77 мг, заліза -280 мг, антоціани (0,5-1,5 % в сухих плодах), пектинові і слизисті речовини, глікозид миртиллин. Серед усіх ягід вона займає перше місце по вмісту марганцю.
У листі виявлені дубильні речовини (18-20%), флавоноїди, тритерпенові сполуки (олеаноловая і урсоловая кислоти), до 250 мг% аскорбінової кислоти, каротин, хінна кислота, арбутин (0,4-0,5%, що набагато менше, ніж в брусниці і мучниці), гідрохінон, глікозид неоміртіллін. Насіння містить жирну олію, за складом нагадує лляне (до 31%).
Плоди мають в'язким дією завдяки високому вмісту дубильних речовин. Міртіллін, і особливо неоміртіллін, сприяють зниженню вмісту цукру в крові. Плоди застосовуються у вигляді настою, екстракту, киселю при гострих і хронічних ентероколітах, при гнильному бродінні в кишечнику, в тому числі і при проносах у дітей. Є вказівки про ефективність відвару плодів (особливо висушених) при фолікулярної і катаральної ангінах, а також афтозний стоматит.
У Болгарії сухі плоди використовують не тільки при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а й при циститах, хоча, з огляду на зміст арбутина саме в листі, вони в цьому випадку будуть більш ефективні. При гастриті і коліті болгарські лікарі рекомендують по 50-100 г свіжих плодів день. За відсутністю таких настоюють 10 г сухих плодів в 200 мл води протягом 8 годин. Це становить денну дозу, яку випивають з протягом дня в кілька прийомів.
 |
У Франції плоди чорниці вважали протягом століть хорошим кровоспинну засобом, і сучасні дослідження підтвердили це властивість. Почасти це пояснюється присутністю дубильних речовин, але ще і наявністю з'єднань з Р-вітамінною (капілляроукрепляющее) активністю.
Плоди чорниці з давніх часів використовували як харчовий і текстильний барвник. Однак в якості текстильного барвника він дуже нестійкий на світлі і при пранні. Зате як харчовий барвник для напоїв і різних страв сік чорниці просто незамінний. З плодів можна готувати чудові напої: сиропи, наливки, настоянки.
В останні роки активно експлуатується всіма фармацевтичними компаніями здатність чорниці покращувати зір. Думка, що чорниця покращує сутінковий зір, існує дуже давно. Ще під час Другої світової війни англійських льотчиків, які брали участь в нічних вильоти, спеціально годували чорничним джемом. Але численні дослідження дають неоднозначні висновки - одні показують високу ефективність препаратів чорниці, інші призводять до досить скептичним висновків.
Але достовірно встановлено, що завдяки високим антиоксидантним властивостям антоціанів чорниці, а також багатому мікроелементному складу, вона запобігає розвитку багатьох інших захворювань, таких як серцево-судинні, онкологічні. Сучасними дослідженнями встановлено, що під дією антоціанів знижується відкладення холестерину в судинах. Одне з сучасних показань до застосування препаратів чорниці - відшарування сітківки ока. Але чорниця не панацея, її основний напрямок дії - поліпшення кровообігу в тканинах ока, що уповільнює і запобігає дегенеративні зміни. Тому рекомендують її і ще й для запобігання розвитку катаракти. В офтальмології в основному використовується екстракт, який призначається у вигляді біологічно активних добавок до їжі.
 |
Вчені з університету Бостона виявили, що сік чорниці відновлював пам'ять у людей похилого віку щурів. Але на людях подібних спостережень на жаль не було, а шкода - адже засіб і смачне, і нешкідливе. Хоча багато старовинні травники рекомендують людям похилого віку вживати в їжу чорницю для поліпшення самопочуття.
Окремим видом сировини, як уже було сказано, є листя чорниці. Вони входять в протидіабетичні збори, зокрема Арфазетин. Якщо самостійно заварювати листя, то потрібно взяти 1 столову ложку сировини, залити 2 склянками окропу, настоювати на водяній бані 10-15 хвилин, настояти до охолодження, процідити і приймати по ½ склянки 3-4 рази на день. Курс близько 2-х місяців. У домашніх умовах можна поєднувати в зборах лист чорниці з кореневищами пирію, корінням ожини, стулками квасолі.
Існують переконливі докази того, що окислювальний стрес бере участь в етіології нейродегенеративних захворювань, таких як хвороби Паркінсона і Альцгеймера. На тварин, яких спочатку занурювали в стрес, а потім давали екстракт чорниці, вивчали захисну дію антоціанів при впливі оксидативного стресу на кору головного мозку. Антоціани придушували шкідливу дію окисного стресу, впливаючи на передачу нейромедіаторів. Виявлено захисний ефект екстракту чорниці від вільних радикалів і мітохондріальної дисфункції печінки при впливі несприятливих факторів. Тому екстракт як терапевтичний засіб перспективний в профілактиці вікових змін і руйнівної дії погану екологію.
Обмеження до застосування
Як таких, обмежень до застосування чорниці немає, але через високий вміст дубильних речовин вона при млявою перистальтики може погіршити запор. Крім того, зловживання чорницею небажано при панкреатитах, дуоденітах, дискінезіях жовчних шляхів і оксалатних каменях.
В Європейських країнах, зокрема у Франції, встановлено, що через немиті ягоди чорниці, з'їдені під час збирання брудними руками, може передаватися ехінококоз, який розносять лисиці. Це паразитарне захворювання, збудником якого є гельмінти Echinococcus multilocularis, які живуть в кишечнику лисиць та інших диких тварин. Але на щастя, воно зустрічається досить рідко в окремих регіонах Західної Європи і, в основному, південних і східних регіонах нашої країни.
