Лопух і подорожник - нові овочеві культури

Лопух і подорожник, незважаючи на їх лікарські властивості, більшість російських городників віднесуть до смітних рослин. Однак з недавнього часу вони зараховані до овочевих культур, яким, втім, ще доведеться завойовувати своє місце на грядці. До речі, в деяких країнах ці овочеві рослини давно відомі і цінуються за свої смакові і поживні властивості.

Лопух великий, по-японськи - гобо

Лопух великий (Arctium lappa)

Лопух великий (Arctium l appa) офіційно вважається в Японії овочевою культурою і широко поширений саме в цій якості. Японці називають його «гобо» і охоче вживають в їжу не тільки коріння, але й молоде листя і черешки. Соковиті і м'ясисті черешки кладуть в супи і салати, а з коренів виготовляють особливу Лопухова борошно. В Японії існують безліч сортів овочевого лопуха, а недавно з'явився і перший російський пізньостиглий сорт - Самурай.

Лопух відноситься до сімейства айстрових, або складноцвітих. У перший рік розвивається полупріподнятая розетка листя - великих, яйцевидних, з слабоволністой краями і легкої зморшкуватістю, сірувато-зелених, у другій в центрі розетки - цветонос з кошиками пурпурно-фіолетових суцвіть. Коренеплід набуває товарну стиглість через 75-80 днів з моменту появи сходів. За зовнішнім виглядом він нагадує велику моркву. При правильному догляді коренеплід може вирости довжиною до 35 см, шириною до 5 см в діаметрі, і набрати вагу до 600 г. М'якоть у коренеплодів лопуха сірувато-біла, соковита, солодкувата, приємна на смак.

Листя гобо опушені, тому перед вживанням їх ошпарюють окропом і сильно подрібнюють. Черешки очищають від жорстких покривів, дрібно нарізають і використовують для приготування супів, яєчні, омлету.

Корисні властивості лопуха

Зелень лопуха багата вітамінами і мінералами, а також клітковину. Листя овочевого лопуха використовують для лікування забитих місць, розтягнення зв'язок, ревматизмі. Коріння мають жовчогінну та сечогінну дію, посилюють виділення інсуліну, що регулює рівень цукру в крові. Крім того, коріння лопуха містять біологічно активні речовини, органічні кислоти, масла, що перешкоджають відкладенню жирів. З них готують реп'яхову олію, яке здавна використовують для зміцнення волосся.

Лопух великий Самурай

 

вирощування лопуха

Виростити овочевий лопух на своїй ділянці не складно. Насіння сіють навесні прямо в грунт на глибину 1-2 см. Вирощувати через розсаду або пересаджувати молоді рослини небажано, так як при пересадці коренеплоди сильно гілкуються. Схема посадки свіжим насінням - 40х60 см. Час посіву - квітень-травень. Можна посіяти лопух і під зиму - наприкінці жовтня. Гряди для вирощування лопуха треба дуже глибоко скопати, земля повинна бути рихлою і бажано - легкої. Під перекопування вносять органічні добрива (компост, перегній), свіжий гній вносити не рекомендується, так як рослина нарощує велику листову масу на шкоду коренеплодів. Якщо грунт важкий, рекомендується внести розпушувачі (тирса, пісок і т.п). При внесенні добрив особливу увагу слід приділити калійним - в ньому коренеплоди потребують найбільше.До появи сходів грунт підтримують у вологому стані. До досягнення листям висоти близько 20 см грядку прополюють, а далі рослина сама пригнічує бур'яни.

Викопують коренеплоди в середині жовтня. Можна залишити частину рослин до весни, в цьому випадку зібрати врожай потрібно до висунення квітконосів, що не пізніше середини червня. Кілька коренеплодів можна залишити на насіння, якщо поблизу немає диких родичів.

Що можна приготувати з лопуха

Лопух по-корейськи, Салат весняний, Листя лопуха в клярі

 

Подорожник, але не великий

Подорожник оленерогій, або перистий (Plantago coronopus) з сімейства Подорожникові (Plantaginaceae)широко поширений в Західній Європі і Середземномор'ї. У дикому вигляді росте вздовж морського узбережжя, на скелястих та піщаних місцях, рідше на засолених грунтах далеко від берега. Подорожник оленерогій зовсім не схожий на наш звичний повсюдно зростаючий подорожник великий. Це багаторічна трав'яниста рослина, яке може бути однорічним або дворічних в залежності від регіону культивування, з розеткою прикореневого листя і численними дуговидно висхідними квітконосними стеблами, що досягають у висоту 25 см. Численні листи 4-8 см завдовжки, глибоко перисто-надрезние, загострені на верхівці , неуважно опушені. Дрібні непоказні квітки зібрані в густі колосоподібні суцвіття довжиною 3-8 см.

Подорожник оленерогій Бембі

Перший російський сорт подорожника оленерогого Бембі - нова цінна салатна культура для вирощування у відкритому грунті. Розетка листя у сорту подорожника Бембі полупріподнятая, добре облистнені. Середній діаметр розетки 15 см, висота-20 см. Листова пластинка ланцетовидная з відростками. Середня довжина листа 14 см, ширина 0,8 см. Забарвлення листя зелена. Поверхня листа гладка. Середня врожайність - 1,5 кг / м2.

Корисні властивості подорожника

У листі подорожника містяться каротин, вітаміни С і К, лимонна кислота, фітонциди, ферменти, глікозид аукубін, дубильні речовини. У насінні подорожника присутні сапоніни, олеїнова кислота, а також вуглеводи.

Молоді і ніжні листи подорожника широко застосовуються для приготування салатів з цибулею, картоплею, кропивою. Подорожник додають до багатьох страв, такі як щі, омлети, запіканки, в пюре і котлети.

вирощування подорожника

Подорожник можна вирощувати через розсаду і прямим посівом в грунт навесні. Насіння дають дуже дружні сходи, які необхідно проріджувати, залишаючи між рослинами відстань 10 см. Подорожник невибагливий. Догляд полягає в своєчасних поливах і регулярних прополка. При вирощуванні в півтіні листя виходять більш ніжними. Урожай зелені збирають через три місяці. Рослина витримує невеликі весняні та осінні заморозки, але не зимує в умовах Московської області.

Рецепти страв з подорожника

Котлети з листя подорожника, Салат з подорожника з цибулею, Щі зелені з подорожника, Листя подорожника, запечені з молоком.