Баклажани: сорти для шашлику

Баклажани більше шанують в Азії, там вони називаються бадриджан або бубріджан, а ось в південних регіонах Росії, де їх в основному і вирощують, називають легко і просто - синенькі.

Однак така назва не зовсім вірно, баклажани краще прибрати не тоді, коли вони сині і мають тверду м'якоть, а коли вони набувають фіолетового забарвлення і невеликі розміри, хоча зараз, завдяки праці селекціонерів, можна бачити і чорні, і білі, і зелені, і червоні, і помаранчеві, і жовті, і навіть смугасті баклажани. І розібратися з терміном знімання найкраще тільки по терміну стиглості, вказаною на упаковці насіння.

баклажан Тигреня

Як не дивно, баклажан прийшов до нас з Індії, де в Бірмі, ще за тисячу років до Різдва Христового, баклажан вже вирощували в культурі, і їли запеченими на вогні, як ми зараз робимо сосиски. В Європу баклажан потрапив в XV столітті, але тоді лише як дивовижний овоч, а ось як культурному рослині йому надали значеніt буквально позавчора - в кінці XIX століття.

Баклажани на індійському ринку.  Фото: Ніна Старостенко

Цікаво, що тривалий період часу (абсолютно незрозуміло, чому) баклажан сприймали як отруйна рослина і стверджували, що якщо його довго вживати то можна збожеволіти, може вживали якось не так?

А ось на Кавказі овоч полюбили відразу і назвали овочем довголіття. Є навіть легенда про старця, який високо в горах пив гірську воду і їв тільки смажені баклажани, дожив до 114 років, і випадково зірвався з кручі, набираючи воду, а скільки б ще міг прожити ...

До речі, на Кавказі в баклажані на помилялися, в ньому повно вітамінів, мікроелементів, наприклад калію, кальцію, міді, фосфору, заліза, каротину, величезна кількість різних вітамінів, є нікотинова кислота, фолієва і ряд інших. Шкірка багата фенольними сполуками - кажуть, якщо є «синенькі з шкіркою», то про онкологію можна забути.

Мало хто знає, але з баклажанів добувають навіть сік, використовується він як антисептик, тобто загоює рани. Ну, а нікотинова кислота допомагає кинути палити - захотів покурити, відрізав, баклажан, пожував, відпустило ....

Баклажани можна приготувати як завгодно, але один зі святкових варіантів - зробити з них шашлик - часточки просто чергують з шматочками м'яса.

Шашлик з баклажана

Ідеальний в цьому плані гібрид баклажана, який так і називається Для шашлику F 1 , хоча в Держреєстрі цієї новинки поки немає. Він середньостиглий, має довжину близько 115 см і невелику товщину, масу плодів близько 200 грам, темно-фіолетове забарвлення і ніжну, блідо-зелену м'якоть. Мабуть, це все критерії, щоб поспати на шампур.

Баклажан Для шашлику F1

У будь-якій національній кухні баклажани використовують як «роздільник» між шматочками самого різного м'яса на шампурі. Ми зібрали самі, на наш погляд, придатні для цього сорту. Ну, в принципі, що потрібно - довжина мінімум 15 см, щоб було що різати, маса близько 200 грам і товщина в 7-8 см як мінімум, щоб швидко пропікається, а шкірка не встигала сильно обвуглитися. Ну і, звичайно, смакові якості на вищому рівні.

Баклажан Десерт Голіафа

Отже, сорти баклажана для шашлику, які, офіційно присутні в Держреєстрі:

  • Батайськ - довжина плода до 20 см, діаметр до 8,0 см, маса до 220 г, смак відмінний;
  • Альбатрос - довжина плода до 13-15 см, діаметр до 11 см, маса до 350 г, смак прекрасний;
  • Бегемот - довжина плода до 21 см, діаметр до 15 см, маса до 340 г, смак чудовий;
  • Десерт Голіафа - цікавий в тому плані, що має довгий плід і його можна не різати, а насаджувати як сосиску на шампур, ну, або використовувати традиційно. Максимальна маса даного плода досягає 250 грам, смак дивовижний, позбавлений гіркоти;
  • Каприз F1 - це гібрид, також ідеально підходить для шашлику, і його теж можна використовувати як нарізаючи шматочками, так і насаджуючи на весь шампур, не забуваючи й про те, що це не м'ясо, і смажити потрібно зовсім мало часу - не більше 12-15 хвилин. Маса цього баклажана може перевищувати 200 грам, смак просто пальчики оближеш;
  • Лоліта - довжина плода до 21 см, діаметр до 15 см, маса до 309 г, смак прекрасний;
  • Ятаган - ще один чудовий новий сорт баклажана, придатний для шашлику і використання будь-якими способами. Маса плоду може досягати 200 грам, смак просто дивовижний.
Баклажан Каприз F1баклажан Ятаган

Всі ці сорти прекрасно ростуть і в відкритому, і в захищеному грунті, тому виростивши будинку, їх сміливо можна брати на пікнік!

А з печених на мангалі баклажанів та інших овочів можна зробити Кращий гарнір до шашлику. Чи готові побільше, це дуже-дуже смачно!