Корисна ягода - кавун

кавун

Прощання з йдуть влітку трохи скрашує коротка пора «золотої осені» та наступив сезон кавунів і динь - найпершого осіннього ласощі. Вченим-ботаніків відомі 4 види дикорослих кавунів - відносяться вони до сімейства гарбузових. Це однорічні або багаторічні рослини, поширені в Африці і Азії. На території колишнього СРСР (в Туркменії) зустрічається один вид.

За півтори тисячі років до нашої ери кавуни вже були відомі арабам. До Росії (район Нижньої Волги) вони були завезені в XI столітті татарами. В даний час це - головна баштанних культур Росії ( «баштан» в перекладі з татарської мови означає сад, а назва «кавун» дано персами і зараз є у всіх мовах). Вага столового кавуна може бути 15-20 кг, іноді зустрічаються кавуни-гіганти, що досягають ваги 40-50 кілограмів. Вирощують їх в районах, де панує жаркий сухий клімат.

Що містить кавун

М'якоть кавуна містить добре засвоювані цукру (в основному фруктозу і глюкозу, менше - сахарози), пектини, клітковину, каротин, вітаміни групи В, С, РР, фолієву кислоту, мікроелементи (калій, магній, залізо, натрій, кальцій, фосфор). У насінні кавуна міститься 25-30% жирних олій. Свіжі кавуни прекрасно втамовують спрагу, приємні на смак. У посушливих і пустельних районах вони дозволяють людині заповнити дефіцит води (в кавуні її 89%).

кавуни

 

Лікарські властивості кавуна

Рослина має досить широке лікарський застосування. Кавун використовують як сечогінний засіб при ниркових і серцево-судинних набряках. Причому його сік не викликає роздратування нирок і сечовивідних шляхів. Лужні сполуки, що містяться в кавуні, дозволяють нормалізувати кислотно-лужну рівновагу при зрушеннях його в кислу сторону. Кавун надає хорошу лікувальну дію при уратних і кальцієво-оксалатних каменях. При цьому слід пам'ятати, що каменеутворення може проходити і в лужній сечі (освіта фосфатних каменів). У такому випадку лікування кавуном не призначають.

Присутність великої кількості ніжною клітковини сприятливо позначається на травленні, сприяє посиленню перистальтики кишечника, прискорює виведення з організму надмірного холестерину і токсичних речовин. Кавун рекомендується включати в дієту при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, печінки і жовчного міхура, артритах, подагрі, анемії (через наявність заліза, необхідного для кровотворення), цукровому діабеті (цукру його м'якоті добре засвоюються), запорах і в тих випадках, коли людина піддається впливу токсичних речовин.

Комплекс мікроелементів, що містяться в кавуні, корисний для діяльності серцево-судинної системи, органів кровотворення і залоз внутрішньої секреції. Крім того, завдяки високому вмісту в м'якоті пектинових речовин і клітковини, вона покращує життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори. Через низьку калорійність (в 100 грамах - близько 38 ккал) кавун дуже привабливий і для різноманітних дієт: м'якоть можна вживати у великих кількостях, щоб імітувати відчуття ситості.

кавуни

 

Рецепти лікарського застосування

У народній медицині використовуються сік, м'якоть, кірка і насіння рослини.

М'якоть і сік приймають при гарячкових станах. З сухих і свіжих кірок готують відвар (1:10), який п'ють по півсклянки 3-4 рази на день як сечогінний засіб. Настій сухих кірок беруть і як протизапальний і пом'якшувальний засіб при гострих і хронічних колітах (особливо у дітей). Товчені і розтерті в холодній воді в співвідношенні 1:10 насіння кавуна ( «кавунове молоко») застосовуються при гарячкових станах і як протиглисний засіб. Насіння, розтерті з молоком, використовуються при маткових кровотечах як кровоспинний засіб.

кавуновий мед

З кавунів готують повидло, пастилу, цукати, мед, вина. Кавуновий «мед» (нардек) отримують, упарюючи кавуновий сік до густоти меду. Щоб приготувати нардек, вимиті кавуни розрізають над тазом на чотири частини, відокремлюють м'якоть, потім віджимають її під вантажем через серветку.

Отриманий сік, постійно помішуючи, доводять до кипіння і проціджують через марлю, складену в декілька шарів. Потім знову варять, поки не утвориться густа коричнева маса. При цьому він містить до 20% сахарози і 40% розщепленого цукру. Солоний кавун вважається делікатесом - його подають як гарнір до м'яса і риби. Для цього використовують дрібні, недоспелий плоди (розбиті солити не можна). З насіння кавуна віджимають харчове масло.

Такі численні корисні якості і можливості застосування кавуна - соковитого смугастого красеня з жарких країн (плід його класифікується ботаніками дійсно як ягода).

«Уральський садівник», №38 2017 р