Кукурудза - на всі випадки життя

Кукурудза - одна з найдавніших культурних рослин, і за ті тисячоліття, які використовується людиною, вона перетворилася в воістину універсальне рослина - на всі випадки життя. Ця рослина - хороший джерело вуглеводів, вітамінів групи В (рибофлавін і тіамін), вітамінів А і С, калію і цинку; багата білком.

Сушка кукурудзи в індійських Гімалаях

Не будемо зупинятися на її харчовому використанні в якості борошна, крупи та іншого, а поговоримо про її лікувальних і деяких незвичайних можливостях застосування. Почнемо з основної продукції кукурудзи - зерна.

 

Кукурудзяний крохмаль широко застосовують у фармацевтичній промисловості, наприклад в якості наповнювача при виробництві таблеток. У той же час, він також є сировиною для інших продуктів, таких як сорбіт і декстрин. Нарівні з крохмалем з деяких інших рослин, кукурудзяний можна використовувати для ферментації у виробництві таких продуктів тонкої хімічної технології, як виробництво антибіотиків і амінокислот. Модифікований кукурудзяний крохмаль використовують для виготовлення їстівної посуду і компостируемой наповнювача для всіляких упаковок.

Крім того, він також є сировиною для інших продуктів, таких як сорбіт і декстрин, а також для виробництва кукурудзяного сиропу. Кукурудзяний сироп з крохмалю отримують шляхом гідролізу. Залежно від особливостей виробництва, він може містити різну кількість глюкози і фруктози. Кукурудзяний сироп використовується при виготовленні джемів, желе та інших солодощів часто в комбінації з тростинним цукром і кленовим сиропом. А в США - це дешевий замінник цукру в цукерках.

Кулінарні рецепти з кукурудзою:

  • Кефірна окрошка зі щавлем, зеленим горошком і кукурудзою
  • Овочевий салат з кукурудзою і прянощами по-мексиканськи
  • Заливний пиріг з капустою, сосисками, солодкою кукурудзою і паприкою
  • Курячий пікантний суп з помідорами і кукурудзою
  • Салат з топінамбура з кукурудзою і яйцями
  • Цукрова кукурудза на грилі
Кукурудза цукрова овочева

 

Хімічний склад

Зародки зернівок кукурудзи містять 49-57% жирної олії ( Oleum Maydis ), яке отримують холодним (найцінніше) і гарячим пресуванням, а також пресуванням з екстракцією.

Кукурудзяна олія міцно увійшло в наш побут і варто задуматися - а наскільки воно корисно? Сире, нерафінована кукурудзяна олія рекомендується як допоміжний дієтичний засіб для профілактики і лікування атеросклерозу, ожиріння, цукрового діабету. У маслі можна знайти лінолеву кислоту (40-60%), олеїнову кислоту (25-35%) і пальмітинову кислоту (9-12%), а також вітамін Е і фітостероли. Кукурудзяна олія є цінним харчовим маслом. Воно цінне в продуктах по догляду за тілом та обличчям і в якості розчину-носія для масляних ін'єкцій.

Кукурудза цукрова овочева

 

Лікарську сировину кукурудзи

Але основне лікарську сировину - все ж не масло, а кукурудзяні рильця . Кукурудзяні стовпчики з рильцями (по-науковому  Stili et Stigmata Maydis ) в народній медицині згадують іноді під назвою «кукурудзяний волосся». І дійсно, сировину дуже нагадує клоччя. Рильця заготовляють влітку в фазі молочної стиглості качанів або в серпні-вересні при зборі кукурудзяних качанів; зриваючи їх вручну або ножем. Сушать сировину в сушарках при температурі + 40 ° С або на повітрі, в тіні, розклавши шаром 1-2 см. Головне - не перегріти або, навпаки, не сушити занадто довго при поганій вентиляції і щодо високої вологості. При довгої і нудної сушінні кукурудзяні рильця активно проростають пліснявими грибами, зокрема Aspergillus flavus,який є джерелом дуже небезпечних мікотоксинів в лікарській рослинній сировині. З тієї ж причини, у зв'язку з тим, що сировина дуже гігроскопічна, його слід зберігати в сухому, добре провітрюваному приміщенні до 3-х років.

Кукурудза цукрова овочева

 

Кукурудза в медицині

Деякі історики вважають, що кукурудза вирощується в Північній Америці понад 7000 років, і майже весь цей час індіанці знали про її цілющі властивості. Використовували практично вся рослина, але все ж як найефективніша частина рослини у всіх джерелах виділяються кукурудзяні рильця. У народній медицині американських індіанців їх використовували для лікування захворюваннях сечовивідних шляхів, включаючи запалення сечового міхура і хворобливе сечовипускання. Кукурудза також служила засобом від серцевих захворювань, жовтяниці, малярії і ожиріння. Рильця багаті вітаміном K, що робить їх корисними для контролю кровотечі під час пологів. Корінне населення Америки використовувало їх для лікування безпліддя і менструальної болю. Зовнішньо свіжі рильця використовувалися для очищення гнійних ран.А з часів завоювання Америки Колумбом вони використовувалися ще й для лікування гонореї.

Кукурудзяні рильця містять аскорбінову кислоту, вітамін K, жирне масло, сліди ефірного масла, гіркі речовини, сапоніни, смоли, сітостерол, стигмастерол; мають жовчогінну та сечогінну властивостями.

Кукурудза цукрова овочева

У науковій медицині багатьох країн, в тому числі і в Росії, рідкий екстракт і настій кукурудзяних рилець застосовують при холангіті, холециститі, гепатиті і жовчнокам'яної хвороби, а також у разі недостатнього виділення жовчі, рідше - як кровоспинний засіб.

Як сечогінний засіб, настій або відвар кукурудзяних рилець використовують при сечокам'яній хворобі, запальних захворюваннях сечостатевих шляхів і простатиті. Кукурудзяні рильця застосовують як окремо, так і в зборах з іншими рослинами для лікування захворювань сечостатевої системи. Зокрема, відвар рилецьзаспокоює пекучий біль при циститі, допомагає відходженню каменів і піску, усуває затримку рідини і допомагає при частому сечовипусканні у хворих на простатит. Завдяки своєму сечогінній ефекту, кукурзние рильця можуть знижувати кров'яний тиск. Це сировина може бути корисним доповненням у кровоочисні збори. При бактеріальної інфекції сечового міхура найкраще використовувати їх у поєднанні з «антисептичними» рослинами, такими як листя мучниці, або в більш екзотичному варіанті - з листом дерева Пеумус Болд ( Peumus boldo).

Відвар кукурудзяних рилець   сприяє желчеотделению, чим і пояснюється його традиційне використання при лікуванні жовчнокам'яної хвороби. Поліпшення жовчовиділення побічно покращує травлення і всмоктування поживних речовин в кишечнику. При прийомі препаратів кукурудзяних рилець відбувається розрідження жовчі і, відповідно, полегшення її відділення. Тому ця рослина - незамінний помічник при холециститах і холангітах. З цієї ж причини кукурудзяні рильця можна зустріти в зборах, що поліпшують травлення. Разом з тим, багато фітотерапевти відзначають, що настій кукурудзяних рилець знижує апетит і тому їх багато практикуючих лікарів включають в збори для схуднення.

Крім того, в Китаї кукурудзяні рильця в якості компонента збору використовується для лікування діабету. У домашніх умовах їх можна поєднувати з листям чорниці і стулками квасолі.

Рецепти застосування кукурудзяних рилець

Кукурудза цукрова овочева

Для приготування настою або відвару беруть зазвичай 5 г сировини на 1 склянку окропу. При приготуванні настою сировину заливають окропом і настоюють 45 хвилин, потім проціджують і приймають по 1/3 склянки 3 рази на день до їди. Відвар готують 0,5 години на водяній бані. Після настоювання розчин проціджують і доводять об'єм до тих же 200 мл додаванням кип'яченої води. Випивати 3 рази в день, на один прийом - 1 столова ложка перед їжею.

 

Протипоказаннями можуть бути індивідуальна непереносимість саме цього конкретного виду, а також великі камені в жовчному міхурі і нирках. Сечогінну і жовчогінну дію рилець може їх «зрушити» так, що вони перекриють сечовід або жовчний протік. Так що, перш ніж їх приймати, все ж варто проконсультуватися з лікарем.

Відвар кукурудзяних качанів застосовують при розладі шлунка. Цей відвар також має сечогінну дію.

Кукурудза - сировина для біопалива і биопластика

Зараз в ЄС, перш за все в Німеччині, модно таке поняття, як поновлювані ресурси (читай - сировина). Кукурудза є саме одним з цих самих ресурсів.

Крім харчового і медичного застосування, вона служить сировиною для отримання дуже різною продукції - від біоетанолу та біогазу до биопластика (наприклад, розкладається пластик для сумок). Вона має велике значення при виробництві разлагаемого биопластика і в якості вихідного продукту для ферментативного виробництва молочної кислоти, яка, в свою чергу, є сировиною для виробництва полілактиду (ПЛА), з якого і роблять екологічно безпечні сумки і пакети, дуже нагадують пластикові.